2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
على خلفية الهواء القذر الذي يغزو رئتينا (بلغاريا في الصدارة في رفع مستويات جزيئات الغبار في أوروبا) وجميع القمامة التي نستهلكها ، نفكر بشكل متزايد في تلك الأطعمة الصحية والشفائية ، والتي في غير ذلك تم تقديم الماضي البعيد لنا والذي نجتمع اليوم بشكل رئيسي تحت اسم المنتجات العضوية.
في الحقيقة ، لم يضيع كل شيء كما يقولون. وهذه مقدمة رائعة لمقالنا عن الطحينة - ذلك الطعام المنسي الذي يصنف من بين أكثر الأطعمة صحة وصحة ، مما يمنحنا الحيوية والصحة والطاقة والشباب ، والتي ازدهرت في السنوات الأخيرة.
قبل أن نعرض لك كيف تصنع الطحينة بنفسك في المنزل ، سنخبرك بالمزيد حول هذا الموضوع.
الطحينة هو طعام شرقي نموذجي نتعرف عليه بعد أن تقع بلادنا في أيدي العثمانيين. يصنع من السمسم ومنه يصنع الحلاوة الطحينية الشهيرة ، وكذلك أحد الأطعمة الحديثة في العقد الماضي - الحمص. دعونا نضيف السلطة المفضلة لدينا ، والمعروفة باسم بابا غانوش.
في بلغاريا تنتج الطحينة بشكل رئيسي في منطقة هاسكوفو ، وخاصة في هارمانلي وإيفايلوفغراد. كان هناك ، بدلاً من الشريحة المعتادة الملطخة بالليوتينيتسا ، تم تقديم شريحة ملطخة بالعسل والطحينة. طعام شهي حقيقي!
كيف تصنع الطحينة؟
حان الوقت لتظهر لك مدى سهولة ذلك لتحضير الطحينة بنفسك في المنزل ، وتناوله كما يحلو لك. إما محلى ، أو على شكل إضافة إلى السلطات والمقبلات ، أو كأساس للحمص المفضل لدينا.
لتحضير جرة واحدة من الطحينة ، ستحتاج فقط إلى 240 جم من بذور السمسم و 80 مل من زيت الزيتون. يمكن استبدال زيت الزيتون بزيت بذور العنب أو كحل أخير بزيت عباد الشمس.
اقلب الفرن على 180 درجة وقم بتشغيل المروحة وبعد أن تسخن ضعي بذور السمسم فيه لمدة 8 دقائق. من المهم تحريكه باستمرار أثناء الخبز حتى لا يحترق ، ولكن يكتسب فقط لونًا ذهبيًا لطيفًا.
بمجرد أن تبرد البذور ، انقلها إلى وعاء وطحنها بالخلاط أو الخلاط.
يضاف الزيت تدريجيًا إليهم أثناء التحريك حتى يتم الحصول على الكثافة المطلوبة.
أنه! فقط تذكر أن الخليط المحضر يتم تخزينه في الثلاجة!
موصى به:
لماذا تأكل السمسم الطحينة بانتظام
المادة الخام الرئيسية لإنتاج السمسم والطحينة هي بذور السمسم. يتم الحصول عليها من شجيرة يصل طولها إلى مترين ، بأوراق مشعر تنبعث منها رائحة ساحرة قوية. اعتمادًا على الصنف ، فإنه ينتج بذورًا صغيرة بألوان مختلفة. يحظى السمسم بتقدير كبير لمساهمته في تقديم مطبخ متكامل وصحي.
كيفية تحضير الطحينة؟
يسعى معظمنا إلى اتباع أسلوب حياة صحي من خلال اتباع نظام غذائي متوازن ومغذي. الطحينة كنز من الشرق ، منتج يجب أن يكون موجودًا في قائمتنا. هذا الطعام غني بالفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأخرى ، ومذاقه يجعلنا نحلم برحلات طويلة وتجارب مجهولة.
تعالج الطحينة أمراض المعدة والعظام والجهاز العصبي
يُنصح دائمًا بالطحينة كغذاء طبيعي لكل من يريد أن يكون بصحة جيدة. تعتبر طحينة السمسم الأكثر فائدة. يحتوي على عدد من المكونات المفيدة ، مثل الألياف النباتية والأحماض الدهنية الأساسية والكالسيوم. من خصائص الطحينة تأثيرها المفيد والمهدئ على الجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
الطحينة - غذاء خارق للمفاصل والعظام والمعدة الصحية
الطحينة معكرونة لذيذة تجلب معها العديد من الفوائد الصحية. لأولئك منكم الذين لا يعرفون ، طحينة ، المصنوع من بذور السمسم ، عالمي للغاية ويتناسب مع كل من الأطباق الحلوة والمالحة. الطحينة غير المقشرة هي الأكثر شعبية والأفضل لأنها مصنوعة من بذور السمسم الكاملة.
دور صلصة الطحينة في المطبخ العربي
صلصة الطحينة هي جزء لا يتجزأ من المطبخ العربي ، وهي واحدة من أقدم المأكولات في العالم. يُعرف أيضًا باسم طحينة وهو عبارة عن عجينة زيتية محضرة من بذور السمسم المطحونة ناعماً جداً وذلك للحصول على صلصة سميكة متجانسة ذات لون أبيض لطيف. في المطبخ الأوروبي ، غالبًا ما يتم استبداله بزيت السمسم ، ومع ذلك ، يجب استخدامه بشكل أقل ، لأنه يتمتع بمذاق أقوى بكثير من طعم زيت السمسم.
