2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بالإضافة إلى الجبن المشهور عالميًا مثل Emmental و Gruyere ، هناك أنواع أخرى من الجبن الرائعة واللذيذة التي يتم إنتاجها في سويسرا.
تعتبر جبنة سبرينز نظيرًا لجبن البارميزان الإيطالي. وفقًا للسويسريين ، هذا هو أقدم جبن في بلادهم. إنه مذكور في السجلات القديمة. يتم إنتاجه في مناطق شفيتس وبرن وسانت غال وأرجو.
يتم إنتاج جبنة سبرينز فقط من حليب سلالة معينة من الأبقار.
نحتاج إلى 600 لتر من الحليب لإنتاج فطيرة تزن 45 كيلوغراماً. تنضج جبنة سبرينز لمدة عامين. خلال هذه الفترة ، يتم تكوين الكثير من المواد الصلبة ، والتي لا يمكن قطعها ، بل سحقها فقط. لذلك ، يتم استخدام سكين خاص لجبن Sbrintz ، حيث يتم كشط القطع.
تتميز هذه الجبنة برائحة البندق وقليل من الكراميل. يستخدم في الغالب مبشور ، ولكن يمكن أيضًا تقديمه في قطع صغيرة مع النبيذ.
تم إنتاج جبن أبينزل منذ 700 عام. قام به رهبان في دير سان غال. على مر القرون ، غيرت الجبن اسمها إلى Rutkas و Zinkas و Alpkas.
أبنزل جبنة شبه صلبة تُباع على كعكات مسطحة تزن 7 كيلوغرامات. لديهم قشر برتقال وداخل مطاط به ثقوب. هذا الجبن له طعم فاكهي حاد.
أثناء نضجها ، يتم غمرها بشكل دوري في محلول خاص من الملح والنبيذ الأبيض والتوابل ، والتي ظلت وصفتها محفوظة منذ قرون. يضاف هذا الجبن إلى مختلف الأطباق والصلصات ويستخدم لصنع الفوندو.
تم إنتاج جبن فاشرين فريبورجوا ، المعروف أيضًا باسم فريبورغ ، منذ عام 1448. كان يفضله الملوك. يتم إنتاج هذا الجبن فقط من سبتمبر إلى أبريل. ينضج لمدة 9 أسابيع وله طعم لاذع قليلاً ممزوج برائحة الراتنج. يشبهه الخبراء بتناظرية من جبن فونتينا الإيطالي. يتم استخدام فريبورغ في صنع الفوندو.
جبنة تيت دي موان تعني حرفياً رأس الراهب. هذا يرجع إلى حقيقة أن جبن تيت دي موان بدأ إنتاجه منذ قرون في دير في غرب سويسرا. جبن صلب يتم إنتاجه في كانتونات كورتيلاري وبرن ومونستر وجورا.
وهي مصنوعة من حليب الأبقار التي تحلب فقط في الصيف. ينضج الجبن على ألواح الصنوبر لمدة 75 يومًا. تحصل على فطائر وزنها كيلوغرام واحد ، ولها قشرة بنية ، وداخلها أصفر وسميك.
لا يمكن تقطيع جبن Tet de Muan إلا بسكين خاص يدور لتقطيع شريحة رفيعة جدًا على شكل رقائق. هكذا تعطي شرائح الجبن أفضل نكهة وطعم. إنه حلو حار.
يتم إنتاج جبن شابزيغر فقط في كانتون جلاروس. لها لون أخضر بفضل النباتات الخاصة التي تستخدم في إنتاجها. يستخدم هذا الجبن في الفوندو. ومن المعروف شعبيا باسم الجبن الأخضر السويسري. ينضج لمدة نصف عام ويباع على شكل مخروط مقطوع.
موصى به:
الجبن الفرنسي المجهول
تحظى الأجبان الفرنسية بشعبية أكبر بكثير من الجبن المشهور عالميًا Brie و Camembert و Roquefort. تنتج كل مقاطعة أجبانها الخاصة ، لكن بعضها يحظى بشعبية في جميع أنحاء فرنسا. يعتبر جبن ريبلوشون ، المنتج في مقاطعة سافوي ، من أقدم أنواع الجبن الفرنسي.
مفاجآت من المطبخ السويسري
مطبخ سويسري عبارة عن مزيج من العديد من مجالات الطهي الأخرى - الفرنسية والألمانية وأخيراً وليس آخراً الإيطالية. وعلى الرغم من العديد من تفاصيل الطهي المستعارة ، فإن المطبخ السويسري نفسه له شخصيته المميزة. هناك العديد من الأشياء التقليدية في سويسرا من حيث الطهي ، وهي معروفة للعالم وتحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في وطنهم.
ماذا تعرف عن المطبخ السويسري؟
تُعرف سويسرا بأنها الدولة ذات أعلى مستوى. طريقة مثالية للحياة اليومية ، منظمة بأبسط طريقة - وهذا ينطبق على كل من الهياكل السياسية والاقتصادية ، والأشياء العادية مثل الطعام. يتأثر المطبخ السويسري بشدة بتقاليد الطهي الفرنسية والألمانية والإيطالية ، ولكنه يحتوي أيضًا على أطباق ووصفات فريدة خاصة به.
أشهر أنواع الجبن السويسري
ما رأيك عندما تفكر في سويسرا؟ ربما يكون مستوى المعيشة المرتفع والساعات والشوكولاتة والبنوك وبالطبع الجبن تغزو رأسك. أجبان سويسرية كما لو أنهم لا يحتاجون إلى عرض تقديمي خاص - فهم يشبهون بطاقة العمل الخاصة بالدولة. فيما يلي أشهر أنواع الجبن السويسري التي يمكنك تجربتها:
تم ضبط ثلاث علامات تجارية مقلدة من الجبن وعلامتين تجاريتين من الجبن الأصفر من قبل BFSA
لا تزال مشكلة منتجات الألبان المقلدة في الأسواق البلغارية قائمة ، وقد وجد التفتيش الأخير لـ BFSA وجود 3 علامات تجارية من الجبن وعلامتين تجاريتين من الجبن الأصفر غير المصنوعتين من الحليب. تم أخذ 169 عينة من الجبن والجبن الأصفر والزبدة والزبادي من مختلف الصانعين.
