2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
يسعى معظمنا إلى اتباع أسلوب حياة صحي من خلال اتباع نظام غذائي متوازن ومغذي. الطحينة كنز من الشرق ، منتج يجب أن يكون موجودًا في قائمتنا. هذا الطعام غني بالفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأخرى ، ومذاقه يجعلنا نحلم برحلات طويلة وتجارب مجهولة.
لطالما كان الشرق مليئًا بالغرابة والغموض. وهي مهد الحضارات القديمة والشعوب العظيمة وتكثر فيها البهارات الغريبة وزيت الزيتون والقرفة والمكسرات المختلفة.
تشكل البقلاوة والحلاوة الطحينية والفلافل والطحينة وجه المطبخ الشرقي التقليدي ، لكنها لا تتناسب مع مجال الأطعمة الصحية على الإطلاق ، لكنها لذيذة بشكل رهيب ، أليس كذلك؟
تأتي كلمة "طحينة" من الكلمة العربية "طحينة" و "طحينة" بالعبرية. الطحينة (الطحينة - من العربية ، الطحينة - من العبرية). الطحينة غذاء يتم الحصول عليه بشكل أساسي عن طريق طحن بذور السمسم ، ولكن يمكن الحصول عليه أيضًا من بذور عباد الشمس والجوز وغيرها. إنه مكون رئيسي في عدد من الأطباق الشرقية والآسيوية.
توجد طحينة السمسم في نوعين.
- من بذور السمسم المقشرة (وتسمى أيضًا الطحينة البيضاء) ، وهي خفيفة وذات مذاق لطيف ؛
- من بذور السمسم غير المقشرة (وتسمى أيضًا طبيعية) ، والتي عادة ما تكون أغمق في اللون وذوق قليل المر. من ناحية أخرى ، فهي غنية بالمواد الغذائية والمعادن التي تتركز في قشرتها.
الطحينة سهلة التحضير. يشتريه معظم الناس مباشرة من متاجر البقالة دون التفكير في أنه يمكنهم صنعه في المنزل. وكما نعلم جميعًا ، فإن الصنع في المنزل دائمًا ما يكون ألذ وأكثر صحة. كل ما تحتاجه هو بذور السمسم (الجوز ، بذور عباد الشمس أو أي نوع من البذور التي تفضلها) وزيت الزيتون.
تحضير 2 أكوام من الطحينة:
- 2 وعاء من بذور السمسم.
- 1/3 كوب زيت زيتون
تحمص البذور مثل مقلاة ساخنة على نار متوسطة وأضف بذور السمسم (أو البذور الأخرى) لمدة دقيقتين. حركهم باستمرار وبمجرد أن يتحولوا إلى اللون البني ، يصبحون جاهزين. يجب الحرص على عدم حرقها! انقلها إلى وعاء آخر وانتظر حتى تبرد. ثم تخلط البذور بزيت الزيتون في الخلاط وتهرس حتى يتم الحصول على خليط متجانس. ثم ضعه في الثلاجة ليبرد.
تعتبر طحينة عباد الشمس أقل شيوعًا - فهي أرخص وأغمق لونًا وأثقل طعمًا من السمسم. يتم تحضيره بطريقة متطابقة ، لكن الطعم مختلف تمامًا. ومع ذلك ، فهي مسألة تفضيل. يتمتع!
موصى به:
لماذا تأكل السمسم الطحينة بانتظام
المادة الخام الرئيسية لإنتاج السمسم والطحينة هي بذور السمسم. يتم الحصول عليها من شجيرة يصل طولها إلى مترين ، بأوراق مشعر تنبعث منها رائحة ساحرة قوية. اعتمادًا على الصنف ، فإنه ينتج بذورًا صغيرة بألوان مختلفة. يحظى السمسم بتقدير كبير لمساهمته في تقديم مطبخ متكامل وصحي.
كيف تصنع الطحينة؟
على خلفية الهواء القذر الذي يغزو رئتينا (بلغاريا في الصدارة في رفع مستويات جزيئات الغبار في أوروبا) وجميع القمامة التي نستهلكها ، نفكر بشكل متزايد في تلك الأطعمة الصحية والشفائية ، والتي في غير ذلك تم تقديم الماضي البعيد لنا والذي نجتمع اليوم بشكل رئيسي تحت اسم المنتجات العضوية.
تعالج الطحينة أمراض المعدة والعظام والجهاز العصبي
يُنصح دائمًا بالطحينة كغذاء طبيعي لكل من يريد أن يكون بصحة جيدة. تعتبر طحينة السمسم الأكثر فائدة. يحتوي على عدد من المكونات المفيدة ، مثل الألياف النباتية والأحماض الدهنية الأساسية والكالسيوم. من خصائص الطحينة تأثيرها المفيد والمهدئ على الجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
الطحينة - غذاء خارق للمفاصل والعظام والمعدة الصحية
الطحينة معكرونة لذيذة تجلب معها العديد من الفوائد الصحية. لأولئك منكم الذين لا يعرفون ، طحينة ، المصنوع من بذور السمسم ، عالمي للغاية ويتناسب مع كل من الأطباق الحلوة والمالحة. الطحينة غير المقشرة هي الأكثر شعبية والأفضل لأنها مصنوعة من بذور السمسم الكاملة.
دور صلصة الطحينة في المطبخ العربي
صلصة الطحينة هي جزء لا يتجزأ من المطبخ العربي ، وهي واحدة من أقدم المأكولات في العالم. يُعرف أيضًا باسم طحينة وهو عبارة عن عجينة زيتية محضرة من بذور السمسم المطحونة ناعماً جداً وذلك للحصول على صلصة سميكة متجانسة ذات لون أبيض لطيف. في المطبخ الأوروبي ، غالبًا ما يتم استبداله بزيت السمسم ، ومع ذلك ، يجب استخدامه بشكل أقل ، لأنه يتمتع بمذاق أقوى بكثير من طعم زيت السمسم.