2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
يصبح اللحم المطهي لذيذًا جدًا إذا اتبعت بعض التفاصيل الدقيقة في تحضيره. يتضمن الطهي الكلاسيكي للحوم قلي اللحم ، ثم يتم تغطيته بغطاء ويطهى على نار خفيفة في كمية صغيرة من السائل.
يعد طهي اللحم مثاليًا لطهي اللحم القاسي أو أضلاع لحم البقر أو كتف لحم الخنزير. يؤخذ اللحم ويوضع في قدر ذات قاع سميك.
إذا كان اللحم مطهيًا بالخضروات ، يجب أن تحتل جميع المكونات مكانًا محكمًا في المقلاة لاستخدام أقل كمية من السائل.
سخني ملعقة كبيرة من الدهون في قدر على نار متوسطة. يوضع اللحم ويقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُرفع اللحم من المقلاة ويُوضع فيه الخضار ، ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. يعاد اللحم إلى الخضار ويضاف السائل ويفضل المرق.
لتحسين طعم اللحم ، يمكن إضافة القليل من النبيذ. طريقة شائعة أخرى لإشباع طعم ورائحة اللحوم المطهية هي إضافة الطماطم.
إنها تكمل طعم اللحم المطهي وتكثف السائل الذي يتم طهيه. كلما قلت السوائل عند طهي اللحم ، أصبح الطبق ألذ.
بمجرد أن تتجمع جميع مكونات الطبق معًا ، يُغلى الطبق على نار عالية. ثم قلل حتى يصبح السائل على وشك الغليان ، وقم بتغطيته بغطاء واطبخه على نار خفيفة.
هناك حاجة إلى درجة حرارة معتدلة لتليين أنسجة اللحم القاسية. بنار قوية ، سيصبح اللحم أكثر صلابة.
يصبح اللحم جاهزًا عندما يُثقب بسهولة بالشوكة. ثم يتم إزالة الدهون من على السطح.
موصى به:
التفاصيل الدقيقة في تجميد وإذابة لحم الدجاج
اللحوم هي منتج يمكن من خلاله تحضير أطباق لذيذة جدًا ، ولكن لكي تكون لذيذة وعطرة ، من الضروري اتباع بعض القواعد الأساسية. على سبيل المثال ، يتجاهل الكثير من الناس أهمية التجميد والإذابة المناسبين لحوم الدجاج . يمكن أن تؤدي هذه التلاعبات البسيطة على ما يبدو إلى تغيير هيكل ومذاق اللحم بشكل خطير ، فضلاً عن جعله جافًا وقاسًا أو حتى يفسد.
التفاصيل الدقيقة في طهي البيض
يعتبر سلق البيض مهمة صعبة ، خاصة إذا كان الهدف هو منع تكسير القشرة. اللحظة الصعبة هي عندما نسلق البيض في عيد الفصح ونكتشف بعد أن نغليهم أنهم متشققون جميعًا. خيبة الأمل في الغالب في عيون الأطفال ، الذين يتطلعون إلى العطلة للالتقاء وتناول الطعام بشكل صحيح.
التفاصيل الدقيقة في تحضير السوشي
المطبخ الياباني فريد وجذاب لكل من يحبون المذاق الرائع غير العادي. لذيذة وشهية سوشي يمكنك أيضًا الطهي في المنزل. المكونات التقليدية للسوشي هي السلمون وأوراق الأعشاب البحرية ، والتي يتم ضغطها بالإضافة إلى الجمبري وأرز السوشي وحبوب الكافيار والوسابي والزنجبيل المخلل ولفائف الجمبري والجبن الطري وصلصة الصويا.
بعض التفاصيل الدقيقة في طهي الدواجن
دواجن يحتوي على بروتينات كاملة أكثر من لحوم الحيوانات الأليفة. تحتوي دهون الدواجن على درجة انصهار أقل من لحم البقر. عند شراء دجاج مجمد أو دواجن أخرى ، قم بإذابة اللحوم تدريجيًا ، عند درجة حرارة لا تزيد عن 18 درجة. تجنب الذوبان بالماء الدافئ ، حيث ستنتقل جميع المواد القيمة إلى الماء.
التفاصيل الدقيقة في طهي الماعز ولحم الضأن
عند تحضير طبق من لحم الضأن ، يجب أن تضع في اعتبارك أن ألذها هي لحوم الحيوانات حتى عام ونصف. يتميز بلونه الأحمر الفاتح والدهون بيضاء ومرنة. لحم حيوان عجوز أحمر غامق ، والدهون مصفر. قبل طهي لحم الضأن ، من الجيد نقعه حتى ينضج ويزيل الرائحة الكريهة.