2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
صلصة الطحينة هي جزء لا يتجزأ من المطبخ العربي ، وهي واحدة من أقدم المأكولات في العالم. يُعرف أيضًا باسم طحينة وهو عبارة عن عجينة زيتية محضرة من بذور السمسم المطحونة ناعماً جداً وذلك للحصول على صلصة سميكة متجانسة ذات لون أبيض لطيف.
في المطبخ الأوروبي ، غالبًا ما يتم استبداله بزيت السمسم ، ومع ذلك ، يجب استخدامه بشكل أقل ، لأنه يتمتع بمذاق أقوى بكثير من طعم زيت السمسم. صوص الطحينة.
يتم تحضير الحمص العربي الشهير بصلصة الطحينة وهي عبارة عن هريس الحمص الذي يعد من المقبلات التقليدية في الشرق الأوسط. تستخدم هذه العجينة السميكة أيضًا على نطاق واسع في تحضير مختلف أنواع السلطات وأطباق الخضار ، ولكن يمكن أيضًا تناولها بمفردها ، وتوزع على شريحة من الخبز.
بسبب هجرة اللبنانيين خلال الحرب الأهلية عام 1990 ، ربما أصبح المطبخ اللبناني هو الأكثر شعبية بين جميع المأكولات في العالم العربي. يتميز باستخدام معظم صلصة الطحينة مع الثوم أو النعناع أو عصير الليمون ، ويعتبر الحمص أكثر الأطباق اللبنانية تفضيلاً.
إليك كيفية صنع الحمص التقليدي وتناوله مع الخضار أو بمفردك على خبز عربي محلي الصنع.
الحمص (هريس الحمص)
المنتجات الضرورية: 400 جرام حمص معلب ، 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 2 فص ثوم ، 3 حبات ليمون ، ملح حسب الرغبة ، ماء لطهي الحمص
طريقة التحضير: يُرفع الحمص من العلبة ويوضع في مصفاة حتى يُصفى جيدًا ، ثم يُغلى في كمية كافية من الماء ويُترك على الموقد لمدة 3 دقائق مع التحريك باستمرار لإزالة الرقائق. ضعها في وعاء من الماء البارد وقم بإزالة الحطام الذي سيظهر على السطح.
صفيها مرة أخرى وضعيها في الخلاط لتصفيتها. إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك استخدام خلاط عادي. في وعاء آخر ، نخلط الطحينة مع زيت الزيتون والثوم المفروم ناعماً وعصير الليمون وتتبل بالملح. يُمزج كل شيء جيدًا ، يُسكب الحمص ويُمزج مرة أخرى حتى يتم الحصول على هريس متجانس. قدميها باردة.
موصى به:
ما الذي لا تعرفه عن المطبخ العربي؟
عندما نتحدث عن مطبخ عربي يجب ألا يغيب عن البال أنه من الضروري تمييز نفسها عن الدول الإسلامية مثل تركيا وأفغانستان وباكستان وإيران وغيرها ، لأن مطبخهم يخضع لقواعد أخرى ويحافظ على تقاليده الخاصة البلدان النموذجية التي تتبع مبادئ المطبخ العربي هي تلك الموجودة في الشرق الأوسط ومنطقة المغرب العربي.
بهارات في المطبخ العربي
لا يكاد يوجد شيء أكثر ما يميز المطبخ العربي من مزيج ماهر من التوابل المختلفة. سواء كانت طازجة أو مجففة ، فإنها تعطي المذاق والرائحة الفريدة لجميع الأطباق العربية. لا توجد قواعد صارمة لخلطها ، بل هناك حاجة إلى الخلطات المعدة مسبقًا التي تحتوي على أكثر من 20 نوعًا من التوابل والأعشاب العطرية.
أهم المنتجات المستخدمة في المطبخ العربي
يشتهر المطبخ العربي ، الذي يفضله الكثيرون بسبب ثراء الروائح والنكهات التي يمتلكها ، بأنه أحد أقدم المأكولات. على الرغم من أنها تغطي مساحات شاسعة وتغطي دولًا ومحليات مختلفة ، إلا أنها تتمتع أيضًا بعدد من الميزات المشتركة من حيث إعداد الطعام والمنتجات المستخدمة.
دور الصويا في المطبخ الياباني
عندما نتحدث عن فول الصويا ، فإننا نربطه عادة بشيء اصطناعي يوضع في كرات اللحم والكباب الذي نشتريه من متجر قريب. على الرغم من اتهام فول الصويا بكونه منتجًا غذائيًا سيئًا ، إلا أنه مفيد للغاية في الواقع ، مما يجعله أحد المحاصيل الرئيسية في دول مثل الصين وكوريا واليابان.
دور كاثرين دي ميديشي في تشكيل المطبخ الفرنسي
ماذا سمعت عن المطبخ الفرنسي؟ أهذا المطبخ الأكثر تطوراً وتطوراً في العالم؟ مطبخ فيه الجودة في المقام الأول وليس الكم. المطبخ على حسن الخلق والأخلاق مطبخ هو حرفياً وليمة للحواس! نعم ، إنه حقًا! ربما تعرف أيضًا الطعام الذي يشتهرون به طهاة فرنسيون - تخصصات الكمأ والبط ولحم الضأن ، ومجموعة كبيرة ومتنوعة من أطباق المأكولات البحرية الملتوية ، فضلاً عن روائع الحلويات الرائعة.