2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يجب معالجة الفطر الطازج على الفور - يجب تنظيفه ومعالجته وتناوله حتى تستمتع تمامًا بمذاقه المثالي. ومع ذلك ، يجب استخدام الفطر البري بحذر وعدم الإفراط في استخدامه. يجب ألا تأكل أكثر من 250 جرامًا في الأسبوع ، لأنها لا تزال تحتوي على العنصر المشع السيزيوم 137 ، حذر معهد فريزينيوس.
مهما كان نوع الفطر الذي تخطط لطهيه ، تذكر أنه يحتوي على نسبة عالية من الماء والبروتين ، مما يساهم في سرعة تلفه. لذلك ، من الأفضل تنظيفها وطهيها في الوقت المناسب. إذا اتبعت هذه النصائح ، فإن نجاحك مضمون:
- عند طهي الفطر ، يجب دائمًا مراعاة قاعدتين مهمتين: يجب أن يكون الفرن أو الفرن على درجة حرارة عالية ويطهى حتى يتحول المنتج إلى اللون البني.
- يمكنك تقطيعها بأي شكل ما دمت تستخدم سكينًا حادًا. يمكن وضع الفطر الصغير كاملاً.
- يمكنك طهي أنواع مختلفة من الفطر معًا.
- من الأفضل تقليب الفطر بالزبدة أو زيت الزيتون. عندما تتعرض لدرجات حرارة عالية ، فإنها تطلق الماء الذي تحتويه. يجب أن يستمر الطهي حتى يتبخر السائل ويصبح عيش الغراب طريًا ويصبح ذهبيًا.
في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر. عندما يتبقى نصفه ، يرش البقدونس المفروم ناعماً arpadzhik أو إكليل الجبل والملح والفلفل.
- إذا كنت ترغب في إضافة الفطر إلى الحساء أو السلطة أو البيتزا أو أي طبق آخر ، فمن الجيد تقليبهم مسبقًا وإضافتهم فقط في نهاية الطهي. تؤدي المعالجة الحرارية المطولة إلى تذويبها في الطبق.
- عند طهيها في مقلاة ، لا تضع الكثير من الفطر. سيؤدي ذلك إلى تقليل درجة الحرارة وانتهاك أحد أهم القواعد (لدرجة حرارة النار).
- الجذوع والقبعة لذيذة بنفس القدر عند طهيها. الاستثناءات هي بعض أنواع الفطر مثل شيتاكي وبورتوبيلو. جذوعها صعبة للغاية ، وتستغرق وقتًا طويلاً للتحضير ، وبالتالي يجب إزالتها بسكين حاد.
- الفطر والميكروويف في علاقة كبيرة. قشر الفطر ، ضعه في وعاء بدون دهن ، غطه واضبطه على أقصى درجة حرارة لمدة 2-3 دقائق
- فطر كبير مثل البورتوبيلو وشيتاكي مثالي للشوي. ما عليك سوى رش القليل من الزيت النباتي والملح والفلفل وتخبز لمدة 4-6 دقائق.
- الفطر مُنكه بالتوابل مثل الخضار واللحوم - مهما كانت البهارات والمنتجات التي تضيفها إليها فلن تخطئ.
موصى به:
أسرار الطهي في طبخ الكاراكودا
كاراكودا هي من أسماك المياه العذبة. لديها الكثير من العظام ، على الرغم من أنها ليست سمكة كبيرة جدًا. يوجد في بلغاريا في العديد من السدود. يحتوي Caracuda على فيتامينات ومعادن مفيدة لجسم الإنسان كله. يحتوي Caracuda على فيتامينات A و B و C و D و E بالإضافة إلى النحاس والزنك وغيرها.
أسرار طبخ الشوربات اللذيذة
إليك بعض القواعد التي يجب أن نتبعها دائمًا ، لصنع الحساء اللذيذ : - عندما نقوم بطهي الحساء ، يُسكب اللحم بالماء البارد ، وتوضع الخضار في الماء المغلي وتُضاف بالتتابع ، حسب المدة التي تحتاجها للطهي ؛ - بعد أن يغلي الحساء ، استمر في الطهي على نار خفيفة ؛ - من أجل عدم عبور المباني ، يجب إضافتها في مجرى رفيع مع التحريك المستمر ؛ - لشوربة ألذ ، قبل الغلي مباشرة ، يمكننا أن نضع فيه قطعة من الجبن بحجم حبة الجوز.
أسرار الطهي في طبخ لحم البط
لحم البط يختلف عن الدجاج في أنه يحتوي على سعرات حرارية ودهون أكثر بكثير من الدجاج. لذلك ، فإن إحدى النقاط الرئيسية في تحضيره هي إزالة طبقة الدهون. ويمكن القيام بذلك بعدة طرق. يمكنك ترك البط على البخار لمدة نصف ساعة حتى تذوب الدهون وتصفي في المقلاة.
أسرار صغيرة للكبد اللذيذ
يُعد كبد الدجاج جزءًا من المطبخ البلغاري التقليدي وهو طبق مفضل لدى الكثيرين. ولكن كيف يتم تحضيرها في المنزل بحيث يتنافس مذاقها مع ذلك في الحانات والمطاعم البلغارية؟ هناك بعض أسرار صغيرة لطهي الكبد الذي سنكشفه لكم الآن. نظف الكبد بإتقان
أسرار طبخ طعام الشواء الصحي
كما هي لذيذة ومفضلة ، فإن اللحوم المشوية ليست الخيار الأفضل لنظام غذائي صحي. حتى إذا قمت بطهي اللحم في مقلاة بدون دهون ، فإن قطع اللحم أو الأسماك السوداء المقلية جيدًا تحتوي على نوعين من المكونات الكيميائية التي تساهم في تطور السرطان - وهما الأحماض الأمينية الحلقية غير المتجانسة والكربوهيدرات العطرية متعددة الحلقات.
