2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
عطرية وخفيفة ولذيذة تنشر تلك الرائحة الجذابة للطماطم وزيت الزيتون والريحان ، معكرونة لطالما كان أحد نجوم المطبخ العالمي. يبارك الجميع الإيطاليين لاختراعهم العظيم ، لكن الحقيقة هي أن طعام تماثيل المعكرونة اخترع في العصور القديمة ، قبل آلاف السنين من العصر الجديد ، في مكان ما في أراضي الشرق الأوسط واليونان القديمة.
أصبح تناول المعكرونة أيضًا شائعًا جدًا في روما القديمة ، وفي العصور الوسطى بدأت تظهر بعض أشكالها المختلفة. ومع ذلك ، فإن القرن التاسع عشر هو عصرها الذهبي ، وقت تتويجها. ثم لاحظ النبلاء المعكرونة ، أي الطبقة الأرستقراطية الإيطالية ، التي حولتها إلى طعام حديث وأعطت زخماً لظهورها في المطبخ العالمي.
اليوم ، توجد المعكرونة في أكثر من 400 شكل ، وسواء كانت معكرونة أو محارة ، أو فارفالي أو رغوة ، يتم تحضيرها جميعًا بالطريقة نفسها - من القمح الصلب والماء والملح. لكن بعضها أرق ، والبعض الآخر أكثر سمكًا ، وبعضها يمتص أكثر من الصلصات ، والبعض الآخر من الروائح … وهكذا - مئات الأنواع ، ومئات النكهات. فيما يلي أكثرها شيوعًا:
كانيلوني
وهي عبارة عن مكرونة طويلة وواسعة وجوفاء على شكل أنابيب بطول 7 إلى 10 سم ، ويتم تحضيرها مثل جميع أنواع المعكرونة الأخرى وغالبًا ما يتم تقديمها محشوة بالفطر أو الريكوتا أو السبانخ أو اللحم المفروم أو السلمون. حسب الوصفة التقليدية الخاصة بهم ، يتم تغطيتهم بصلصة الجبن ويتم خبزهم في الفرن.
قطعة من الدجاج أو الخضار أو أي نوع من اللحوم مناسبة لحشو الكانيلوني. لكن بالطبع ، يتطلب الأمر وقتًا وصبرًا لوضع الحشوة في الكانيلوني. أسهل طريقة للقيام بذلك هي إمساك الأنبوب بيد واحدة وملء الكانيلوني واحدة تلو الأخرى بملعقة كبيرة.
Farfale
Farfale عبارة عن معجنات قصيرة يتم تقطيعها إلى مربعات ثم ضغطها في المنتصف. هذا يجعل سمك هذا واحد معكرونة أصغر عند الحواف وأكثر أهمية في الوسط. يفضل عشاق المأكولات الأصلية والمكررة Farfale ، ربما لأنهم تمكنوا من الاحتفاظ بالصلصة في ثناياهم.
إنها لذيذة للغاية في أي تركيبة تقوم بإعدادها ، ولكن لتحقيق أقصى استفادة منها ، من الأفضل جعلها جزءًا من الأطباق الرائعة - في سلطة ، مع بلح البحر سانت جاك ، مع الجمبري أو السلمون. يمكنك أيضًا تقديمها مع الدجاج المشوي أو البط أو الزيتون واللوز والخضروات.
وللمفاجأة الحقيقية لضيوفك يمكنك أن تقدم لهم طبق فارفالي مع صلصة الكريمة أو الطرامة وكافيار السلمون.
فوسيلي
يبلغ طول الفوسيلي عادة حوالي 7 سم وسماكة حوالي 5 مم وملفوفة بشكل حلزوني. هم واحد من أنواع المعجون ، الأكثر قيمة في إيطاليا وبدون شك أحد أسباب ذلك هو أنه يمكن دمجها مع الصلصات الغنية ودمجها مع العديد من المنتجات الأصلية.
على سبيل المثال ، يمكن أن يصبح الفوسيلي طعامًا شهيًا حقيقيًا ، ويقدم مع الكافيار والجرجير ، مع البيكورينو (نوع من الجبن الإيطالي الصلب) والطماطم الكرزية والخضروات والكراث وجبن الشيدر. أو ربما مع صلصة لحم الضأن واللوز وجبنة الفيتا. يمكنك أيضًا تحضير الفوسيلي مع التونة والديك الرومي ولحم البقر أو كبد لحم الخنزير وحتى جعلها جزءًا من السلطة.
بيني
فهي طويلة ورفيعة في شكل أنابيب ويتم قطعها بزاوية في النهاية ، مما يمنحها شكلاً ديناميكيًا قليلاً. إنها تحمل الصلصة جيدًا وهي خفيفة في البهارات.
قدميها مع صلصة الطماطم مع الفلفل الأحمر الحار ، وربما مع الكريمة مع بضع قطرات من الفودكا أو الكاربونارا أو بلح البحر سانت جاك أو الروبيان أو مجرد باقة من الفطر. أو مع الباذنجان والقرنبيط وصلصة البشاميل.
موصى به:
المطبخ الإسرائيلي: مزيج رائع من النكهات
في البيوت اليهودية ، بغض النظر عن مكان وجودهم في العالم ، ترتبط جميع التقاليد بالجدول. الأعياد العائلية والدينية ، الأفراح والأحزان - كل شيء مكرس حول المائدة. أهمية الغذاء سواء كانوا متدينين أو غير متدينين ، يولي اليهود أهمية كبيرة للطعام ومن التقاليد بالنسبة لهم تناول الطعام معًا.
لضرر النكهات الصناعية والمحليات
العطور الاصطناعية ضارة - يُنصح باستخدام معادلاتها الطبيعية ، على الرغم من أنها أغلى ثمناً قليلاً. يجب أن تأتي صحتنا دائمًا في المقام الأول. هل حقًا لها تأثير مسرطن وما مدى خطورة المحليات الصناعية حقًا؟ أول وأهم شيء نحتاج إلى معرفته هو أنه ليس لديهم أي قيمة غذائية على الإطلاق وأيضًا - لا يمتصهم الجسم ، فهذه الصفات هي التي تجعلهم يتغذون.
المطبخ العراقي: سحر النكهات والروائح
بعد أن أخذتك بالفعل في رحلة طهي إلى إثيوبيا وإستونيا ، سآخذك الآن إلى العراق. لا تتمتع هذه الدولة بسمعة طيبة للغاية ولا تعتبر غالبًا وجهة سياحية مفضلة ، ولكنها مهد الشعوب القديمة والحضارات العظيمة - السومريون والآشوريون والبابليون ، مختبئون بين الأراضي الخصبة والغنية على طول نهري دجلة والفرات.
انس المعكرونة والمعكرونة - جرب هذه المعكرونة الإيطالية
يعد المطبخ الإيطالي من أكثر المأكولات انتشارًا في جميع أنحاء العالم. يشتهر الإيطاليون بالمعكرونة والبيتزا الرائعة والحلويات الفاخرة. كل منا يحب السباغيتي ، لكنها جزء صغير من أنواع المعكرونة الموجودة والأطعمة الشهية التي يمكن تحضيرها بها.
دعونا نحت الأشكال الرائعة مع حمية الباذنجان
الباذنجان ، المعروف أيضًا باسم الطماطم الزرقاء ، هو من بين المنتجات الغذائية الأكثر استهلاكًا في بلغاريا. بفضل مذاقه الفريد ، فإنه يحتل مكانًا لا يمكن الاستغناء عنه على مائدتنا ، وبسبب الفيتامينات والمعادن ومجموعة من المواد المفيدة الأخرى التي يحتويها ، فإنه يؤثر على أجسامنا بشكل مذهل.
