عاد كبد الأوز إلى مطاعم كاليفورنيا

2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15

في أسبوع العمل الأول من عام 2015 ، رفعت محكمة في كاليفورنيا الحظر المفروض على بيع كبد الأوز ، وفقًا لوكالة فرانس برس. في عام 2012 ، حظرت كاليفورنيا المطاعم من تقديم هذه الأطعمة الشهية.

تم تهديد جميع المطاعم التي قررت تجاهل الحظر وتقديم كبد الأوز في العامين ونصف العام الماضيين بغرامة قدرها 1000 دولار. كان سبب الإجراء النهائي الذي اتخذته السلطات هو أن الإوز لم يتم الاحتفاظ به بطريقة إنسانية.

توضع الأوز التي يتم تربيتها من أجل الكبد في أقفاص لا تستطيع التحرك فيها ولا تستطيع فرد أجنحتها والوقوف على أقدامها. الاحتمال الوحيد للطائر هو التمدد للأمام وشرب الماء.

ووفقًا للبيانات ، فإن كمية الطعام التي يقدمونها للأوز تبلغ ثلاثة أضعاف النسبة الطبيعية للطيور. يعتقد دعاة الحفاظ على البيئة أن رعاية الحيوانات هذه هي أكثر من تعذيب - خاصة أنه من الممكن إنتاج طعام شهي في التربية الطبيعية للطيور.

ومع ذلك ، لا يتم تربية الأوز بشكل طبيعي لأنه يُزعم أنه في الأوز الذي يعيش بحرية ، لا يمتلك الكبد البنية الزيتية اللازمة.

يعتبر كبد الأوز طعامًا شهيًا حقيقيًا ، إلى جانب الكمأ والكافيار الأسود. يكبر كبد الطائر ما يقرب من خمسة أضعاف حجمه الطبيعي في حوالي عشرين يومًا فقط ، وبعد ذلك يتوقف عن العمل.

في وقت مبكر من عام 2012 ، عندما حظرت المحكمة استخدام كبد الأوز في المطاعم ، لم يوافق العديد من المطاعم على الإجراء النهائي.

لذلك ، حتى بعد رفع هذا الحظر ، يخطط أصحاب المطاعم لتضمين الطعام الشهي في قوائمهم على الفور

يعرّف أصحاب المطاعم حقيقة أن كبد الأوز يمكن أن يكون في القائمة مرة أخرى على أنه أفضل طريقة لبدء العام الجديد في مجال المطاعم.

هذا هو رأي شون تشيني ، الذي لديه مطعمه الخاص - يقول إنه سيضم قائمة طعامه في كبد الأوز في أقرب وقت ممكن.

في فرنسا ، يُطلق على الطعام الشهي اسم الكبد الدهني أو فوا جرا - الفرنسيون هم من بين المنتجين الرئيسيين لكبد الأوز في العالم.