2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تحظى الأجبان الفرنسية بشعبية أكبر بكثير من الجبن المشهور عالميًا Brie و Camembert و Roquefort. تنتج كل مقاطعة أجبانها الخاصة ، لكن بعضها يحظى بشعبية في جميع أنحاء فرنسا.
يعتبر جبن ريبلوشون ، المنتج في مقاطعة سافوي ، من أقدم أنواع الجبن الفرنسي. Reblochon من فئة الجبن غير المطبوخ المضغوط من حليب البقر. تنضج لمدة شهر تقريبًا ويتم إنتاجها على مدار السنة ، ولكن وفقًا للخبراء ، فإن أفضل طعم هو الجبن ، الذي يتم إنتاجه من مايو إلى أكتوبر.
يُصنع جبن Pon L'Evec في نورماندي. إنه ناعم وله طعم قوي. تم إنتاجه من حليب البقر منذ القرن الثاني عشر. إنه مربع ، مما يجعل من السهل تمييزه بين أنواع الجبن الأخرى.
جبن ليفارو هو أيضًا من جبن نورماندي وقد تم إنتاجه منذ العصور الوسطى. في ذلك الوقت ، كانت ليفارو تُعرف بلحم الفقراء.
ليفارو ملفوف في القصب أثناء النضج. لها قشرة برتقالية ضاربة إلى الحمرة ووسطها ذهبي.
يصنع جبن شابشو من حليب الماعز ويتم إنتاجه في مقاطعة دي سيفرس. إنه هرم يزن حوالي 150 جرامًا ويبلغ ارتفاعه 7 سنتيمترات. قشرته مغطاة بقالب أبيض مع مسحة زرقاء. الجبن نفسه عاجي اللون وله طعم حلو مع مسحة مالحة.
يتم إنتاج جبن كونتي فقط في مقاطعة فرانش كومتي. مصنوع من حليب البقر وله رائحة البندق. الجبن عبارة عن فطيرة مستديرة تزن 55 كجم. يلزم 500 لتر من الحليب لإنتاج فطيرة واحدة. كونتي أصفر وله قشرة بنية.
جبن آمور طري ، مع بهارات مختلفة ، من بينها إكليل الجبل وعدة أنواع من الفلفل. يتم إنتاج هذا الجبن فقط في المزارع الصغيرة.
تعتبر جبن بوفورت من أشهر أنواع الجبن المطبوخ في فرنسا. يتم إنتاجه فقط من حليب أبقار بوفورت ، والتي لا تزيد عن 12000.
يجب أن يأكلوا نوعًا معينًا من القش. ينضج جبنة بوفورت لمدة عامين ولها طعم مالح مع الفروق الدقيقة في الفاكهة. يتم إنتاجه على شكل كعكات دائرية يصل وزنها إلى 75 كجم.
ومن أشهر أنواع الجبن الفرنسي Emmental و Münster و Mont d’Or.
موصى به:
أشهر أنواع الجبن الفرنسي
يوجد أكثر من 400 نوع من الجبن الفرنسي ومن الصعب تحديد الأنواع الأكثر شيوعًا. إذا كنت تتساءل أيها يستحق المحاولة ، فستكون الإجابة هي الجميع ، خاصة إذا كنت من محبي النكهات ومنتجات الألبان الجديدة. ستجلب لك كل قطعة من الجبن متعة مختلفة وستسحرك بطريقة مختلفة.
أنواع الجبن الفرنسي
يتم إنتاج حوالي 400 نوع مختلف من الجبن في فرنسا وكل منها فريد بطريقته الخاصة. هذا البلد هو الوحيد في العالم الذي يقدم مثل هذه الثروة من الجبن. إنها مصنوعة من حليب البقر والماعز والأغنام ، بالإضافة إلى مزيجها. يتم إنتاج الجبن البري الشهير في فرنسا.
أغلى أنواع الجبن الفرنسي
لكل منطقة في فرنسا أجبانها الخاصة. بالعودة إلى زمن الجنرال شارل ديغول ، كان لدى فرنسا 246 نوعًا مختلفًا من الجبن. بالطبع ، في الوقت الحالي ، تفتخر البلاد بعدد أكثر إثارة للإعجاب ، نظرًا للعديد من المنتجات الجديدة وأنواع الجبن التقليدية التي يتم إنتاجها يوميًا في مصانع الألبان الفرنسية.
الجبن السويسري المجهول
بالإضافة إلى الجبن المشهور عالميًا مثل Emmental و Gruyere ، هناك أنواع أخرى من الجبن الرائعة واللذيذة التي يتم إنتاجها في سويسرا. تعتبر جبنة سبرينز نظيرًا لجبن البارميزان الإيطالي. وفقًا للسويسريين ، هذا هو أقدم جبن في بلادهم. إنه مذكور في السجلات القديمة.
تم ضبط ثلاث علامات تجارية مقلدة من الجبن وعلامتين تجاريتين من الجبن الأصفر من قبل BFSA
لا تزال مشكلة منتجات الألبان المقلدة في الأسواق البلغارية قائمة ، وقد وجد التفتيش الأخير لـ BFSA وجود 3 علامات تجارية من الجبن وعلامتين تجاريتين من الجبن الأصفر غير المصنوعتين من الحليب. تم أخذ 169 عينة من الجبن والجبن الأصفر والزبدة والزبادي من مختلف الصانعين.
