التفاصيل الدقيقة في تحضير السوشي

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

المطبخ الياباني فريد وجذاب لكل من يحبون المذاق الرائع غير العادي. لذيذة وشهية سوشي يمكنك أيضًا الطهي في المنزل.

المكونات التقليدية للسوشي هي السلمون وأوراق الأعشاب البحرية ، والتي يتم ضغطها بالإضافة إلى الجمبري وأرز السوشي وحبوب الكافيار والوسابي والزنجبيل المخلل ولفائف الجمبري والجبن الطري وصلصة الصويا.

تسمى القوائم الكبيرة فوتو-ماكي ، والصغيرة - هوسو-ماكي. أنت بحاجة إلى حصيرة من الخيزران المحبوك لتسهيل التعامل مع المكونات لصنع السوشي.

توضع ورقة من النوري على الحصيرة المصنوعة من الخيزران ، بحيث يكون جانبها الأملس على جانب الحصيرة.

بللي أصابعك بالماء وضعي في الجزء السفلي ثلث أوراق الأرز والمكونات الإضافية. دحرج عشب النوري في لفافة باستخدام حصيرة الخيزران ، وانتقل من الأسفل إلى الأعلى. امسك الحشو بأصابعك.

لفة ببطء مع الضغط بقوة. ثم توضع البكرة على لوح وتُقطع إلى لفات.

لتحضير الأرز سوشي ، استخدم الأرز المصمم خصيصًا لهذا الغرض. اغسل 180 جرامًا من الأرز في الماء حتى يصبح شفافًا.

اغلي الأرز لمدة دقيقتين في 250 مل من الماء. أطفئي النار واتركي الأرز ينتفخ لمدة عشر دقائق تحت غطاء. قم بإزالة الغطاء واتركه لمدة عشر دقائق أخرى.

اخلطي ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر ثم ملعقتين صغيرتين من خل الأرز. امزج كل شيء ودافئ قليلاً. يُسكب الأرز في وعاء ويُضاف التتبيلة ويُحرّك. يجب أن تحصل على حوالي 450 جرامًا من الأرز الجاهز.

لا يمكن استبدال خل الأرز بالتفاح أو النبيذ ، لأن لهما رائحة معينة. ولكن إذا لزم الأمر ، يمكنك استخدام خل النبيذ الذي تضيف إليه ملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الماء. تُذوّب كل لفة في مزيج من القليل من صلصة الوسابي والصويا ، ثم تؤكل قطعة صغيرة من مخلل الزنجبيل لتنقية الطعم.

ومن أشهر هذه اللفائف لفائف كاليفورنيا ، والتي يمكن تحضيرها في المنزل. المقادير: نصف أفوكادو ، خيار واحد ، 250 جرام أرز ، 4 ملاعق كبيرة من بذور السمسم ، 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، 60 جرام لفائف الروبيان ، 1 ملعقة كبيرة مايونيز ، 2 أوراق نوري.

يتم تقطيع اللفائف بالطول ، وتقشير الأفوكادو ، وفصل الحجر ، وتقطيعه إلى شرائح ورشها بعصير الليمون.

يُقطع الخيار بالطول ثم يُقطع إلى مربعات. تقلى بذور السمسم في مقلاة بدون دهن. توضع رقاقة شفافة على البساط البامبو ويوضع عليها النوري.

قسمي الأرز إلى قسمين ، ووزعي واحدًا بالتساوي على النوري واضغطي برفق. يقلب النوريتو بحذر شديد بحيث يكون الأرز على جانب ورق القصدير الشفاف.

من الداخل ، وزعي النوري مع نصف المايونيز في الثلث السفلي من الورقة ، ووزعي نصف شرائح لفائف الجمبري والأفوكادو والخيار.

بمساعدة حصيرة الخيزران ، يتم لف اللفائف وتقطيعها إلى لفات. املئي ورقة ثانية من النوري بالحشوة المتبقية. يتم لف اللفائف الجاهزة في بذور السمسم.