كيفية العمل مع الجيلاتين

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الجيلاتين ليس له رائحة أو طعم ، فهو شفاف ويباع عادة في شكل مسحوق. في بعض الأماكن يُباع الجيلاتين أيضًا على شكل صفائح. يستخدم الجيلاتين لأنواع مختلفة من المقبلات والحلويات ، ويستخدم لتزيين الكعك والكريمات والمعجنات.

أسهل طريقة للعمل مع الجيلاتين هي كما يلي: قم بإذابه في ماء بارد ، ثم قم بإذابه في حمام مائي وإضافته إلى المنتجات المدرجة في الوصفة.

لا تدع الجيلاتين يغلي أبدًا أثناء إذابته. هذا هو السبب في أنه يذوب في حمام مائي لتجنب مثل هذا التأثير. إذا تركت الجيلاتين ليغلي ، فسوف يتكاثف ولا يمكن إضافته إلى منتجات أخرى.

من الجيد استخدام الماء المغلي البارد لنقع الجيلاتين. دعها تنتفخ حتى تتمكن من حلها. ينقع الجيلاتين في الماء ، وهو أكثر بست مرات من الجيلاتين. اترك لمدة نصف ساعة على الأقل.

من المهم اتباع النسب للحصول على نتيجة جميلة ذات ملمس لطيف. إذا أضفت 20 جرامًا من الجيلاتين المذاب في لتر من السائل ، فستحصل على ما يسمى بهلام الهز. إذا أضفت حوالي 50 جرامًا من الجيلاتين إلى لتر من السائل ، فستحصل على هلام يمكن تقطيعه بالسكين.

عند استخدام الجيلاتين مع الفاكهة ، تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع صغيرة لأن الجيلاتين لا يمكن ربطه بالفاكهة المقطعة بشكل خشن.

لا ينصح بتبريد الهلام في الفريزر لأنه يتم في شكل بلورات. احرص دائمًا على مراقبة تاريخ انتهاء صلاحية الجيلاتين حتى لا يفسد الطبق.

أسهل أنواع الهلام التي يمكنك صنعها هي الفاكهة أو عصير الفاكهة. نقع 15 جرامًا من الجيلاتين في نصف لتر من الماء. بعد ساعة ، يضاف لتر ونصف من عصير الفاكهة أو عصير كومبوت ، مسخن مسبقًا إلى 60 درجة.

نضع القدر على النار وسخنه لمدة 10 دقائق على نار هادئة بدون غليان مع التحريك باستمرار. نضع شرائح الفاكهة في أوعية ونصب العصير. يمكنك صنع جيلي الفاكهة بدون فاكهة ، فقط من العصير.