2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
يُعد كبد الدجاج جزءًا من المطبخ البلغاري التقليدي وهو طبق مفضل لدى الكثيرين. ولكن كيف يتم تحضيرها في المنزل بحيث يتنافس مذاقها مع ذلك في الحانات والمطاعم البلغارية؟ هناك بعض أسرار صغيرة لطهي الكبد الذي سنكشفه لكم الآن.
نظف الكبد بإتقان
نوصي بأن تختار مبرد الكبد. تكون الأطعمة المجمدة أكثر تقلبًا عند التحضير للطهي ، ويجب أن توفر وقتًا للذوبان. لا يتم دائمًا تنظيف الأكباد الموجودة في المتاجر جيدًا.
وبوجود بقايا الصفراء ، سيصبح الطبق بأكمله مرًا وغير سار في الطعم. قد تصادف جرحًا يكاد يكون الكبد فيه نظيفًا ، لكن لا تنس إزالة جميع الأغشية والأوردة منها. ثم اغسل جيدا بالماء الفاتر.
صفي الكبد المغسول جيداً
إذا كنت تنوي طهي الكبد في مقلاة ، وفقًا للتعليمات الواردة في معظم الوصفات ، فلا ينبغي أن تبقى قطرة ماء عليها. بعد الغسل ، اسكبيهم في مصفاة أو وعاء آخر به ثقوب في القاع. اتركه لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتم تصريفه تمامًا. أنت جاهز لتكون تحضير الكبد الرقيق والشهية.
استخدم الزبدة
أكباد لذيذة ستحصل إذا كنت تستخدم زبدة البقر بدلاً من الزيت لطهي الطبق. اختر زيتًا عالي الدهون وضعي ما يكفي منه في المقلاة. ثم قم بتغطية الجرة بغطاء. عطري وناعم - سيكون هذا نتيجة لعملية الطهي هذه.
متى يضاف الملح؟
هناك العديد من التوصيات في وصفات الكبد حول وقت التمليح. لكن يفضل إضافة الملح إلى الكبد فقط في نهاية الطهي. هذا سيبقيهم أكثر هشاشة ونعومة. استخدم ملح البحر أو ملح الهيمالايا ، الذي يحتوي على أكثر الصفات قيمة. أخيرًا ، أضف البهارات التي تفضلها لتحافظ على رائحتها.
القليل من الكحول في المقلاة - لماذا لا؟
ستحصل على مذاق استثنائي للصلصة في الطبق إذا أضفت كأسًا من البيرة أو النبيذ الأبيض أو الأحمر. يُسكب مُضاف الكحول في منتصف الطهي ويُترك على نار خفيفة. عندما تتكاثف الصلصة ، يكون الكبد جاهزًا. بالعافية!
موصى به:
أسرار صغيرة في طبخ الفطر
يجب معالجة الفطر الطازج على الفور - يجب تنظيفه ومعالجته وتناوله حتى تستمتع تمامًا بمذاقه المثالي. ومع ذلك ، يجب استخدام الفطر البري بحذر وعدم الإفراط في استخدامه. يجب ألا تأكل أكثر من 250 جرامًا في الأسبوع ، لأنها لا تزال تحتوي على العنصر المشع السيزيوم 137 ، حذر معهد فريزينيوس.
أسرار اللحم المفروم اللذيذ
اللحم المفروم هو منتج رئيسي لعدد من الأطباق من كرات اللحم اللذيذة إلى إضافة السباغيتي وغيرها. يحتل مكانًا مهمًا جدًا على طاولتنا. لقد حدث لكل منا أن يشتري لحمًا مفرومًا ولا يفي بتوقعاته. نعم ، هناك سر ، لكنه لا يكمن فقط في اختيار التوابل الصحيحة ، ولكن أيضًا بالنسب الصحيحة.
أسرار اللحم المفروم اللذيذ محلي الصنع
اللحم المفروم هو عنصر أساسي في العديد من الأطباق المفضلة لدينا - من كرات اللحم اللذيذة والكباب إلى إضافة السباغيتي والمسقعة والخضروات المحشوة. في كثير من الأحيان ، ومع ذلك ، بالاعتماد على اللحم المفروم kupeshka ، يمكن أن نشعر بخيبة أمل. لكن لتحضير لحم مفروم لذيذ محلي الصنع ، فإنك تحتاج أيضًا إلى مهارة.
أسرار لحم الديك الرومي اللذيذ
لطهي طبق ديك رومي لذيذ ، يجب أن تكون على دراية بقواعد معينة لإعداد هذا اللحم اللذيذ والغذائي. إذا كنت تشتري ديك رومي مبرد بدلاً من المجمد ، قم بشرائه قبل يومين من الطهي. بعد إحضار الديك الرومي إلى المنزل ، اغسله جيدًا وجففه من الداخل والخارج بمنشفة ، وقم بتغطيته بورق الألومنيوم واتركه في الثلاجة.
أسرار الشواء اللذيذ
الشواء عبارة عن لحم خروف مشوي أو أي نوع آخر من اللحوم على الشواية. يتم تحضيره بطريقة محددة. يُصنع الشواء عادةً ليوم القديس جورج. الأسرار التي تحتاج إلى معرفتها لطهي الطعام اللذيذ الشواء ، نكون: - يجب ألا تكون النار قوية جدًا ؛ - يجب أن يكون الحريق قد اشتعل قبل وقت قصير من وضع اللحم ؛ - يجب وضع اللحم جيداً على سيخ حتى لا يتحرك بمفرده.