2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
نعلم جميعًا أن معظم سكر بني هناك بالفعل سكر أبيض في السوق مع إضافة دبس السكر مرة أخرى. لكن دعنا نتحدث عن الأكثر قتامة سكر بني طبيعي. هل هو أكثر تكلفة؟ وما هو بالضبط موسكوفادو السكر?
سوف تجد الإجابات على هذه الأسئلة أدناه في المقالة.
ما هو سكر موسكوفادو؟
ببساطة ، هذا سكر قصب غير مكرر لا تتم إزالة دبس السكر فيه. عادة ما يشار إليه على أنه خفيف (مع كمية أقل من دبس السكر) أو داكن (العكس بالعكس).
طعم وقوام سكر موسكوفادو البني
هذا السكر مدهش. قوامه مثل الرمل الرطب ، رطب ولزج قليلاً. عندما تتذوقه ، ستشعر أولاً بالحلاوة ، التي تذوب بسرعة في مرارة النبات الغنية. هناك تلميحات طفيفة من طعم الفواكه والكراميل ، مما يؤدي إلى تكوين مظهر أكثر تعقيدًا بكثير من السكر الأبيض العادي أو حتى أنواع أخرى من السكر البني. إنه يترك طعمًا مثيرًا للفضول.
موسكوفادو يحتوي على مستويات أعلى من المعادن المختلفة من السكر الأبيض المعالج ويعتبره البعض خيارًا صحيًا.
تطبيقات السكر البني موسكوفادو
تطبيقاته الرئيسية في الغذاء والحلويات ، وإنتاج الروم وأشكال أخرى من الكحول. يمكنك إضافة موسكوفادو إلى صلصة الشواء أو غيرها من الأطباق الحارة. كن مطمئنًا - ستكون النتائج ممتازة.
استخدم هذا التحلية الكاملة في الوصفات التي تؤكد على نكهاته المعقدة ولكن الحساسة ، مثل خبز الزنجبيل والآيس كريم والمعجنات العادية والمزيد. سارت الامور بشكل جيد مع الشوكولاتة ويمكن خلطها في القهوة. إنه يوفر مقاومة جيدة لدرجات الحرارة المرتفعة وله عمر افتراضي طويل نسبيًا.
تاريخ سكر موسكوفادو البني
معظم هذه القصب مسكوفادو السكر البني يستخرج من جزيرة موريشيوس قبالة سواحل إفريقيا والهند. يأتي اسم Muscovado من اللغة البرتغالية - açúcar mascavado (السكر غير المكرر).
تم اختراع عملية معالجة السكر في شبه القارة الهندية منذ 8000 عام ، عندما نمت حضارة العصر البرونزي قصب السكر.
كان إنتاج السكر جزءًا مهمًا من التجارة في الإمبراطورية البريطانية. يتم إنتاج السكر في المستعمرات البريطانية في جزر الهند الغربية والهند وموريشيوس وفيجي ، وكذلك في مناطق أخرى ، بما في ذلك كوبا وجزر الهند الغربية الفرنسية وجاوة والبرازيل وبورتوريكو والفلبين وريونيون ولويزيانا. غالبًا ما ينطوي إنتاج قصب السكر على العبودية أو الاستغلال.
تم إرسال السكر الخام إلى أوروبا - إنجلترا ، حيث تم تكريره وتقطيره في الروم ، وبيع الكثير منه بأسعار أعلى. كما تم إنشاء مصافي تكرير السكر في بيهار بشرق الهند.
إنتاج السكر البني موسكوفادو
يتراوح إجمالي الإنتاج العالمي من 10 إلى 11 مليون طن سنويًا من 20 دولة. أكبر المنتجين هم الهند وكولومبيا وميانمار وباكستان والبرازيل وبنغلاديش والصين.
في الهند ، يتم إنتاج معظم سكر موسكوفادو من قبل 150 منتجًا من القطاع الخاص الصغير والمتوسط الحجم يستخدمون طرق المعالجة العضوية التقليدية. تستخدم أجهزة الطرد المركزي في جزيرة موريشيوس ، وبعد ذلك يُسمح بدبس الدبس بالتجفيف. إنتاج موسكوفادو في الفلبين وبربادوس وأماكن أخرى ، كانت هناك فترة طويلة من التراجع عندما استحوذت المطاحن الكبيرة على إنتاج السكر من صغار المزارعين الذين لديهم مصانع صغيرة. في السنوات الأخيرة ، أدى اهتمام المستهلكين المتزايد بالأغذية الصحية والعضوية إلى إحياء الاهتمام بها موسكوفادو السكر ، وإنشاء سوق جديد للمطاحن الصغيرة.
التركيب الغذائي للسكر البني موسكوفادو
كلما زاد إنتاج سكر موسكوفادو بشكل طبيعي ، يكون أكثر ثراءً في العناصر الغذائية ، حيث يحتفظ بالمعادن الطبيعية أكثر من عصير قصب السكر.
في 100 غرام من سكر موسكوفادو:
إجمالي الأملاح المعدنية 740 مجم
الفوسفور (P) 3.9 مجم
كالسيوم 85 مجم
مغنيسيوم 23 مجم
بوتاسيوم 100 مجم
حديد 1.3 مجم
السعرات الحرارية 383 كيلو كالوري
إنه مُحلي صحي رائع ذو طابع خاص ، والذي إذا كانت أي ربة منزل تتقنه ، ستكون قادرة على عمل العجائب في مطبخ الحلويات! جربها ولن تشعر بخيبة أمل ، بل على العكس ستحصل على حلاوة لا تصدق في حياتك!
موصى به:
ما هي فوائد السكر البني؟
في الآونة الأخيرة ، قيل على نطاق واسع أنه كلما ابتعدنا عن اللون الأبيض للمنتجات ، كلما اقتربنا من الطبيعة والتغذية السليمة. إنها حقيقة لا جدال فيها أن حصة سوق السكر في بلغاريا كانت تتزايد باستمرار في السنوات الأخيرة تباع السكر البني . لماذا المستهلك في الواقع يفضله على الأبيض؟ يتم تكرير السكر العادي بواسطة تقنية تهدف إلى الاقتراب قدر الإمكان من السكروز النقي.
الاختلافات بين السكر البني Demerara و Turbinado و Muscovado
بين الناس الذين يبدون بصحة جيدة بديل للسكر المكرر والمحليات الصناعية ، يزداد انتشار السكر البني. ومع ذلك ، قبل أن ننتقل إليه ، من الجيد التعرف على مزاياها وكيفية اختيار المنتج المناسب. السكر البني منتج يتم الحصول عليه من إنتاج السكر الأبيض.
كيف يختلف السكر البني؟
ظهر السكر البني قبل الأبيض. ظهرت لأول مرة في الهند ، ثم في أوروبا ، ثم في أمريكا. اليوم ، يستهلك معظم الناس السكر الأبيض. السكر البني مفيد جدا وخاصة لمن يريدون إنقاص الوزن. السكر الأبيض مكرر. إنها كربوهيدرات نقية غنية بالسعرات الحرارية ويمكن أن يسبب الاستخدام المنتظم مشاكل صحية.
الاعتقاد الخاطئ بأن السكر البني أكثر فائدة
في المرة القادمة التي تذهب فيها لتناول القهوة مع الأصدقاء ويطلب أحدهم السكر البني لمشروبه لأنه خائف على شخصيته ، يمكنك الضحك بأمان. يمكن للجهل والوهم أن يضع الشخص في مواقف سخيفة ، مثل موقف ما. لأن الادعاء بأن السكر البني مفيد وغذائي وغير ضار أكثر من الأبيض هو وهم خالص ينمو تحت التمويه الجميل للموضة.
مسكوفادو السكر البني
كلنا عشاق المعجنات المصنوعة من السكر الأبيض المكرر. ما لا نعرفه هو أنه يمكن استبداله تمامًا ببديل صحي للسكر ، وهذا مسكوفادو السكر البني . سكر موسكوفادو البني هو سكر غير مكرر من جزيرة موريشيوس. يمكن التعرف عليه بسهولة من خلال لونه الداكن التقليدي ويحل محل جميع تطبيقات السكر الأبيض في الطهي.
