التفاصيل الدقيقة في تجميد وإذابة لحم الدجاج

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

اللحوم هي منتج يمكن من خلاله تحضير أطباق لذيذة جدًا ، ولكن لكي تكون لذيذة وعطرة ، من الضروري اتباع بعض القواعد الأساسية. على سبيل المثال ، يتجاهل الكثير من الناس أهمية التجميد والإذابة المناسبين لحوم الدجاج. يمكن أن تؤدي هذه التلاعبات البسيطة على ما يبدو إلى تغيير هيكل ومذاق اللحم بشكل خطير ، فضلاً عن جعله جافًا وقاسًا أو حتى يفسد.

التفاصيل الدقيقة في تجميد وإذابة لحم الدجاج

الرئيسية خطأ في تجميد اللحوم في المنزل هو حجم القطعة. تضع العديد من ربات البيوت عديمي الخبرة قطعًا كبيرة من اللحم في الفريزر ، أي لا تقطعها إلى قطع من قبل. وهكذا ، يتم تجميد الحواف أولاً ، ثم الوسط ، وفي النهاية - المركز.

التجميد غير المتكافئ له تأثير مدمر على بنية المنتج وكذلك على الطعم. لهذا السبب ، حتى لو قمت بإعداد طبقك كطاهٍ ، فإن اللحم سيبقى جافًا وبلا طعم.

من المهم أن نتذكر أن تمزق الأنسجة الدقيقة التي تحدث أثناء تجميد اللحوم تؤدي إلى فقدان عصارتها. لمنع حدوث ذلك ، يجب تقسيم المنتج إلى أجزاء صغيرة.

لمنع حدوث بقع بيضاء عند إذابة اللحوم ، يمكنك دهنها بزيت الزيتون. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن مدة صلاحيتها لا تزيد عن 3 أشهر.

تذويب الدجاج بالصدمة كما أنه ممنوع منعا باتا ، أي بمساعدة الماء الساخن. سيؤدي ذلك إلى فقدان طعم وعصير اللحم عند طهيه بعد ذلك. لمنع هذا ، فمن المستحسن إذابة أرجل الدجاج يتم عمل الأجنحة أو الفيليه ببطء وبشكل تدريجي.

للقيام بذلك ، انقل الدجاج إلى الثلاجة على الرف العلوي (هذه هي درجة الحرارة الأنسب). يجب أن توضع عليها من 8 إلى 12 ساعة (كل هذا يتوقف على حجم القطعة). ثم ضعي المنتج على الرف الأوسط ، وعندما يصبح الدجاج طريًا ، يمكنك إخراجه من الثلاجة ووضعه على الطاولة. هذه هي الطريقة الوحيدة للحفاظ على بنية ومذاق اللحم.

الحفاظ على هذه الأمور سهلة وبسيطة الخفايا الدقيقة في إذابة الدجاج ، سيكون دجاجك دائمًا طريًا وطريًا وطريًا. مبادئ الذوبان هذه ذات صلة أيضًا بأنواع أخرى من اللحوم ، خاصة لحم الخنزير ولحم البقر ، حيث ستصبح قاسية وقاسية وعديمة الطعم إذا تم إذابتها بشكل غير صحيح.