2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
في الآونة الأخيرة ، قيل على نطاق واسع أنه كلما ابتعدنا عن اللون الأبيض للمنتجات ، كلما اقتربنا من الطبيعة والتغذية السليمة.
إنها حقيقة لا جدال فيها أن حصة سوق السكر في بلغاريا كانت تتزايد باستمرار في السنوات الأخيرة تباع السكر البني.
لماذا المستهلك في الواقع يفضله على الأبيض؟ يتم تكرير السكر العادي بواسطة تقنية تهدف إلى الاقتراب قدر الإمكان من السكروز النقي. يحتوي السكر الأبيض المكرر على أكثر من 99٪ سكروز ، بينما يقدر السكر البني بـ 92٪ سكروز.
تتم المعالجة بإزالة جميع مكونات النبات حتى يتبقى السكر فقط. عن طريق التسخين ، وكذلك عن طريق العمليات الميكانيكية والكيميائية ، تتم إزالة الفيتامينات والمعادن والبروتينات والدهون والإنزيمات ، أي. كل العناصر الغذائية.
وتشارك أيضًا عمليات مثل الغليان والتبييض والمعالجة باستخدام أحماض الفوسفوريك والفورميك وثاني أكسيد الكبريت وحليب الليمون والفحم وكربونات الكالسيوم في عملية تكرير السكر الأبيض.
التكرير يدمر أو يزيل العناصر الغذائية والعناصر. السكر الأبيض المكرر ، على سبيل المثال ، خال تمامًا من البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والمنغنيز والفوسفات والكبريتات. تتفكك الفيتامينات A و B و C أيضًا.
بالمقارنة ، يتم تكرير السكر البني بطريقة أكثر ليونة ، مما يحافظ على المعادن واللون والروائح (لون الكراميل الفاتح) والذوق.
يتم إنتاج السكر البني الحقيقي من التبلور الأول لعصير القصب وله بلورات أصغر. لا يتم استخدام العوامل الكيماوية أو الملونات أو المواد المضافة من أي نوع أثناء معالجة السكر البني ، وفقًا لجمعية المستهلكين "المستهلكين النشطين".
لذلك ، بالإضافة إلى انخفاض السعرات الحرارية بحوالي 7-10٪ ، يحتوي السكر البني ، على عكس الأبيض المكرر ، على العناصر التالية القيمة للجسم وامتصاص السكريات والمعادن (لكل 100 جرام من المنتج):
الفوسفور - 3.9 ملغ
الكالسيوم - 85.0 مجم
المغنيسيوم - 23 مجم
بوتاسيوم - 100 مجم
الحديد - 1.3 ملغ
الصوديوم - 97 مجم
موصى به:
كل شيء عن السكر البني في موسكوفادو
نعلم جميعًا أن معظم سكر بني هناك بالفعل سكر أبيض في السوق مع إضافة دبس السكر مرة أخرى. لكن دعنا نتحدث عن الأكثر قتامة سكر بني طبيعي . هل هو أكثر تكلفة؟ وما هو بالضبط موسكوفادو السكر ? سوف تجد الإجابات على هذه الأسئلة أدناه في المقالة.
الاختلافات بين السكر البني Demerara و Turbinado و Muscovado
بين الناس الذين يبدون بصحة جيدة بديل للسكر المكرر والمحليات الصناعية ، يزداد انتشار السكر البني. ومع ذلك ، قبل أن ننتقل إليه ، من الجيد التعرف على مزاياها وكيفية اختيار المنتج المناسب. السكر البني منتج يتم الحصول عليه من إنتاج السكر الأبيض.
كيف يختلف السكر البني؟
ظهر السكر البني قبل الأبيض. ظهرت لأول مرة في الهند ، ثم في أوروبا ، ثم في أمريكا. اليوم ، يستهلك معظم الناس السكر الأبيض. السكر البني مفيد جدا وخاصة لمن يريدون إنقاص الوزن. السكر الأبيض مكرر. إنها كربوهيدرات نقية غنية بالسعرات الحرارية ويمكن أن يسبب الاستخدام المنتظم مشاكل صحية.
الاعتقاد الخاطئ بأن السكر البني أكثر فائدة
في المرة القادمة التي تذهب فيها لتناول القهوة مع الأصدقاء ويطلب أحدهم السكر البني لمشروبه لأنه خائف على شخصيته ، يمكنك الضحك بأمان. يمكن للجهل والوهم أن يضع الشخص في مواقف سخيفة ، مثل موقف ما. لأن الادعاء بأن السكر البني مفيد وغذائي وغير ضار أكثر من الأبيض هو وهم خالص ينمو تحت التمويه الجميل للموضة.
مسكوفادو السكر البني
كلنا عشاق المعجنات المصنوعة من السكر الأبيض المكرر. ما لا نعرفه هو أنه يمكن استبداله تمامًا ببديل صحي للسكر ، وهذا مسكوفادو السكر البني . سكر موسكوفادو البني هو سكر غير مكرر من جزيرة موريشيوس. يمكن التعرف عليه بسهولة من خلال لونه الداكن التقليدي ويحل محل جميع تطبيقات السكر الأبيض في الطهي.
