2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
ما رأيك عندما تفكر في سويسرا؟ ربما يكون مستوى المعيشة المرتفع والساعات والشوكولاتة والبنوك وبالطبع الجبن تغزو رأسك.
أجبان سويسرية كما لو أنهم لا يحتاجون إلى عرض تقديمي خاص - فهم يشبهون بطاقة العمل الخاصة بالدولة. فيما يلي أشهر أنواع الجبن السويسري التي يمكنك تجربتها:
Emmental - هذا بالتأكيد أكثر منتجات الألبان شهرة في سويسرا. الجبن مغطى بالثقوب وله لون أصفر مميز.
يتخمر المنتج لعدة أشهر قبل أن يصبح صالحًا للأكل. نحتاج ما بين 700 و 900 لتر من الحليب لصنع فطيرة واحدة من الجبن ، حوالي 70 كيلوغراماً.
Tête de Moine أو "رأس الراهب" هي جبنة شبه صلبة وشبه ناضجة ، أي أن منتج الألبان ينضج بين 3 و 4 أشهر.
هناك حقيقة مثيرة للاهتمام حول هذا الجبن وهي أنه لا يتم تقطيعه بسكين عادي - من الضروري كشط الورود بسكين خاص يسمى جيرولا. يتم تقديم الجبن بهذه الطريقة ويمكن دمجه مع جميع أنواع السلطات والخبز وما إلى ذلك.
Gruyère - يجب أن يكون عمر هذا الجبن نصف عام على الأقل في أقبية خاصة ، حيث لا تقل درجة الحرارة عن 11 ولا تزيد عن 14 درجة ، والرطوبة تصل إلى 90٪.
Gruyere مناسب جدًا لصنع الفوندو - منتج الألبان مصنوع من حليب أبقار عالي الجودة غير مبستر. لصنع كيلوغرام واحد من هذه الجبن السويسري ، نحتاج إلى 12 لترًا من الحليب.
Appenzeller هو جبن يتم إنتاجه في ظل ظروف صارمة - الشيء المثير للاهتمام في هذا الجبن هو أنه يوضع في محلول ملحي خاص به بهارات. هناك العديد من الأصناف ، ولكن يجب أن تنضج نسختها الكلاسيكية لمدة ثلاثة أشهر.
سبرينز هو جبن بقري يستخدم على نطاق واسع في المطبخ السويسري - في كثير من الأحيان كبديل لجبن البارميزان. يحتوي منتج الألبان على قشرة ذهبية وقوام صلب - يتم استخدام سكين خاص لبشره.
يصنع هذا الجبن فقط من حليب البقر ويمكن أن يستمر في النضج لمدة تصل إلى ثلاث سنوات ، وبمجرد أن يصبح جاهزًا يمكن استخدامه لتحضير صلصات المعكرونة المختلفة.
موصى به:
أشهر أنواع الجبن الفرنسي
يوجد أكثر من 400 نوع من الجبن الفرنسي ومن الصعب تحديد الأنواع الأكثر شيوعًا. إذا كنت تتساءل أيها يستحق المحاولة ، فستكون الإجابة هي الجميع ، خاصة إذا كنت من محبي النكهات ومنتجات الألبان الجديدة. ستجلب لك كل قطعة من الجبن متعة مختلفة وستسحرك بطريقة مختلفة.
أشهر أنواع الجبن الأصفر من جميع أنحاء العالم
الجبن الأصفر أو ما يسمى بالجبن الأصفر هو أحد الأطعمة الأكثر شيوعًا ليس فقط في بلدنا ولكن في جميع أنحاء العالم. يستخدم منتج الألبان هذا في صنع السندويشات والبيتزا والمعكرونة والطاجن ومجموعة متنوعة من التخصصات الأخرى. إليك أصنافها التي تستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل.
الجبن السويسري المجهول
بالإضافة إلى الجبن المشهور عالميًا مثل Emmental و Gruyere ، هناك أنواع أخرى من الجبن الرائعة واللذيذة التي يتم إنتاجها في سويسرا. تعتبر جبنة سبرينز نظيرًا لجبن البارميزان الإيطالي. وفقًا للسويسريين ، هذا هو أقدم جبن في بلادهم. إنه مذكور في السجلات القديمة.
أشهر أنواع الجبن الأزرق
تعد الأجبان الزرقاء جزءًا من قائمة كل محبي المأكولات الفاخرة. هناك العديد من أنواع الجبن الأزرق ، ولكن أكثرها شهرة هي الجبن روكفور وجورجونزولا وستيلتون. روكفور هو جبنة فرنسية طرية ذات مذاق ورائحة قوية مميزة. يصنع من حليب الأغنام وينضج لمدة ثلاثة أشهر في الكهوف بشروط خاصة ليتم تغطيته من الخارج والداخل بالعفن الأزرق.
تم ضبط ثلاث علامات تجارية مقلدة من الجبن وعلامتين تجاريتين من الجبن الأصفر من قبل BFSA
لا تزال مشكلة منتجات الألبان المقلدة في الأسواق البلغارية قائمة ، وقد وجد التفتيش الأخير لـ BFSA وجود 3 علامات تجارية من الجبن وعلامتين تجاريتين من الجبن الأصفر غير المصنوعتين من الحليب. تم أخذ 169 عينة من الجبن والجبن الأصفر والزبدة والزبادي من مختلف الصانعين.
