2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
إذا كنت تعتقد ، مثل معظم الناس ، أن الفواكه والخضروات مفيدة فقط عندما تكون طازجة ، فقد حان الوقت لنكشف لك لماذا وكيف يمكن أن يكون للفاكهة والخضروات فائدة أكبر في مطبخك.
سيكون بالتأكيد أكثر ملاءمة لك لإعداد منتجات مختلفة للفريزر عندما يكون لديك المزيد من وقت الفراغ ، واستخدامها في الوقت المناسب ، دون تأخير للتنظيف والتبييض والتقطيع والكشط. الشيء الوحيد المهم هو الحصول على أكياس محكمة الإغلاق لا تسمح للطعام بأن يفسد أو يفقد صفاته وأذواقه القيمة.
أحد الأسباب الأكثر شيوعًا لتخزين الفواكه والخضروات في حالة مجمدة هو موسميتها. من الأفضل بكثير عندما تشعر برغبة في تناول الفراولة في الشتاء ، أن تأكل الفراولة الحقيقية ، والتي ربما تكون قد نمت نفسك في حديقتك في الصيف وتجميدها لاحقًا ، بدلاً من البحث عن الفراولة الاصطناعية في المتاجر الكبيرة.
الشيء نفسه ينطبق على جميع أنواع الفواكه والخضروات التي أعرف أنها تزرع في موسم معين.
بالنسبة لبعض الوصفات ، نستخدم أحيانًا الفواكه أو الخضار التي لا تزرع في بلدنا أو في المناطق المحيطة بها ، وكان لابد من استيرادها من بعيد. لا تنظر إلى البضائع المستوردة اللامعة المليئة بالمواد الكيميائية لكي تدوم لفترة أطول ، ولكن راهن على المنتجات المجمدة. كما أنها مستوردة ، ولكن لأنها ليست طازجة ، فهي لا تحتاج إلى أي شيء آخر غير الفريزر أثناء النقل ، مما يزيد بدوره من فرص عدم احتواء هذه المنتجات على شوائب صناعية سامة.
غالبًا ما نشتري كميات كبيرة من الجزر مع فكرة تناول الطعام الصحي والتأكيد على السلطات ، وفي النهاية ما زلنا نفشل في تناولها جميعًا لأننا غالبًا ما نأكل في الخارج أو في العمل. بدلًا من التخلص منها ، تعلم التخطيط بشكل أفضل. تحبس عملية التجميد البيتا كاروتين ومضادات الأكسدة في الجزر ، لذا فبالإضافة إلى بقائها مناسبة للتخزين والاستخدام على المدى الطويل ، فهي مفيدة تمامًا مثل تلك التي تم انتقاؤها حديثًا.
عندما تقرر استخدام السبانخ كصلصة في اليخنة أو الحساء ، وتجد أنه نادرًا ما يكون لديك سبانخ طازجة في ثلاجتك ، لأنها ليست من بين الخضروات الأكثر شيوعًا والمشتراة - ستكون علبة الفريزر هي أفضل مساعد لك.
يمكن أن تكون البازلاء والفاصوليا الخضراء والذرة إضافة مثالية لأطباقك الرئيسية ، بالإضافة إلى السلطات والمقبلات التي تستقبل بها ضيوفك. احصل على بضع عبوات في الفريزر وفي غضون عشر دقائق فقط من الطهي بالبخار سيكون لديك خضروات يجب عليك معالجتها نيئة لمدة ساعة على الأقل.
إذا كنت تخطط بشكل صحيح ، فلن يكون لديك فقط مجموعة كبيرة من الفواكه والخضروات الحقيقية في متناول اليد ، ولكن سيتم غسلها وتنظيفها وإعدادها للحظات التي ستحتاج فيها إليها. استخدم الفريزر بذكاء!
موصى به:
الفواكه المجففة أكثر فائدة من الفواكه الطازجة
ينصح خبراء التغذية بتنويع قائمتنا بالفواكه المجففة ، مع التركيز على المشمش والتفاح والتمر والتين والزبيب والخوخ. الفواكه المدرجة غنية بالسليلوز القابل للذوبان ولها مؤشر سكري منخفض. هذا مؤشر يعكس معدل تكسير الطعام في الجسم وتحويله إلى جلوكوز.
الفواكه والخضروات الطازجة بدلاً من الفيتامينات والمعادن المعزولة
على مر السنين ، تعلمنا أن جسم الإنسان ليس مصممًا لاستهلاك العناصر الغذائية المعزولة واستخدامها بشكل فعال. نحن بحاجة إلى تناول مجموعة كاملة من العناصر الغذائية الطبيعية التكميلية. الليكوبين ، على سبيل المثال ، هو مادة مغذية نباتية توجد في الطماطم ومن المعروف أنها تمنع سرطان البروستاتا.
الفواكه والخضروات المجمدة - مفيدة أكثر من الطازجة
توصل الباحثون في معهد دراسة التغذية في المملكة المتحدة إلى نتيجة مذهلة مفادها أن الفواكه والخضروات المجمدة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية أكثر من تلك الطازجة. يكمن السبب في حقيقة أن الفواكه والخضروات الطازجة لا تصل إلى الأكشاك بمجرد قطفها ، ولكن فقط بعد أيام قليلة وبسبب هذه الحقيقة تفقد الكثير من موادها القيمة.
لماذا يجب أن نأكل الفواكه والخضروات مع الأنثوسيانين
الأنثوسيانين هي أصباغ نباتية خاصة. ويرجع ذلك إلى أن التلوين الجذاب لبعض النباتات. هم مسؤولون عن ألوان ظلال الأحمر والأزرق والأرجواني ، وكذلك جميع التركيبات الناتجة عنها. إنهم ينتمون إلى مركبات الفلافونويد ، لكن على عكسهم ليس لديهم رائحة. يتم احتواؤها في جميع أنحاء المصنع.
التفتيش الشامل على الفواكه والخضروات الطازجة في الأسواق
مفتشو وكالة سلامة الغذاء البلغارية ( BFSA ) بدء عمليات تفتيش جماعية للأسواق المحلية والمبادلات والأسواق والمستودعات وسلاسل البيع بالتجزئة ، حيث يتم تقديم الفواكه والخضروات الطازجة ، وفقًا للمركز الصحفي للوكالة. وفقًا للمدير التنفيذي لـ BFSA Damyan Iliev ، تهدف عمليات التفتيش إلى إثبات امتثال البضائع للتشريع الحالي.
