2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بعد اليقطين و lyutenitsa الكستناء هو رمز آخر من رموز الطهي في الخريف. في نهاية الصيف وقبل حلول فصل الشتاء ، فهو أحد المنتجات التي غالبًا ما تكون موجودة في الأكشاك في السوق أو في منازلنا. وليس صحيحًا أنه لا يمكننا تناوله إلا مخبوزًا - فهناك العشرات ، بل المئات من الوصفات التي يكون فيها هو الشخصية الرئيسية ، معدة بطرق مختلفة.
وهذا بعيد كل البعد عن أن يكون حديثًا - كان الرجل يأكل الكستناء لأطول فترة ممكنة. لكن احذر ، يجب التمييز بين الكستناء الصالحة للأكل ، وتسمى أيضًا الكستناء الحلو ، وتلك التي تنمو على الأشجار في المدن والتي اعتدنا على جمعها بين الأوراق المتساقطة. هذا الأخير مفيد أيضًا ، لكنه غير صالح للأكل. لها طعم مرير وتستخدم في الغالب في الطب والصيدلة.
الصفات الغذائية للكستناء معروفة منذ العصور القديمة. ثبت من قبل كستناء متحجر عمره 8 ملايين سنة! تم افتتاحه في سان باسيل ، فرنسا ، وهو الآن جزء من معرض متحف في متحف علم الحفريات. الحلو كستناء كان الإنسان يزرعها في العصور الوسطى ، وفي القرن الرابع كانت ورقة مساومة مثل القمح والملح ، وفي القرن السابع عشر بدأت ببطء في غزو الأراضي لتصل إلى ذروتها في القرن التاسع عشر بإنتاج 40 ألف طن.
شجرة كستناء وجد أيضًا تطبيقه - تم استخدامه في بناء المنازل ، وكذلك في البراميل التي كان النبيذ فيها قديمًا.
في مناطق بأكملها من أوروبا ، كانت الكستناء غذاءً أساسياً لفترة طويلة بسبب قيمتها الغذائية. في إسبانيا والبرتغال وإيطاليا وفرنسا ، كانوا غذاء للفقراء وأداة رئيسية في مكافحة الجوع.
الكستناء تم تجفيفها لتستمر لفترة أطول طوال العام. جافة ، أصبح من السهل طحينها ، وهو ليس أدنى من خصائصه الغذائية للقمح. لطالما كان دقيق الكستناء عنصرًا أساسيًا في الطعام لفترة طويلة - حتى تم استبداله بالبطاطس.
الكستناء غذاء صحي للغاية - فهي منخفضة السعرات الحرارية والدهون ومرتفعة بالفيتامينات والمعادن. كما أنها تحتوي على البوتاسيوم والفوسفات والبروتين. بالإضافة إلى كل صفاتهم ، لديهم ميزة أخرى رائعة - فهي لذيذة ويمكن استخدامها في أي مكان تقريبًا في المطبخ.
هناك العديد من الوصفات في كتب الطهي تكون الشخصية الرئيسية فيها. الكستناء على سبيل المثال ، يمكن هرسها وتذوقها بالبصل والقشدة والكرفس للحصول على شوربة لذيذة. الجمع بين اليقطين هو تعريف حقيقي للخريف في وعاء. يمكن أن يصبح الكستناء مهروسًا غير عادي ولذيذ جدًا للحوم المشوية. كما أنها تحظى بشعبية في العديد من المأكولات التقليدية كملء للدجاج والبط والديك الرومي المشوي أو مكون لصلصة لذيذة لهم. يخلق الكستناء شخصية فريدة من نوعها لمئات من الإغراءات الحلوة - كعكة الكستناء وكريمة الكستناء وكعكة الكستناء ولفائف الكستناء وحتى مربى الكستناء.
جربها ، لن تندم!
موصى به:
الكستناء
الكستناء لقرون كانت وسيلة شائعة ومستخدمة بشكل متكرر للعلاج والتجميل في الطب الشعبي. اليوم ، تكتمل مزاياها من خلال تطبيقها في الطهي ، حيث يمكن تحضيرها مسلوقة ، مخبوزة ، كطبق جانبي للكريمات والسلطات ومجموعة متنوعة من الأطباق. في الأساس هم موجودون نوعين من الكستناء - برية وصالحة للأكل.
حمية الخريف مع الكستناء تفقد ما يصل إلى 5 أرطال في أسبوع واحد
الكستناء هي واحدة من أكثر هدايا الطبيعة فائدة. فهي مصدر للبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والعديد من المعادن الأخرى. بالإضافة إلى أنها تحتوي على فيتامين أ وفيتامين ب المركب وفيتامين ج. وهذا ما يجعلها مصدرًا لا ينضب للصحة والقوة. ومع ذلك ، لا يسعنا إلا أن نذكر أنها طريقة رائعة لفقدان الوزن.
كيف لطهي الكستناء؟
الكستناء تستخدم على نطاق واسع في الطبخ. فهي تحتوي على ضعف كمية النشاء الموجودة في البطاطس وتخلق إحساسًا سريعًا بالشبع ، وهذا هو سبب تفضيلها بشكل خاص في جنوب أوروبا وفي العديد من الدول الآسيوية مثل الصين واليابان. فهي غنية بفيتامين C والبوتاسيوم والفوسفور وفي نفس الوقت منخفضة الدهون.
ما هي الكستناء الصالحة للأكل؟
الكستناء المزخرف هو نوع من كستناء الحصان ، ويستخدم فقط للحدائق والمتنزهات. في بعض المدن ، تُزرع كستناء الحصان على طول الأرصفة لأنها تزهر بشكل جميل للغاية بألوان تشبه الشموع. لا تستخدم كستناء الحصان في الغذاء ، فهذه الكستناء سامة للإنسان.
فطر معطر الخريف: رائحة الخريف
رائحة الخريف هو عضو في عائلة Tricholomataceae (فطر الخريف). في بلغاريا معروفة أيضًا بالأسماء كسارة بندق عادية , سيفوشكا و قبرة . إذا كنت في بلد آخر وعليك أن تذكر شيئًا عن هذا الفطر ، فمن الجيد أن تعرف أنه في اللغة الإنجليزية يطلق عليه Clouded agaric ، وبالألمانية - Nebelkappe ، وفي اللغة الروسية هو Govorushka seraya.
