التفاصيل الدقيقة في طهي الماعز ولحم الضأن

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

عند تحضير طبق من لحم الضأن ، يجب أن تضع في اعتبارك أن ألذها هي لحوم الحيوانات حتى عام ونصف. يتميز بلونه الأحمر الفاتح والدهون بيضاء ومرنة.

لحم حيوان عجوز أحمر غامق ، والدهون مصفر. قبل طهي لحم الضأن ، من الجيد نقعه حتى ينضج ويزيل الرائحة الكريهة.

يمكنك استخدام ماء مالح الخل والزيت والتوابل الخضراء في صب اللحم وتركه لمدة 36 ساعة ، أو سكبه بالكامل مع الزبادي وطهيه بعد 24 ساعة.

العظام مناسبة للمرق ، وإذا كنت ترغب في طهي اللحم المسلوق ، فاستخدم الثديين والكتفين. يعتبر اللحم المشوي مثاليًا إذا كنت تستخدم الأرجل الخلفية أو الكتف أو فيليه. لحم الضأن المطهي لذيذ إذا كنت تستخدم الثدي أو الكتف أو الساقين الخلفيتين أو أسفل الظهر.

كلما طالت مدة طهي لحم الضأن ، أصبح أكثر جفافاً وقوة ، ويفقد مذاقه. عند الطهي ، تتغلغل الدهون من اللحم بعمق ، لذا قبل الطهي من الجيد إزالة قطع الدهون.

يتم تقديم لحم الضأن مع النبيذ الأحمر. يتناسب النبيذ العادي مع طبق معقد من لحم الضأن ، والنبيذ من باقة معقدة مناسب للحوم المشوية.

لحم الماعز أيضا له خاصية معينة ، لبعض النكهة الكريهة. لذلك ، يجب أيضًا نقعها في ماء مالح قبل الطهي.

في تحضيره ، يتم استخدام البصل والثوم والمردقوش والزنجبيل والكمون والصلصات الحارة لقمع الرائحة المحددة.

يعتقد الكثير من الناس أن لحم الماعز ليس لذيذًا وقويًا. هذا ليس هو الحال على الإطلاق ، إنه طري ولذيذ للغاية. يمكنك بسهولة تحضير لحم الماعز المحمص. تحتاج قطعة تزن حوالي ثلاثة كيلوغرامات ، زيت زيتون ، فلفل ، ملح ، إكليل الجبل والكمون.

يُقلى اللحم من جميع الجوانب بزيت الزيتون الساخن ، حيث توضع البهارات لتلتقط القشرة. ثم يترك اللحم ليبرد لمدة ساعة ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة أخرى.

ثم ، مع الدهن والتوابل ، اخبزيها في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا.