2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
البامية نبات ضعيف التخزين. لذلك ، من الجيد أن تستهلك طازجًا ، في أسرع وقت ممكن بعد الحصاد ، ولكن للحفاظ عليها لفترة أطول ، يمكنك تجربة إحدى الطرق التالية.
إذا قررت معالجة البامية ، يتم ذلك في غضون 24 ساعة بعد الحصاد.حتى لحظة المعالجة ، يتم تخزينها في مكان مظلل وجيد التهوية.
في الثلاجة - يمكن تخزين البامية لعدة أيام في الثلاجة عن طريق تغليفها في كيس ورقي ووضعها في حجرة الخضار. لا يتم غسلها من قبل ، لأنها عندما تبتل ، تذبل الثمار بشكل أسرع. إنه مناسب للاستهلاك لمدة لا تزيد عن يومين أو ثلاثة أيام بعد التخزين في الثلاجة. إذا بدأت في التعتيم ، فقد حان الوقت للتخلص منها.
في الثلاجة - فكرة أخرى لتخزين البامية هي تجميدها. يتم استخدام الفاكهة الصغيرة فقط لهذا الغرض. يجب ألا يزيد طولها عن 4-5 سم ، بلانش لمدة 4 دقائق وتترك لتبرد.
رتبيها على صواني وضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة ، ثم اسكبيها في أكياس المجمد بإغلاق محكم. يتم إغلاقها ولا يجب أن يكون هناك هواء في الأظرف وإعادتها إلى الثلاجة.
بامية مجففة - طريقة أخرى لتخزين البامية هي التجفيف. وهي مثبتة بخيوط وتوضع في مكان جيد التهوية في الشمس.
مخلل البامية - لهذا الغرض ، يتم اختيار البامية الطازجة والشابة مع البذور غير الناضجة. يغسل ويقطع مقابضه. نقع لمدة 10 ساعات في محلول من الملح والخل (300 جم من الملح و 300 مل من الخل لكل 10 لترات من الماء) لقطع العصارة المخاطية للبامية ثم استنزف وترتيبها في الجرار.
بالإضافة إلى البامية ، يضاف الفجل والثوم. تُسكب المنتجات بمحلول ملحي مغلي ومبرد ، محضر بنسبة 5 لترات من الماء ، و 300 غرام من الملح ، و 400 غرام من الخل. تُغلق البرطمانات وتبدأ عملية التخمير. يستمر ما بين 10 و 15 يومًا. قم بتخزين المخلل النهائي في مكان بارد. سلطة ومقبلات مناسبة في أشهر الشتاء.
بامية معلبة - البامية محفورة بالطماطم الحمراء ، مغطاة بعصير الطماطم. أنسب الأصناف للتعليب هي البامية Kavakliyska و Tsarigradska و Sultanie. حفظ البامية سهل.
المقبض والقاعدة مقطوعان مع الحرص على عدم فتح قنوات الخصيتين. تغسل البامية المنظفة بكمية كبيرة من الماء. يغلي لمدة تصل إلى 3 دقائق في محلول ملحي. يتم تحضيره بإضافة 20 جم من الملح و 5 جم من حمض الطرطريك إلى 1 لتر من الماء. بعد السمط ، يجب تبريد البامية إلى 25 درجة مئوية.
يجب أن تكون الطماطم الحمراء المراد استخدامها صحية وجيدة النضج. يغسل جيدا ثم يقطع مكان الاثمار.
يتم تنظيف الطماطم لعصير الطماطم من السيقان وغسلها وتقطيعها ووضعها في وعاء مناسب وغليها في العصير الخاص بها حتى تصبح طرية. ثم يتم سحقهم وهرسهم. يجب أن تكون الصلصة خالية من البذور والجلد. يضاف الملح إليها.
توضع البامية والطماطم في مرطبانات وتُسكب مع عصير الطماطم وتسخينها حتى 80 درجة مئوية. ثم تُغلق البرطمانات على الفور وتعقيمها لمدة 100 دقيقة.
موصى به:
البامية غذاء لمعدة مريضة
البامية هي خضروات موجودة دائمًا في المأكولات الأفريقية والعربية والآسيوية. ولكن ليس فقط. في بلدان مختلفة ، يُعرف بأسماء مختلفة - في كوبا يطلق عليه kimbombi ، وفي البرازيل - kiabu ، وفي خليج المكسيك والولايات المتحدة - gumbo. في بلدنا اسم "
البامية غذاء مضاد للسرطان
السرطان مرض يسهل الوقاية منه أكثر من علاجه. والعديد من الأطعمة لها خصائص مضادة للسرطان ويمكن أن تساعد الجسم بنجاح على محاربة الخلايا السرطانية. إنها مفيدة للغاية في شكلها الخام ، حيث إنها في هذه الحالة أغنى بالمغذيات. من بين هذه الأطعمة التي تحارب المرض بفاعلية البامية.
يحل زيت البامية محل زيت جوز الهند
البامية (Abelmoschus esculentus، Hibiscus esculentus) هي نبات عشبي سنوي يصل ارتفاعه إلى متر واحد تقريبًا. استخدام البامية واسع الطيف. يمكن أن تؤكل الثمار طازجة أو مجففة وتضاف إلى مختلف الأطباق أو الشوربات أو الصلصات. يمكن صنع الخبز أو دقيق التوفو من بذور القرون.
نصائح لطهي البامية
تم اكتشاف البامية حول إثيوبيا في القرن الثاني عشر قبل الميلاد وكان قدماء المصريين يزرعونها. البامية هي مصدر كبير للعناصر الغذائية القيمة. إنه مصدر جيد لفيتامين سي. إنه منخفض السعرات الحرارية وخالي من الدهون. تتوافر البامية على مدار السنة ، ويكون موسم الذروة لها خلال أشهر الصيف.
كيف تطبخ البامية
البامية هي واحدة من أقدم الخضروات على وجه الأرض. ينمو في جميع دول البحر الأبيض المتوسط ، وكذلك في العديد من الأماكن الأخرى على هذا الكوكب. تنمو سيقان البامية على الشجيرات وتبدو مثل الفلفل الأخضر بحجم التربة. يجتمعون عندما لا ينضجون تمامًا.