2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
البامية هي خضروات موجودة دائمًا في المأكولات الأفريقية والعربية والآسيوية. ولكن ليس فقط. في بلدان مختلفة ، يُعرف بأسماء مختلفة - في كوبا يطلق عليه kimbombi ، وفي البرازيل - kiabu ، وفي خليج المكسيك والولايات المتحدة - gumbo. في بلدنا اسم "البامية" مطابق لاسمها في تركيا واليونان.
تمت زراعة البامية قبل 3000 عام في إثيوبيا ، مما يجعلها واحدة من أقدم محاصيل الخضروات المعروفة على وجه الأرض. اليوم في بلدنا يمكن فتحه في الفترة من مايو إلى أوائل نوفمبر. أثناء المعالجة الحرارية ، يفرز المخاط الذي يزيد سماكة الطعام. هذا المخاط مفيد للغاية لأنه يساعد على استعادة فلورا الأمعاء الدقيقة والغليظة.
ومع ذلك ، إذا كنت لا تحب ذلك ، فمن الأفضل نقعه في عصير الليمون البارد لمدة ساعتين قبل الطهي. خيار آخر هو سلقها لمدة 5 دقائق في الخل والماء. للاستمتاع بأفضل الصفات الغذائية والمفيدة للبامية ، من الأفضل تناولها بأقل قدر من المعالجة الطهوية.
تشتهر البامية بفوائدها الصحية. حتى بعد الخضوع للمعالجة الحرارية ، فإنها تحتفظ بمعظمها. من السهل جدًا هضمها ، وهذا هو السبب في أنها أكثر الخضروات الموصى بها لمعدة مريضة. يساعد أيضًا المحتوى المنخفض من الدهون والسعرات الحرارية.
100 جرام من البامية تحتوي فقط على 0.2 جرام من الدهون وما مجموعه 18 سعر حراري. ومع ذلك ، فإنهم يعوضون عن محتوى الكالسيوم والحديد وبيتا كاروتين وخاصة فيتامين C و B ، وكذلك البكتين - دعامة الجهاز المناعي. يساعد فيتامين أ الموجود أيضًا في الرؤية الممتازة والعظام والأسنان السليمة.
بالإضافة إلى مشاكل المعدة ، فقد ثبت أن البامية تساعد في أمراض الكلى والكبد. بالإضافة إلى ذلك ، يخفض ضغط الدم ، وهذا هو سبب إدراجه بنجاح في النظام الغذائي العلاجي لأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم. ميزة أخرى مفيدة للغاية هي قدرتها على محاربة السرطان.
بالإضافة إلى استخدامها كغذاء ، يتم أيضًا استخراج مستخلص البامية واستخدامها في مستحضرات التجميل. لقد تم تصنيعه ليكون بديلاً ناجحًا للبوتوكس سيئ السمعة مؤخرًا. يقلل المستخلص من تقلص العضلات ويريحها دون آثار ضارة وضارة.
موصى به:
النظام الغذائي لمعدة مريضة
في أمراض المعدة ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار تأثير المنتجات الغذائية ، وكذلك طرق معالجتها الطهوية ، على إفراز عصير المعدة والوظيفة الحركية للمعدة. من بين مسببات الأمراض القوية لإفراز عصير المعدة اللحوم القوية ومرق السمك ، وكذلك مرق الفطر. بالإضافة إلى ذلك - كل شيء مقلي ، وكذلك مطهي في صلصة اللحم والسمك الخاصة به.
الأكل بمعدة مريضة
تقريبا كل واحد منا يعاني من اضطراب في المعدة من وقت لآخر. تشمل الأعراض الغثيان وعسر الهضم والقيء والانتفاخ والإسهال أو الإمساك. هناك العديد من المحتملين أسباب اضطراب المعدة ويختلف العلاج حسب السبب الأساسي. لحسن الحظ ، يمكن للأطعمة المختلفة أن تهدئ معدتك وتساعدك على الشعور بتحسن أسرع.
البامية غذاء مضاد للسرطان
السرطان مرض يسهل الوقاية منه أكثر من علاجه. والعديد من الأطعمة لها خصائص مضادة للسرطان ويمكن أن تساعد الجسم بنجاح على محاربة الخلايا السرطانية. إنها مفيدة للغاية في شكلها الخام ، حيث إنها في هذه الحالة أغنى بالمغذيات. من بين هذه الأطعمة التي تحارب المرض بفاعلية البامية.
يحل زيت البامية محل زيت جوز الهند
البامية (Abelmoschus esculentus، Hibiscus esculentus) هي نبات عشبي سنوي يصل ارتفاعه إلى متر واحد تقريبًا. استخدام البامية واسع الطيف. يمكن أن تؤكل الثمار طازجة أو مجففة وتضاف إلى مختلف الأطباق أو الشوربات أو الصلصات. يمكن صنع الخبز أو دقيق التوفو من بذور القرون.
تخزين البامية
البامية نبات ضعيف التخزين. لذلك ، من الجيد أن تستهلك طازجًا ، في أسرع وقت ممكن بعد الحصاد ، ولكن للحفاظ عليها لفترة أطول ، يمكنك تجربة إحدى الطرق التالية. إذا قررت معالجة البامية ، يتم ذلك في غضون 24 ساعة بعد الحصاد.حتى لحظة المعالجة ، يتم تخزينها في مكان مظلل وجيد التهوية.