2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
لحم الضأن اللذيذ المطبوخ جيدًا هو شيء إلهي. لها طعم معقد ومحدد وحساس.
عندما يتعلق الأمر باللحم الضأن من ناحية الطهي ، يمكنك الاختيار بين لحم خروف صغير يصل عمره إلى 6 أشهر ، مع المزيد من اللحم الطري ولحم الضأن الكبير ، حتى عمر 12 شهرًا.
لحم الضأن مميز للغاية ويختلف عن اللحوم الأخرى في لونه المميز ورائحته وطعمه. هناك بعض العوامل التي يجب مراعاتها عند شراء اللحوم.
خام ، لا ينبغي أن يطفو في الدهون ، ويجب أن تكون الدهون نفسها بيضاء اللون. يجب أن يكون لونه وردي إلى أحمر فاتح والعظام محمرة. إذا لم يتم استيفاء هذه الخصائص ، فلن يكون لأفضل معالجة وتحضير تأثير غير لامع.
أطباق لحم الضأن في بلدنا وصفات تقليدية. أكثر الوصفات شيوعًا هي لحم الضأن المشوي بالحشو ، أسياخ لحم الضأن المشوي ، قطع لحم الضأن والكتف المحشوة. يعتمد البعض أيضًا على شواء لحم الضأن أو طهي اللحم في طاجن.
من التفاح يصبح كبد الضأن أو حساء الكبد العطري. يمكن أيضًا تحضير حساء الضأن باستخدام الساق أو الرأس كمكون رئيسي.
يتناسب لحم الضأن مع جميع أنواع الخضار الخضراء ، خاصةً حوض السمك ، والسبانخ ، والقراص ، والبصل الأخضر ، والفاصوليا ، والفطر ، والبطاطس ، والبرغل ، وغالبًا ما يتم تقديمها مع الأرز.
أما بالنسبة للتوابل ، فالخروف لا يحتاج لكميات كبيرة ، لما له من رائحة قوية. ومع ذلك ، فإن الثوم الطازج وإكليل الجبل والنعناع والبقدونس والزعتر مناسبة.
عند طهي لحم الضأن ، عليك معرفة بعض التفاصيل الدقيقة. الرائحة تأتي أولا. كثير من الناس لا يحبون رائحة الخروف القوية. للإزالة ، يُترك اللحم لبضع ساعات في ماء مالح بزيت الزيتون وعصير الليمون والتوابل.
لكي يصبح اللحم طريًا ، يجب أن يكون اللحم في درجة حرارة الغرفة قبل تحميص الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، يُملح لحم الضأن قبل الطهي مباشرة. إذا تم تمليحها مسبقًا ، فقد يصبح اللحم جافًا.
تتطلب الأجزاء السمينة من الحمل ، مثل الرقبة والأضلاع ، مزيدًا من الوقت ودرجة حرارة أقل. تحتاج اللحوم الخالية من الدهون إلى درجة حرارة معتدلة حتى لا تنكمش وتجف.
يتم تخزين اللحوم النيئة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين أو ثلاثة أيام ، مغطاة بورق الألمنيوم. يجب إذابة اللحوم المجمدة تمامًا قبل الطهي.
موصى به:
اسرار طبخ الديك الرومي اللذيذ
شعبية لحم تركي يكتسب المزيد والمزيد من السرعة وهذا ليس بدون سبب - لحم هذا الطائر يمكن أن يتباهى بمذاق ممتاز ، كما أنه مفيد جدًا ، و يتم تحضير الديك الرومي سهل وسريع. وشيء آخر مهم في الوقت الحالي - الديك الرومي هو منتج غذائي مضاد للحساسية ، والذي يعتبر أهم مصدر للبروتين الكامل من أصل حيواني.
جبنة الخروف
جبنة الخروف هو منتج محلول ملحي أبيض مصنوع من حليب الأغنام ، وهو منتج تقليدي في بلغاريا. لقد خضع لتغيرات فيزيائية وكيميائية حيوية ، وذلك بفضل إنزيم المنفحة وأنزيمات كائنات حمض اللاكتيك. يحتوي الجبن الناضج المملح على ملوحة معتدلة وحموضة واضحة.
كيفية تحميص الخروف
مهما تحدثنا ، فإن شهري أبريل ومايو هما موسم الحملان. يعلم الجميع أنه بعد فترة الصوم الكبير قبل عيد الفصح ، من عيد الفصح فصاعدًا ، يمكن وضع العديد من الحملان على الطاولة حسب رغبات روحك. الحمل نفسه عبق جدا. لذلك ، لا يتطلب الأمر تزويرًا شديدًا.
كيف سيتحول الخروف إلى بهجة تركية في فرنك؟
تقليديًا ، يرتبط الربيع والجو المحيط بعيد الفصح دائمًا بطعم لحم الضأن الفاتح للشهية. لطالما أحب المطبخ البلغاري في بلدنا وصفات لحم الضأن المشوي أو المحشو بحشواتنا المفضلة من الأرز والبرغل والخضروات والأعشاب العطرية المحشوة بلحم الضأن. يكاد يكون عيد القديس جورج مستحيلًا بدون فرحة الرجال - شواء لحم الضأن.
ماذا يذهب لحم الخروف المشوي؟
في السطور التالية سوف نوضح لك ما يجب أن تضعه على مائدتك لتقديم لحم الضأن المحمص حديثاً. سلطات لحم الضأن المشوي السلطة الكلاسيكية يقدم مع لحم الضأن المشوي ، هو اخضر. بدون أي إرتجالات. فقط خس وفجل وخيار وبصل أخضر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الثوم الطازج.