2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
أنت تحب الريستو ، لكنها ما زالت لا تعمل. في كل مرة تبدأين في تحضيرها مع الرغبة هذه المرة في الحصول على مخملي ، كريمي و "أل دينتي" ، ولكن كنتيجة لذلك تحصل على عصيدة متناسقة مع الغراء؟
في حين أنه من الصحيح أن صنع الريزوتو ليس بالمهمة السهلة ، إذا وجدت أخطائك ، فقد يصبح طهيه متعة حقيقية ومن ربة منزل عادية ستصبح خبيرًا في الريزوتو!
1. أنت تستخدم النوع الخاطئ من الأرز
يعتبر نوع الأرز أمرًا حاسمًا لمذاق وملمس الريزوتو. لقد ثبت أن أرز أربوريو يحتوي على نسبة عالية من النشا ، مما يعطي الطبق هذا القوام الكريمي المخملي بالضبط ، بالإضافة إلى أنه على الرغم من أنه يمتص الكثير من السوائل ، إلا أنه لن يتم هضمه وستكون الحبوب متماسكة بداخله.
2. لا تغسل الأرز
لا ينبغي نقع الأرز أو غسله ، استخدم فقط الأرز عالي الجودة. عن طريق الغسيل ، تقوم بإزالة طبقة النشا الخارجية القيمة ، وهو أمر حاسم للنتيجة.
3. تقلى لفترة وجيزة
عند عمل الريزوتو ، لا تنتظر حتى تنكه المكونات. إذا كنت تقلى البصل والفطر ، اطهيهما لفترة وجيزة ، ثم أضيفي الأرز واقليه حتى يصبح زجاجيًا.
4. إضافة المرق تدريجيا
لا ينبغي أن تطفو حبوب الأرز في السائل ، لأن ذلك سيفقد طعمه ويبقى بلا طعم. يجب أن تغطى المرق برفق ، وتصب تدريجيًا دون أن تصب مرة واحدة. قلّب باستمرار واحرص على عدم الحرق ، فهذا سيجعل الأمور أسوأ.
5. تحريك
قلّب الريزوتو من بداية الطهي إلى نهايته. المرق مهم ، يجب أن يكون له نكهة ويتم إضافته تدريجياً ، ومع التحريك القوي اللازم ، ستصنع الريزوتو لمعجزة وحكاية خرافية!
6- "Al dente"
نظرًا لأن الأرز سهل الهضم جدًا ، وبتقنية يجب أن يكون "ألدينت" (طريًا من الخارج وقاسيًا من الداخل) يجب إزالته من الموقد قبل بضع دقائق من الطهي ، لأن الطبق لا يزال يحتفظ ببعض درجة الحرارة وليس على الموقد مباشرة ، سيكون جاهزًا في الدقائق القليلة القادمة.
مثل كل شيء جيد ، جذمور لها نهاية تنتهي بجرانا بادانو أو جبن بارميزان المبشور.
موصى به:
أسرار العجين المثالي
سواء كنت تقوم بإعداد عجينة للبيتزا والكعك والكب كيك والكعك الصغير والكعك والكعك ، فمن المهم ليس فقط اختيار منتجات عالية الجودة ، ولكن أيضًا اتباع بعض القواعد الأساسية عند تحضيرها. في الواقع ، تقنية صنع العجين المثالي ليست بهذه التعقيد ، ولكنها مهمة للغاية لتحقيق ذلك.
أسرار طبق الريزوتو اللذيذ
قلة من الناس لا يمتدحون طعم الريزوتو ، الذي أصبح رمزًا للمطبخ الإيطالي. هناك وصفات لا حصر لها لتحضيرها ، ولكن قبل الشروع فيها من المهم معرفة أسرار تحضيرها: 1. عند الطهي ريزوتو ، من الأفضل استخدام أصناف الأرز الإيطالي وليس طويل الحبة بأي حال من الأحوال.
أسرار طبق خزفي لذيذ
الكاسرولات هي مساعد لا غنى عنه لربة المنزل الحديثة. في نفوسهم تصبح الأطباق لذيذة ويتم تقديمها دافئة مباشرة في الطبق الذي يتم تحضيرها فيه. إنه سريع وسهل الطهي بمساعدة الأواني. يطبخون أطباق الخضار ، وكذلك أطباق السمك وأنواع مختلفة من اللحوم مع الخضار والبيض.
دعونا نجهز طبق الريزوتو الكلاسيكي
هناك العديد من أنواع الريزوتو. يمكن تحضيره قليل الدهن مع اللحوم أو الأسماك أو المأكولات البحرية. ومع ذلك ، فإن الوصفة الكلاسيكية لتحضيرها ليست سوى وصفة واحدة وليس من الصعب تحضيرها حتى للمبتدئين في المطبخ. يعد اختيار الأرز أساسًا لصنع الريزوتو المثالي.
طبق الصيف المثالي لجاك بيبين: راتاتوي مع بيني باستا
إحدى وصفات جاك بيبين المفضلة ، والتي يعرف الجميع اسمها ، هي باستا بيني باستا مع راتاتوي. هذا طبق فرنسي كلاسيكي يتم تحضيره بسهولة وبسرعة شديدة ، طالما أنك تتبع بدقة نصيحة الطاهي الفرنسي الرائع. من المهم تحديد أن جاك بيبين نفسه في تحضيره لا يقشر الباذنجان ، وعلى عكس الوصفة الكلاسيكية لراتاتوي ، يضع كل الخضروات معًا ، وليس بالتتابع.