الصويا وفوائدها الصحية

2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15

تدعي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن الأطعمة التي تحتوي على بروتين الصويا يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.

يعتمد هذا البيان على اكتشاف اللجنة أن 25 جرامًا من بروتين الصويا يوميًا كجزء من نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة والكوليسترول يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

للاستفادة من بروتين الصويا ، توصي اللجنة بتضمين 6.25 جرام من فول الصويا أربع مرات في اليوم.

للحصول على تأثير صحي ، يجب أن تستوفي منتجات الصويا المعايير التالية:

• 6.25 جم أو أكثر من بروتين الصويا

• قليل الدسم (أقل من 3 جم)

• نسبة منخفضة من الدهون المشبعة (أقل من 1 جم)

• انخفاض الكوليسترول (أقل من 20 م)

تعتبر أطعمة الصويا مصدرًا جيدًا للبروتين عالي الجودة. علاوة على ذلك ، يمكن أن يساعد تناول بروتين الصويا في علاج بعض الأمراض المزمنة. يتم إجراء العديد من الدراسات حاليًا لتحديد الفوائد المحتملة لفول الصويا.

صحة القلب وأمراض القلب

يمكن لأطعمة الصويا التي تحتوي على بروتين الصويا أن تكون حليفًا كبيرًا في مكافحة أمراض القلب ، والقاتل الأول للنساء والرجال الأكبر سناً. أثبتت أكثر من 40 دراسة علمية التأثير الإيجابي لبروتين الصويا على خفض مستويات الكوليسترول ، مما يؤدي إلى تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. في الواقع ، توصي إدارة الغذاء والدواء بتناول 25 جرامًا من بروتين الصويا يوميًا كجزء من نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة والكوليسترول. توفر حصة واحدة من حليب الصويا 7 غرامات من بروتين الصويا ، وفول الصويا المحمص المملح يحتوي على 12 غرامًا ، وفول الصويا بالجبن - 9 غرام من بروتين الصويا الصحي.

أوميغا 3

تعتبر بعض الأسماك الدهنية ، مثل السلمون والتونة ، أفضل مصدر لأحماض أوميغا 3. الدهنية الصحية ، لكن بعض الأطعمة النباتية ، مثل بذور الكتان وفول الصويا ، تحتوي أيضًا على هذه الأحماض الدهنية. فول الصويا هو أحد أفضل المصادر غير السمكية لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. مقارنة بالبقوليات الأخرى مثل الفاصوليا البيضاء أو المتنوعة ، يحتوي فول الصويا على نسبة عالية من الدهون التي تحتوي على أوميغا 3 الصحي.

ضغط الدم وفول الصويا

يمكن أن يكون لبروتين الصويا تأثير إيجابي على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. وفقًا لدراسة حديثة ، وجد الباحثون أن ضغط الدم الانقباضي والانبساطي انخفض عند النساء في منتصف العمر وكبار السن إذا تناولن ما لا يقل عن 25 جرامًا من بروتين الصويا يوميًا. نظرًا لأن محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة مليئة حاليًا بمجموعة متنوعة من أطعمة الصويا ، فإن تناول 25 جرامًا من فول الصويا يوميًا أمر سهل. ابدأ بحبوب الصويا (8 جم بروتين الصويا). أضف رقائق الصويا على الغداء (7 جم بروتين الصويا). لتناول الإفطار ، تناول وافل الصويا (10 جم من بروتين الصويا) وستحصل على 25 جم من بروتين الصويا.

السن يأس

على الرغم من أن بروتين الصويا قد لا يساعد في تطبيع الهبات الساخنة عند النساء في سن اليأس ، إلا أن له تأثيرات أخرى مثبتة في حالات مماثلة. وجد العلماء أن تناول بروتين الصويا قبل وبعد انقطاع الطمث يمكن أن يمنع فقدان العظام وهشاشتها. نظرًا لأن النساء في سن اليأس معرضات لخطر الإصابة بهشاشة العظام ، فمن المهم جدًا بالنسبة لهن الحفاظ على صحة عظامهن.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد بروتين الصويا في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، وهي مشكلة رئيسية أخرى بعد انقطاع الطمث.

الحمل وأوميغا 3

العلاقة بين أحماض أوميغا 3 الدهنية وصحة القلب راسخة. لكن هناك سبب آخر لتناول المزيد من أوميغا 3 وهو يؤثر على الأمهات والبنات.

أظهرت دراسة جديدة أن الأمهات اللائي يتناولن الأطعمة الغنية بأحماض أوميغا 3 المحلية أثناء الحمل (والرضاعة الطبيعية) يمكن أن يساعدن بشكل كبير في تقليل خطر إصابة بناتهن بسرطان الثدي في وقت لاحق. تظهر الدراسة أيضًا أن تناول هذه الأحماض الدهنية في مرحلة الطفولة والمراهقة قد يستمر في المساعدة ضد سرطان الثدي.

تعتبر الأسماك الزيتية مثل التونة والسلمون والماكريل من أفضل مصادر أحماض أوميجا 3. ومن المصادر الأخرى الجوز وبذور الكتان وفول الصويا.

سرطان الثدي

يمكن لإدراج أطعمة الصويا في النظام الغذائي للفتيات الصغيرات أن يحميهن ويقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي. على الرغم من عدم وجود دليل على أن تناول بروتين الصويا كشخص بالغ يساعد في الوقاية من سرطان الثدي ، تظهر الأبحاث أن تناوله في سن المراهقة يقلل من خطر الإصابة بنسبة 50٪ تقريبًا يتم تحقيق نتائج مذهلة من خلال تناول 11 جرامًا فقط من بروتين الصويا يوميًا. 11 جرامًا من بروتين الصويا تحتوي على حصة واحدة من فول الصويا المحمص الحلو أو حصتين من رقائق الصويا.

بالإضافة إلى تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الثدي ، فإن الأطعمة الغنية ببروتين الصويا تمدنا بقلب وعظام صحية.

السرطان و الايسوفلافون الصويا

تشير الدراسات الطبية إلى أن الأطعمة الغنية بالألياف والمواد الكيميائية النباتية وقليلة الدهون يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. يمكن أن يكون تناول أطعمة الصويا مفيدًا في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان لأن العديد من أطعمة الصويا لا تحتوي فقط على نسبة عالية من الألياف وقليلة الدهون ، ولكنها تحتوي أيضًا على مواد كيميائية نباتية تسمى الايسوفلافون.

الايسوفلافون عبارة عن مركبات طبيعية في النباتات تقلل ، وفقًا للعديد من الدراسات الطبية ، من خطر الإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا والقولون.

سرطان البروستاتا والقولون

يمكن للأطعمة نفسها التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب أن تمنع غالبًا الورم الثاني الأكثر شيوعًا لدى الرجال. تظهر الأبحاث الطبية أن الأطعمة الغنية ببروتين الصويا يمكن أن تحمي من سرطان البروستاتا من خلال المساعدة في التئام أنسجة البروستاتا. على الرغم من أن الكمية الموصى بها من بروتين الصويا لم يتم تحديدها بعد ، فإن إضافة طعام واحد من فول الصويا إلى القائمة اليومية سيكون مفيدًا.

سرطان القولون

وفقًا للأبحاث الطبية الحديثة ، يمكن للعديد من المكونات الطبيعية الموجودة في فول الصويا أن تساعد في الوقاية من سرطان القولون ، وهو السبب الرئيسي الثاني للوفاة في الولايات المتحدة. تسمى مكونات الصويا التي يمكن أن تساعد الايسوفلافون والسابونين. كلاهما موجود في أطعمة الصويا مثل حليب الصويا وجوز الصويا وفول الصويا الأخضر والأصفر.

العديد من أطعمة الصويا ليست فقط مصدرًا جيدًا للأيسوفلافون والسابونين ، ولكنها أيضًا غنية بالألياف ، والتي ترتبط أيضًا بتقليل خطر الإصابة بالسرطان.

يمكن أن يساعد الحد من الأطعمة الدهنية أيضًا في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون. سيساعد استبدال الأطعمة الدهنية عالية البروتين ببرغر الصويا أو التوفو.

السكري

يمكن أن يكون بروتين الصويا مفيدًا بعدة طرق لمرضى السكر ، مما يجعل إدراج أطعمة الصويا في النظام الغذائي أمرًا مهمًا للغاية.

أولاً ، تحتوي العديد من أطعمة الصويا على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. أنها تحافظ على مستوى السكر في الدم أكثر استقرارًا وبالتالي تجعل السيطرة على مرض السكري أسهل. تحتوي أطعمة الصويا مثل فول الصويا المعلب وفول الصويا الأخضر المجمد على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من غيرها.

ثانيًا ، العديد من أطعمة الصويا غنية بألياف الحليب ، والألياف تساعد أيضًا على استقرار مستويات السكر في الدم. يجب على الجميع ، بما في ذلك مرضى السكري ، تناول ما لا يقل عن 25 جرامًا من الألياف يوميًا. فول الصويا المحمص يحتوي على 6 غرام من الألياف ، وبرغر الصويا - 4 غرام.

بالإضافة إلى ذلك ، تساعد أطعمة الصويا في السيطرة على أحد أكثر مضاعفات مرض السكري شيوعًا - أمراض القلب.