2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تقليديًا ، يرتبط الربيع والجو المحيط بعيد الفصح دائمًا بطعم لحم الضأن الفاتح للشهية. لطالما أحب المطبخ البلغاري في بلدنا وصفات لحم الضأن المشوي أو المحشو بحشواتنا المفضلة من الأرز والبرغل والخضروات والأعشاب العطرية المحشوة بلحم الضأن.
يكاد يكون عيد القديس جورج مستحيلًا بدون فرحة الرجال - شواء لحم الضأن. ومع ذلك ، فإنه يتطلب الكثير من الوقت والتحضير الجاد للتحضير. لذلك ، غالبًا ما يتم نقل تقليد طهي لحم الضأن في العديد من العائلات إلى الفرن حيث يمكن تحقيق البقعة الهشة أيضًا.
كل منطقة في بلدنا لها نكهات وتوابل مختلفة للحمل ، مما يثري طعم الشواء الاحتفالي. في منطقة كيوستينديل ، يحبون إضافة الريحان إلى لحم الضأن ، في منطقة روسه الشيطان ، والبصل الأخضر إلزامي ، وهذا النوع من اللحوم يكمل نكهاته تمامًا بالنعناع الطازج ، والفلفل الأحمر والأسود ، بالإضافة إلى الفلفل الرقيق. إضافة الثوم الطازج.
وتتطلب العديد من التفسيرات الآن أن نصل إلى جوهرها - كيف لطهي لحم الضأن الذي يذوب في الفم. إذا كانت لديك قطعة لحم طازجة ذات منشأ مثبت ، فستكون مهمتك أسهل. ومع ذلك ، في حالات أخرى ، عندما نثق في حمل من المتجر ، فإننا نتحمل الكثير من المخاطر ويجب أن نتأكد من أننا سنطبخه جيدًا دون أن نتركه صعبًا.
لذلك ، إذا كنت تريد الخبز لحم الضأن الرقيق مثل البهجة التركية الذي تم طهيه بشكل مثالي ، لا تتوقف عن القراءة هنا.
لحم الضأن المشوي الطري مثل البهجة التركية
قطع لحم الضأن - 2200 كجم
أغصان الأوريجانو الطازج - 4 قطع. مقطعة إلى أربع قطع
الثوم - 4 فصوص كبيرة ، مقطعة إلى 4
الأوريجانو المجفف - 0.5 ملعقة كبيرة.
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة.
زيت أو زيت زيتون
ماء أو دجاج / مرق لحم ضأن - 3 ملاعق صغيرة.
عصير ليمون - 0.5 ملعقة صغيرة.
نبيذ أبيض - 0.5 ملعقة صغيرة.
تُزين بالخضروات المحمصة
بطاطس - 1 كجم مكعبات
جزر - 2 قطعة. قطع بطول 4
1 بصلة مقطعة إلى 4
زيت أو زيت زيتون
سول
فلفل اسود و بهارات من اختيارك
طريقة التحضير:
سخن الفرن على 160 درجة مئوية. ضع اللحم في وعاء مناسب. قم بعمل 16 شقًا في جميع أنحاء لحم الضأن (العلوي والسفلي) لوضع الثوم والأوريغانو الطازج في كل فتحة.
انشر الخروف بقليل من الزيت (زيت الزيتون) والزعتر المجفف والملح والفلفل ، ثم افركي البهارات جيداً بيديك.
أضف السوائل إلى المقلاة (المرق أو الماء وعصير الليمون والنبيذ الأبيض). يُسكب اللحم بالسوائل التي أضفتها.
غطي الصينية الكبيرة بورق الخبز ثم احكميها بورق الألمنيوم. اترك اللحم جانباً لينقع لمدة 15 دقيقة قبل وضعه في الفرن.
مكان لحم الضأن في الفرن مغطى لمدة 4 ساعات و 30 دقيقة. نخرجها من الفرن كل ساعة ، نسكب فخذ الغنم بالسائل داخل المقلاة ونعيدها إلى الفرن مغطى في كل مرة.
بعد 4 ساعات يمكنك تحضير مقبلات لحم الضأن - الخضار في مقلاة منفصلة ، بنكهة أي توابل تريد خبزها كطبق جانبي أو يمكنك عمل أرز بيلاف.
بعد 4 ساعات و 30 دقيقة نخرج اللحم من الفرن ونسكب السائل من المقلاة ونعيده للفرن لكن هذه المرة مكشوف نترك اللحم يخبز لمدة 20-30 دقيقة أخرى أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم نخرجه من الفرن
قم بتغطيته بشكل فضفاض واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
في نفس الوقت ، إذا كنت تقوم بطهي الخضار ، يمكنك زيادة درجة حرارة الفرن إلى 180-200 درجة مئوية حتى تتحول الخضار إلى اللون البني الذهبي.
قبل قدمي لحم الضأن المشوي يُسكب القليل من السائل المتبقي في المقلاة فوق لحم الضأن مع رش عصير الليمون (إذا رغبت في ذلك).
هذا لحم خروف مثالي ولذيذ بشكل لا يصدق في الفرن! متعة الحواس!
بطريقة مماثلة ، يمكنك تحضير ماعزنا المفضل للشهية.
تحقق من المزيد من وصفات عيد الفصح لدينا للحصول على مصدر إلهام لطاولة عطلتك.
موصى به:
اسرار الخروف اللذيذ
لحم الضأن اللذيذ المطبوخ جيدًا هو شيء إلهي. لها طعم معقد ومحدد وحساس. عندما يتعلق الأمر باللحم الضأن من ناحية الطهي ، يمكنك الاختيار بين لحم خروف صغير يصل عمره إلى 6 أشهر ، مع المزيد من اللحم الطري ولحم الضأن الكبير ، حتى عمر 12 شهرًا. لحم الضأن مميز للغاية ويختلف عن اللحوم الأخرى في لونه المميز ورائحته وطعمه.
كابيرنت فرنك
كابيرنت فرنك / Cabernet Franc / هو عنب أحمر يستخدم في صناعة النبيذ. يحظى بشعبية خاصة في فرنسا ، ولكنه موجود أيضًا في كاليفورنيا / الولايات المتحدة الأمريكية / وأستراليا وإيطاليا وجنوب إفريقيا وتشيلي ونيوزيلندا وسويسرا. يُعرف الصنف أيضًا بأسماء Carmenet / carmene / و Bouchet / bushe / و Bouchy / bushi / وغيرها.
Eclair - بهجة فرنسية سريعة البرق
خفيفة ، ناعمة وحلوة لا تقاوم بحشوة كريمة الفانيليا وصوص الشوكولاتة. هؤلاء هم اكلايرس - ومضات المطبخ الفرنسي التي اكتسبت شهرة شهية في جميع أنحاء العالم. إنهم من بين الحلويات المفضلة لدى الفرنسيين ، الذين يأكلون حوالي 200 مليون منها سنويًا
كيف تنظف فرنك
تنظيف الفرن ليس بالمهمة المعقدة والمستحيلة التي تستغرق الكثير من الوقت للمضيفة. في الوقت الحاضر ، نقوم بتنظيف الأسطح بشكل أسهل بكثير مما تفعله أمهاتنا ، على سبيل المثال. بعض المواقد مطلية بالتفلون ويمكن تنظيفها ذاتيًا ، لكنها تنبعث منها بخار بدقة أكبر ، مما يساعدك على تنظيف الفرن بسهولة أكبر.
الخروف المجمد والطازج - كيف نميز بينهما؟
عشية عيد الفصح ، أحد الخيارات الرئيسية التي نواجهها هو اختيار لحم الضأن. تتمثل إحدى المشكلات الرئيسية في أن اللحوم المجمدة تقدم غالبًا على أنها طازجة ، مما يجعل اختيارنا صعبًا للغاية. حتى لا تحترق عند اختيار اللحوم ، من الجيد أن تتعلم التمييز بين الخروف المجمد والطازج.
