2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
مصل اللبن هو مصل حليب طبيعي ، يتم الحصول عليه كمنتج نفايات في إنتاج منتجات الألبان المختلفة. ومن المعروف أيضا باسم زويك.
يتم الحصول على مصل اللبن عن طريق تهجين الكازين ، وهو أحد البروتينات الموجودة في الحليب. يبدو كسائل نصف شفاف بلون مائل للبياض.
تكوين مصل اللبن
يتكون مصل اللبن من حوالي 93.7٪ ماء ، لكن النسبة المتبقية 6.3٪ تحتوي على أفضل ما في الحليب. الجزء الرئيسي من المادة الجافة لمصل اللبن هو اللاكتوز / سكر الحليب /.
يحتوي مصل اللبن على بروتينات كاملة تحتوي على أحماض أمينية أساسية. القيمة البيولوجية لبروتينات مصل اللبن عالية جدًا - تصل إلى 112٪.
يحتوي مصل اللبن على كمية قليلة من دهن الحليب ، والتي تتميز بقابلية هضم عالية وتزيد من نشاط الإنزيمات. يتضمن تكوين مصل اللبن مجموعة كاملة من فيتامينات ب ، وفيتامينات أ و هـ ، والكولين ، وحمض النيكوتين. مصل اللبن غني أيضًا ببكتيريا البروبيوتيك والمغنيسيوم والكالسيوم.
مصل الطبخ
مصل اللبن يمكن استخدامها لتحضير الكوكتيلات والحلويات المختلفة. يتم ترشيح مصل اللبن المتبقي بعد تحضير الجبن ويمكن خلطه مع عصائر الخضار والفواكه ، وكذلك مستخلصات الأعشاب المختلفة. يستخدم مصل اللبن لعمل خبز كاتمي ولذيذ.
استخدام مصل اللبن
بالإضافة إلى الطهي ، يستخدم مصل اللبن لري الحيوانات وتخصيب الأرض ؛ لإنتاج مصل اللبن الجاف. لإنتاج مركزات البروتين الغذائي ؛ لإنتاج اللاكتوز ، الذي يستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والدوائية ؛ لإنتاج الغاز الحيوي.
مصل اللبن يشارك في عملية الحصول على المواد النشطة بيولوجيا ؛ المواد ذات التطبيقات التكنولوجية ؛ لإنتاج بروتين أحادي الخلية.
فوائد مصل اللبن
مصل اللبن قيمة للغاية للصحة. يساعد في عدد من أمراض الجهاز الهضمي ، ويبطئ تكوين الغازات والتعفن ، ويطبيع البكتيريا المعوية.
نظرًا للكمية الكبيرة من فيتامينات ب ، يمكن أن يعمل مصل اللبن بالتأكيد كمسكن. مشروبات مصل اللبن الرئيسي لها تأثير إيجابي على الحالة العاطفية.
مصل اللبن يحتوي على العديد من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، مما يعني أنه يمكن أن يحمي الجسم من نقص الفيتامينات الخفية ، وهو أمر مهم للغاية في فترات الغياب عن مائدة الفواكه والخضروات.
مصل اللبن كما أنه يلعب دورًا مهمًا في التغذية العلاجية وخاصةً لكبار السن. يمكن أن يقلل استهلاك مصل اللبن قبل الوجبات من إفراز المعدة لحمض الهيدروكلوريك.
تُستخدم بروتينات مصل اللبن في تحضير أغذية الأطفال لأن تركيبها أقرب إلى تركيبة حليب الأم. كما يوصى به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الوزن ، فهو يستخدم لتقليل السمنة ومنع زيادة الوزن.
يوصي خبراء التغذية بكوب مصل اللبن لبدء اليوم. هذا يقوي جهاز المناعة ويساعد على تجديد شباب الجسم ، والسر يكمن بشكل طبيعي في تركيبته الفريدة.
يساعد مصل اللبن في التغلب على الرغبة في تناول الأطعمة الحلوة ، كما أن استخدامه المنتظم يزيد من السيروتونين ويحسن الدورة الدموية ويقوي الجهاز العصبي. ألبان مصل اللبن موصى به للروماتيزم وارتفاع ضغط الدم والذبحة الصدرية وتصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية وغيرها.
التجميل بمصل اللبن
لا يحافظ مصل اللبن على الصحة فحسب ، بل له تأثير جيد جدًا على الجلد والشعر. المزيد والمزيد من المنتجات التي تعتمد على مصل اللبن تدخل مستحضرات التجميل.تم العثور على بروتينات منخفضة الوزن الجزيئي تنظم نمو الخلايا وإصلاحها في مصل اللبن.
كما أن لها نشاطًا مضادًا للأكسدة ، مما يؤدي إلى إبطاء عملية الشيخوخة. خصائصه المجددة تجعل من مصل اللبن منتجًا تجميليًا قيمًا حقًا.
موصى به:
استخدام مصل اللبن في الطهي
غالبًا ما يتم التقليل من أهمية مصل اللبن أو ما يسمى بـ zwick ويعتبر منتجًا نفايات. الحقيقة هي أنه يمكن استخدامه بنجاح كبير في كل من الطبخ ومستحضرات التجميل. مصل اللبن منخفض للغاية في السعرات الحرارية ، حيث أن ما يقرب من 94 ٪ من تركيبته عبارة عن ماء.
مصل اللبن - إكسير لا غنى عنه للصحة
جبن البقر أو الأغنام أو الماعز - ليس مهمًا ، ولكن من المهم دائمًا أن يكون لديك قطعة جبن عالية الجودة على المائدة. لكن هل تعلم أن عملية صنع الجبن تنتج منتجًا ثانويًا (هذا سائل يبقى بعد تقطيع الحليب) ، والمعروف مصل اللبن الذي تم التقليل من شأنه بشكل غير عادل ولسوء الحظ لم يستخدم إلا القليل.
مصل اللبن - بلسم مضاد للشيخوخة والسمنة
مصل اللبن هو منتج ثانوي لتحضير الجبن أو الجبن القريش. عادة ما تصبها المضيفة دون معرفة خصائصها القيمة. مصل اللبن مفيد للغاية لجسمنا ويستخدم على نطاق واسع لأغراض التجميل. يتكون من 93.7٪ ماء ، أما النسبة المتبقية 6. 3٪ فتتضمن العديد من المواد المفيدة.
مصل اللبن - دواء للجسد والروح
غالبًا ما يُعتبر مصل اللبن ، المعروف لنا باسم zwick ، منتجًا متبقيًا يتم التخلص منه. لكن لا تتعجل - هذا المنتج ليس فقط صالحًا للاستخدام ولكنه ضروري أيضًا في كل من الطهي ومستحضرات التجميل. يتم استخراج مصل اللبن في إنتاج الجبن. بالنسبة للجزء الأكبر ، هو الماء.
ما هو بروتين مصل اللبن ومتى يتم تناوله؟
بروتين مصل اللبن هو نوع من المكملات الغذائية للمساعدة في زيادة كتلة العضلات والحفاظ عليها. يعتبر الحليب أساس إنتاجه وهو غير ضار تمامًا. يأتي اسمها من مصل اللبن - وهذا هو المنتج الثانوي الذي يتم الحصول عليه في إنتاج الحليب والجبن والجبن ومنتجات الألبان الأخرى.
