2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
سواء كنت تقوم بإعداد عجينة للبيتزا والكعك والكب كيك والكعك الصغير والكعك والكعك ، فمن المهم ليس فقط اختيار منتجات عالية الجودة ، ولكن أيضًا اتباع بعض القواعد الأساسية عند تحضيرها.
في الواقع ، تقنية صنع العجين المثالي ليست بهذه التعقيد ، ولكنها مهمة للغاية لتحقيق ذلك. إليك ما من الجيد معرفته ومتابعته إذا كنت ترغب في سحر أحبائك أو ضيوفك باستخدام المعكرونة المعدة بشكل مثالي في كل مرة:
- بغض النظر عن نوع العجين الذي تعجنه ، حاول دائمًا غربلة الدقيق. بهذه الطريقة تصبح أكثر هشاشة ومسامية ؛
- إذا كنت تعجن عجينة الخبز ، استخدم الخميرة ، مع الحرص على عدم تحرقها. بالنسبة لأنواع المعكرونة الأخرى ، يمكنك استخدام صودا الخبز أو صودا الأمونيا ، لكن من الجيد وضعها في الدقيق ، وليس في الحليب أو البيض ؛
- عند تحضير عجينة متفتتة ، اخبزيها دائمًا على درجة حرارة عالية ، وإلا ستصبح قاسية جدًا
- عند وضع العجينة في الفرن ، لا تفتحها لمدة 20 دقيقة على الأقل ، لأنها لن تنتفخ.
- عند تحضير الفطائر ، يُعجن العجين لفترة أطول ، ولكن ليس عند تحضير العجين للبسكويت الخفيف أو الملح مع الخميرة ؛
- إذا صنعت كعكاتًا أو كعكات عيد الفصح أو فطائر ، فلا تفرط في الدهن الذي تضعه في قاع المقلاة ، لأن العجين بهذه الطريقة سيقلي ولا يُخبز ؛
- عند وضع العجين المطبوخ للخبز ، لا تفرط في زيادة درجة حرارة الفرن. يصبح ألذ إذا قمت بخبزه على نار معتدلة. أيضًا ، لا تفتح الفرن لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى ينتفخ بدرجة كافية ؛
- إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب خفق بياض البيض ، فلا تقم بإضافته إلى باقي الخليط باستخدام الخلاط ، بل قم بخلطهم برفق باستخدام ملعقة. الهدف ليس إزاحة الهواء من كتلة البروتين ؛
- بغض النظر عن العجينة التي تضعها في الفرن ، لا تغلق الباب أبدًا بفرقعة ، لأن الاختراق المفاجئ للهواء سيمنع العجين من الارتفاع ؛
- بعد إخراج العجينة من الفرن ، امنحها وقتًا للتأقلم ولا تضعها بعيدًا على الفور ، بل اتركها بالقرب من الفرن الساخن لمدة 10 دقائق على الأقل.
موصى به:
أسرار طبق الريزوتو المثالي
أنت تحب الريستو ، لكنها ما زالت لا تعمل. في كل مرة تبدأين في تحضيرها مع الرغبة هذه المرة في الحصول على مخملي ، كريمي و "أل دينتي" ، ولكن كنتيجة لذلك تحصل على عصيدة متناسقة مع الغراء؟ في حين أنه من الصحيح أن صنع الريزوتو ليس بالمهمة السهلة ، إذا وجدت أخطائك ، فقد يصبح طهيه متعة حقيقية ومن ربة منزل عادية ستصبح خبيرًا في الريزوتو
أسرار الخبز المثالي
أبسط الخبز أي منتج ، هو دقيق ممزوج بالبيض. خيار آخر لهذا الخبز هو إذابة المنتج في البيض ثم في الدقيق. تلعب القشرة الذهبية على المنتجات المقلية دور الغطاء الواقي الذي يحافظ على الصفات الجيدة للحوم أو الأسماك أو الخضار المحضرة. يتم أيضًا تغطية الجبن والجبن الأصفر وقطع الفاكهة وحتى الآيس كريم.
أسرار العجين
لن تلتصق عجينة الخميرة بيديك إذا قمت بدهنها بالزيت مسبقًا. قبل عجن العجين ، من الجيد نخل الدقيق مرة أو مرتين ، فهذا سيجعله أكثر رقة. عند عجن العجينة ، اسكب السائل في الدقيق في تيار رفيع وقلّب باستمرار. عندما تحاول نقل العجينة إلى مقلاة دون كسرها ، رشها بالدقيق ، ولفها حول الشوبك ولفها في المقلاة.
أسرار موس الشوكولاتة المثالي
أهم شيء عندما تفعله موس الشوكولاته ، هي الطريقة التي تذوب بها الشوكولاتة. يتم ذلك فقط في حمام مائي ، وإلا يتم خبز الشوكولاتة. في 3 أبريل ، يحتفل العالم يوم موس الشوكولاتة وهذا سبب وجيه للتحدث أكثر عن هذه الحلوى الكلاسيكية. من الكلمة الفرنسية موس يعني الرغوة.
أسرار السوفليه المثالي
الحاويات ، خلافا للاعتقاد السائد ، سهلة للغاية. إنها جذابة للغاية بسبب مظهرها الرقيق. في الواقع ، الهواء الساخن هو الذي يجعلها تنتفخ. إذا دخل الهواء إلى الخليط ثم حمصه ، يجب أن ينتفخ. بالطبع ، سوف ينخفض في النهاية ، لكن كل سوفليه الجيدة تسقط.
