حليب جاف

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

حليب مجفف هي مادة سريعة الذوبان ، مذابة في الماء الدافئ ، وتستخدم كبديل وبديل للحليب الحقيقي. مسحوق الحليب قليل الدسم وعالي الدسم متوفر في السوق. يستخدم مسحوق الحليب الفوري كمواد خام لمختلف المنتجات الغذائية مثل المعجنات والخبز والحلويات والحلويات واللحوم والمأكولات الشهية.

نيوزيلندا هي أكبر مصدر في العالم لمنتجات الألبان ، بما في ذلك مسحوق الحليب. اليوم هناك طلب كبير على الدهون الكاملة حليب جاف من الصين. يتوقع خبراء السوق أن أسعار مسحوق الحليب كامل الدسم من المرجح أن تتجاوز متوسطها التاريخي بما لا يقل عن 50٪ على المدى الطويل.

تكوين مسحوق الحليب

لا تختلف القيمة الغذائية والبيولوجية للحليب المجفف (والمعاد تكوينه) عن قيمة الحليب الطازج. تصل نسبة البروتين في الحليب الخالي من الدسم إلى 32٪.

التركيب الغذائي في 100 غ من مسحوق الحليب

354 سعرات حرارية ؛ الدهون 0.2 غرام ؛ الدهون المشبعة 0.124 جم ؛ الدهون المتعددة غير المشبعة 0.007 جم ؛ الدهون الأحادية غير المشبعة 0.058 جم ؛ كوليسترول 2 ملغ. الصوديوم ، Na 2280 مجم ؛ البوتاسيوم ، K 680 ملغ ؛ الكربوهيدرات 51.8 جم ؛ لا ألياف ولا سكر. بروتين 35.5 جم ؛ ماء 4.9 جم ؛ المادة الجافة 7.6 جم.

من بين العناصر النزرة في حليب مجفف المزيد من الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامين P والزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم وفيتامين C و B1 و B2 و B3 و B5 و B6 وحمض الفوليك وفيتامين B9 والفولات وفيتامين B12 وفيتامين A.

تكوين مسحوق حليب الأطفال

قابل للذوبان حليب جاف للرضع يحتوي على: مالتوديكسترين ، زيوت نباتية ، حليب خالي الدسم ، بروتين مصل اللبن ، مصل اللبن ، لاكتوز ، سيترات الكالسيوم ، سيترات الكالسيوم ، ليسيثين الصويا ، فوسفات الكالسيوم ، سيترات الصوديوم ، فيتامين ج ، كلوريد الصوديوم ، هلام كلوريد ، كبريتات المغنيسيوم ، المغنيسيوم فيتامين هـ ، بانتوثينات الكالسيوم ، استزراع اللاكتوباسيلوس ، فيتامين ب 1 ، فيتامين ب 6 ، كبريتات النحاس ، فيتامين ب 2 ، يوديد البوتاسيوم ، حمض الفوليك ، البيوتين ، فيتامين د 3 ، سيلينات الصوديوم ، فيتامين ك 1.

طريقة الحصول على مسحوق الحليب

حليب مجفف يتم الحصول عليها عن طريق تكثيف الحليب المبستر في ظروف الفراغ ، مما يقلل الحجم بما يقرب من 4 مرات. ثم يتم تجفيفها. عند التجفيف في مجففات الرذاذ ، فإن مسحوق الحليب الناتج يكون ذا قابلية ذوبان عالية إلى حد ما. كما أشرنا أعلاه ، فإن مسحوق الحليب ينقسم إلى 3 أنواع:

- كامل الدسم (25٪ محتوى دهني)

- شبه زيتي (15٪)

- مقشود.

اختيار وتخزين الحليب المجفف

يمكن العثور عليها في السوق حليب جاف في عبوات 50 جم و 500 جم و 1 كجم و 25 كجم. يحتوي الحليب المجفف على نسبة رطوبة تصل إلى 4٪ ، وتبلغ مدة صلاحيته في عبوات غير محكمة الإغلاق 3 أشهر. عندما تكون محكمة الإغلاق - تصل إلى 8 أشهر. عند إضافة كمية معينة من الماء (وفقًا للتعليمات) يتم الحصول على ما يسمى بالحليب المعاد تكوينه.

استخدام مسحوق الحليب في الطهي

حليب مجفف يمكن إدخالها في الطبخ واستخدامها طازجة. كبديل للمنتج الطبيعي ، يمكن استخدام مسحوق الحليب في الكعك ، والكب كيك ، والكريمات ، والصلصات المختلفة ، والمخفوقات ، إلخ. نقدم لكم وصفة سهلة للشرائح المقلية بالحليب البودرة.

المنتجات الضرورية: بيض - 4 قطع ؛ > خبز - 9-10 شرائح بيضاء ؛ زيت - حوالي 200 مل ؛ حليب جاف - حوالي 400 مل مذاب في ماء دافئ ؛ زبادي - 2 ملاعق كبيرة. الصودا - 1 ملعقة كبيرة. للخبز سول.

طريقة التحضير: اخلطي الصودا مع اللبن وأضيفيه إلى البيض المخفوق سابقاً. أضيفي الحليب المجفف المذاب الذي لا يجب أن يكون ساخناً ، وقليل من الملح وقليل من السكر. اغمس كل شريحة بالتساوي في هذا الخليط واقلي في الدهون الساخنة على كلا الجانبين. صفي الشرائح النهائية على ورق المطبخ أو صر.