2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
جبن البقر أو الأغنام أو الماعز - ليس مهمًا ، ولكن من المهم دائمًا أن يكون لديك قطعة جبن عالية الجودة على المائدة. لكن هل تعلم أن عملية صنع الجبن تنتج منتجًا ثانويًا (هذا سائل يبقى بعد تقطيع الحليب) ، والمعروف مصل اللبن الذي تم التقليل من شأنه بشكل غير عادل ولسوء الحظ لم يستخدم إلا القليل.
المشكلة الرئيسية هي أن قلة من الناس يعرفون أن مصل اللبن هو منتج غذائي له العديد من الصفات المفيدة.
يحتوي على أعلى نسبة من الماء ويحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية والدهون. يحتوي لتر واحد من مصل اللبن على 360 سعرًا حراريًا فقط. أظهر التحليل الكيميائي أن مصل اللبن يحتوي على 16 نوعًا من البروتينات و 8 معادن و 7 فيتامينات وما يصل إلى 23 من الأحماض الأمينية وما يصل إلى 11 إنزيمًا.
يحتوي مصل اللبن على العديد من المعادن الضرورية لجسمنا - بشكل أساسي الكالسيوم والنحاس والحديد والزنك والكوبالت والمنغنيز والفوسفات. هذه المعادن مهمة لأنها تشارك في عمليات التمثيل الغذائي وتساهم في تحسين لون الخلية.
المسار الصحيح لهذه العملية يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم. يحسن المناعة ، وينظم الكولسترول الضار والنباتات المعوية ، ويعيد تنشيط الكبد ، ويمنع هشاشة العظام ويقلل من الجير.
من السكريات في مصل اللبن يحتوي على أعلى نسبة من اللاكتوز ، وهو أمر مهم بشكل خاص في تغذية الأطفال. ومع ذلك ، فإن البروتين هو أهم عنصر في مصل اللبن. تتكون بشكل أساسي من الأحماض الأمينية الأساسية ، والتي تشارك في بناء كتلة العضلات ، ولكنها لا تخلق الدهون ولا تكتسب الوزن. لهذا السبب يعتبر مصل اللبن من أفضل مصادر الطاقة ويوصى به للرياضيين والأطفال وكبار السن والنساء الحوامل والأمهات المرضعات.
على عكس الحليب ، فإن مصل اللبن أقل سعرات حرارية. تعطي البروتينات الشعور بالشبع ، وتؤثر على إفراز الهرمونات التي تنظم الشهية.
عند البيع ، يمكن العثور على مصل اللبن ومنتجاته الثانوية في أشكال أكثر مثل مصل اللبن الحامض ومصل اللبن الحلو وكمشروبات مدعمة بالفواكه.
يستخدم مصل اللبن لإنتاج أنواع مختلفة من الجبن ، لإنتاج أغذية الأطفال والآيس كريم والأعلاف. كما أنه بمثابة مادة مضافة في العديد من العمليات الغذائية لإنتاج الخبز ومنتجات المخابز والبسكويت.
من الأفضل شرب مصل اللبن طازجًا ، ومحلى بقليل من السكر أو مع إضافة الفاكهة.
اليوم ، مسحوق مصل اللبن يحظى بشعبية خاصة ، والذي يتم الحصول عليه من خلال عمليات تكنولوجية خاصة. إذا قمت بشراء هذا النوع من مصل اللبن ، فإن طريقة استخدامه هي عن طريق إذابته في الماء الدافئ وشربه كبديل للوجبات.
الشيء الوحيد المهم هو عدم المبالغة في ذلك ، لأنه يمكن أن يسبب الإسهال.
الاستعمال: لأطباق الطعام - الحساء واليخنات والموسلي ومخفوقات الفاكهة. يضاف إلى عجينة الخبز ومنتجات المخابز ، مما يحسن قيمتها الغذائية.
موصى به:
مصل اللبن
مصل اللبن هو مصل حليب طبيعي ، يتم الحصول عليه كمنتج نفايات في إنتاج منتجات الألبان المختلفة. ومن المعروف أيضا باسم زويك. يتم الحصول على مصل اللبن عن طريق تهجين الكازين ، وهو أحد البروتينات الموجودة في الحليب. يبدو كسائل نصف شفاف بلون مائل للبياض.
استخدام مصل اللبن في الطهي
غالبًا ما يتم التقليل من أهمية مصل اللبن أو ما يسمى بـ zwick ويعتبر منتجًا نفايات. الحقيقة هي أنه يمكن استخدامه بنجاح كبير في كل من الطبخ ومستحضرات التجميل. مصل اللبن منخفض للغاية في السعرات الحرارية ، حيث أن ما يقرب من 94 ٪ من تركيبته عبارة عن ماء.
مصل اللبن - بلسم مضاد للشيخوخة والسمنة
مصل اللبن هو منتج ثانوي لتحضير الجبن أو الجبن القريش. عادة ما تصبها المضيفة دون معرفة خصائصها القيمة. مصل اللبن مفيد للغاية لجسمنا ويستخدم على نطاق واسع لأغراض التجميل. يتكون من 93.7٪ ماء ، أما النسبة المتبقية 6. 3٪ فتتضمن العديد من المواد المفيدة.
مصل اللبن - دواء للجسد والروح
غالبًا ما يُعتبر مصل اللبن ، المعروف لنا باسم zwick ، منتجًا متبقيًا يتم التخلص منه. لكن لا تتعجل - هذا المنتج ليس فقط صالحًا للاستخدام ولكنه ضروري أيضًا في كل من الطهي ومستحضرات التجميل. يتم استخراج مصل اللبن في إنتاج الجبن. بالنسبة للجزء الأكبر ، هو الماء.
ما هو بروتين مصل اللبن ومتى يتم تناوله؟
بروتين مصل اللبن هو نوع من المكملات الغذائية للمساعدة في زيادة كتلة العضلات والحفاظ عليها. يعتبر الحليب أساس إنتاجه وهو غير ضار تمامًا. يأتي اسمها من مصل اللبن - وهذا هو المنتج الثانوي الذي يتم الحصول عليه في إنتاج الحليب والجبن والجبن ومنتجات الألبان الأخرى.
