2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الكمثرى فاكهة فريدة من نوعها تستخدم في الطهي من المقبلات إلى الحلويات ، بالاقتران مع الحلويات والمالحة. إنه مصدر ممتاز للألياف ، ولحاءه غني بمضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان.
فوائد الكمثرى
- السرطان - كمية مضادات الأكسدة الموجودة في الفواكه والخضروات ، بما في ذلك الكمثرى ، يمكن أن تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
- أمراض القلب والأوعية الدموية - يضاف قشر الكمثرى إلى نظام غذائي لخفض الكوليسترول المرتفع ، ويقلل من زيادة نسبة الدهون في الدم ويزيد من تركيز مضادات الأكسدة في الدم. اتضح أنه حتى استهلاك الكمثرى كله ، وليس القشر فقط ، سيوفر أقصى قدر من مضادات الأكسدة.
وجدت دراسة أخرى أن استهلاك الفاكهة سيكون له تأثيرات مختلفة على كمية القدرة المضادة للأكسدة ودهون الدم لدى المدخنين وغير المدخنين. الاستهلاك اليومي للفواكه / الكمثرى والتفاح مع إضافة كوب (200 مل) من عصير البرتقال / يزيد بشكل كبير من قدرة مضادات الأكسدة بين غير المدخنين. في المدخنين ، لاحظ الباحثون انخفاض نسبة الدهون في الدم.
ماذا تحتوي الكمثرى؟
- مضادات الأكسدة
يحتوي الكمثرى على المزيد من المركبات الفينولية. بسبب قوتهم يمكنهم منع العديد من الأمراض ، بما في ذلك بعض أنواع السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. في الكمثرى ، توجد هذه المركبات الفينولية والفلافونويد والأحماض الفينولية بشكل رئيسي في القشر ، ولكن أيضًا بكميات أقل في الجزء اللحمي من الفاكهة ؛
- الألياف الغذائية
الكمثرى مصدر للألياف الغذائية ، وهو مهم لتنظيم العبور المعوي والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. حوالي ثلثي الألياف في الكمثرى غير قابلة للذوبان في الفيبرين. يحتوي قشر الكمثرى على ألياف أكثر من كتلته.
المزيد من المؤكسدات في الكمثرى العضوية؟
تشير الدراسات إلى أن الكمثرى المزروعة عضوياً تحتوي على كميات أعلى من المركبات الفينولية مقارنة بمحاصيل الكمثرى التقليدية التي تستخدم مبيدات الآفات.
الفيتامينات والمعادن الرئيسية
يحتوي الكمثرى على السوربيتول والفركتوز ، وأنواع السكريات التي يمكن أن تسبب عدم الراحة في الجهاز الهضمي (الغاز ، والانتفاخ ، وآلام البطن ، والإسهال) لدى الأفراد الحساسين. الأفراد الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي معرضون بشكل خاص. عند البالغين ، يمكن الشعور بعدم الراحة عند تناول 10 جرام من السوربيتول يوميًا (ما يعادل 2.5 كمثرى متوسطة). يمكن أن يسبب تناول 50 جرامًا أو أكثر من الفركتوز يوميًا الإسهال (ما يعادل حوالي 5 إجاص متوسط أو كوبين ونصف (625 مل) من رحيق الكمثرى).
بين الأطفال ، يمكن أن يكون استهلاك عصير الكمثرى أو الرحيق سببًا للإسهال المزمن (مجهول السبب ، من أصل غير معروف). قد يعاني الأطفال أيضًا من عدم تحمل عصير الكمثرى. إذا ظهرت أعراض الجهاز الهضمي ، فمن المهم التحقق مما إذا كانت تنطبق على هذه المشروبات.
الحساسية
قد تحدث متلازمة حساسية الفم مع استهلاك الكمثرى. هذه المتلازمة هي في شكل رد فعل تحسسي لبعض البروتينات من مختلف الفواكه والخضروات والمكسرات. غالبًا ما تصيب الأشخاص المصابين بحساسية حبوب اللقاح البيئية وتسبقها دائمًا حمى القش.
قد يعاني الأشخاص المصابون بالحساسية الذين يأكلون الكمثرى النيئة (المعالجة الحرارية عادةً ما تكسر البروتينات المسببة للحساسية) من الحكة والإحساس بالحرقان في الفم والشفاه والحلق. قد تظهر الأعراض ثم تختفي ، عادة في غضون دقائق من الأكل أو لمس الجنين.
في حالة عدم وجود أعراض أخرى ، فإن رد الفعل هذا ليس خطيرًا ولا ينبغي تجنب استهلاك الكمثرى بشكل منهجي. ومع ذلك ، يوصى باستشارة أخصائي الحساسية لتحديد سبب تفاعلات الأطعمة النباتية.سيكون الأخير قادرًا على تقييم ما إذا كان ينبغي اتخاذ احتياطات خاصة.
أفكار لوصفات الكمثرى
لماذا لا نحيي عادة قديمة كانت في الفترة من القرن الرابع عشر إلى القرن السادس عشر؟ هل سمعت العبارة بين الكمثرى والجبن؟ أثناء الوجبة ، تم استخدام الكمثرى لتنظيف الحنك قبل تناول الجبن.
- قدمي الكمثرى مع الجبن - مزيج رائع يفجر النكهات. إنه إلهي بالجبن الأزرق.
- باللحوم والدواجن والطرائد - تحضير أسياخ بمكعبات لحم البقر أو لحم الخنزير ؛
- صنع شربات أو فطيرة.
- يمزج مع الشوكولاتة.
- شراب الكمثرى بالإضافة إلى آيس كريم الفانيليا المزين بالشوكولاتة الساخنة.
- بالإضافة إلى النبيذ الحار مع القرنفل والقرفة والهيل.
- الكمثرى المجففة ، المحشوة والمحمصة أو المزينة باللوز والكاجو.
- صلصة باردة مع طماطم ، خوخ ، بابريكا ، بصل ، كزبرة ، ليمون وعسل. دع نكهات الطعام تمتزج لبضع ساعات ، تبرد وتقدم كطبق جانبي للحم المشوي أو السمك.
موصى به:
لضرر النكهات الصناعية والمحليات
العطور الاصطناعية ضارة - يُنصح باستخدام معادلاتها الطبيعية ، على الرغم من أنها أغلى ثمناً قليلاً. يجب أن تأتي صحتنا دائمًا في المقام الأول. هل حقًا لها تأثير مسرطن وما مدى خطورة المحليات الصناعية حقًا؟ أول وأهم شيء نحتاج إلى معرفته هو أنه ليس لديهم أي قيمة غذائية على الإطلاق وأيضًا - لا يمتصهم الجسم ، فهذه الصفات هي التي تجعلهم يتغذون.
المطبخ العراقي: سحر النكهات والروائح
بعد أن أخذتك بالفعل في رحلة طهي إلى إثيوبيا وإستونيا ، سآخذك الآن إلى العراق. لا تتمتع هذه الدولة بسمعة طيبة للغاية ولا تعتبر غالبًا وجهة سياحية مفضلة ، ولكنها مهد الشعوب القديمة والحضارات العظيمة - السومريون والآشوريون والبابليون ، مختبئون بين الأراضي الخصبة والغنية على طول نهري دجلة والفرات.
النكهات الطبيعية: هل يجب أن تأكلها؟
غالبًا ما يكون مصطلح العطور الطبيعية مدرجًا في قائمة المكونات في المنتجات التي يتم تسويقها. هذه هي المنكهات التي يضيفها مصنعو المواد الغذائية لتحسين المذاق. النكهات الطبيعية مشتقة من مواد مشتقة من مصادر نباتية أو حيوانية: - بهارات. - عصائر الفاكهة أو الفاكهة.
المعكرونة - مئات الأشكال ومئات من النكهات
عطرية وخفيفة ولذيذة تنشر تلك الرائحة الجذابة للطماطم وزيت الزيتون والريحان ، معكرونة لطالما كان أحد نجوم المطبخ العالمي. يبارك الجميع الإيطاليين لاختراعهم العظيم ، لكن الحقيقة هي أن طعام تماثيل المعكرونة اخترع في العصور القديمة ، قبل آلاف السنين من العصر الجديد ، في مكان ما في أراضي الشرق الأوسط واليونان القديمة.
لضرر النكهات الصناعية
بقدر ما يبدو الأمر مبالغًا فيه ، فإننا نعيش اليوم في عالم اصطناعي - تم العثور على طعام اصطناعي ، وملابس مصنوعة من مواد اصطناعية ، وبديل اصطناعي لكل شيء. عندما يتعلق الأمر بالطعام ، بدأت هذه الحقيقة تبدو مخيفة. ما يدخل أجسادنا يحدد كيف ستكون حياتنا.
