2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لكي تكون الإوزة المحمصة لذيذة وطرية ، يجب أولاً إعدادها جيدًا. إنه ليس صعبًا ، لكنه يستغرق وقتًا - يومين ، مما يعني أنه عليك شرائه قبل أيام قليلة من التقديم.
ضع الإوزة على الطاولة واستخدم الملقط لإزالة أي بقايا من الريش. بسكين صغير ، قم بإزالة الدهون الموجودة حول الرقبة وكذلك تلك الموجودة في شق البطن.
قم بضرب الجلد الموجود على الصدر وكذلك الفخذين وحيث تلتقي الأرجل بالجسم. في قدر كبير ، يُغلى الماء ويوضع في الداخل لأعلى.
اترك لمدة دقيقة وأخرجها. انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى ثم حرر الإوزة رأسًا على عقب مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة. أخرج الطائر ، واسكب الماء منه وجففه جيدًا بمنشفة من الداخل والخارج.
خذ الملح الخشن - ملعقة صغيرة لكل كيلوغرام من اللحم - واخلطه مع الفلفل الأسود ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الزعتر. افركي الإوزة من الداخل والخارج بهذا الخليط واتركيها في البرد لمدة يومين.
يتم إجراء هذا الإجراء لتجفيف الجلد وجعله ذهبيًا ومقرمشًا عند الخبز. يجب ملء الإوزة جيدًا وخياطتها.
للحشو يمكنك استخدام ما تريد: الأرز والكبد بالبصل وأي شيء آخر يخطر ببالك. يجب أن تتكون الحشوة من قطع لحم مقطعة إن وجدت في الحشوة ، لكن ليست ناعمة جدًا ممزوجة بزيت الزيتون أو الزبدة.
يتم حشو الإوزة قبل الشواء مباشرة. خياطة بخيط سميك. لتسهيل إزالته لاحقًا ، قم بعمل غرز كبيرة بإبرة سميكة.
سخن الفرن إلى الحد الأقصى. خذ صينية بجدران عالية ، ضع عليها شواية واسكب الماء لتغطية القاع - حوالي سنتيمتر واحد.
ضع الإوزة على الشواية مع رفع الظهر. ضعي المقلاة في الفرن المسخن وأغلق الباب واتركيه لمدة 15 دقيقة. ثم خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة وقلب الأوزة.
استمر في طهيه لمدة ساعة ونصف تقريبًا. إذا كان الطائر أكبر ، فسوف يستغرق الأمر ساعتين لتخبز جيدًا وتحصل على قشرة مقرمشة.
موصى به:
كيف تتذوق الدجاج المشوي بشكل صحيح؟
دجاج محمر فكرة رائعة لطبق ما في أي وقت من السنة. إنه ليس فقط طبقًا لذيذًا ولكنه صحي أيضًا ، حيث أن لحوم الدواجن خفيفة ومغذية ولا تحتوي على دهون ضارة. تبدو وصفة خبز الدجاج الكامل في الفرن نفسه سهلة ويبدو أنها تنذر بنجاح أكيد. هذا ليس هو الحال دائما.
دقة الطهي في تحضير الأوز
يتم غلي الأوز لمدة ساعتين تقريبًا. تأكد من طهيه جيدًا بإبرة أو سيخ يتم إدخاله في فخذ الإوزة. إذا كانت تمر بحرية عبر اللحم ، فإن الإوزة مطبوخة جيدًا. عندما تُطهى الأوزة المحشوة ، تُملح وتوضع على أدنى مستوى من الفرن ، مع وضع الطير على ظهرها.
استخدام بيض الأوز في الطهي
على عكس بيض الدجاج ، قد يكون العثور على الأوز أكثر صعوبة في المتاجر. هذا لا يرجع فقط إلى حقيقة أن الإوز يضع في كثير من الأحيان أقل من الدجاج ، ولكن أيضًا بسبب ارتفاع سعره ، مما لا يجعله جذابًا للمستهلكين. ومع ذلك ، سوف نحدد ذلك بيض الاوز على الرغم من أنها ليست مغذية مثل الدجاج ، إلا أنها تتمتع بالعديد من الفوائد لصحة الإنسان ومن الأفضل عدم استبعادها من قائمتك طالما يمكنك الحصول عليها.
كبد الأوز - طعم الفخامة
تم تدجين الأوز المهاجر لأول مرة للاستهلاك في مصر القديمة. كانوا يتغذون بشكل رئيسي على التين. تدريجيا ، أدت هجرتهم إلى الشمال إلى الانتشار الطبيعي لهذه الأنواع المسمنة. وهكذا ، اعترف البحر الأبيض المتوسط بأسره بالطعام الشهي الجديد - كبد الأوز.
فوا جرا محظور في بعض الأماكن بسبب القسوة على الأوز
كبد الأوز ، الذي يُعالج على شكل فطيرة ، معروف عالميًا بالاسم الفرنسي "فوا جرا". هذه طعام شهي موصوف في مئات الروايات وهو المفضل لدى الكثير من الناس حول العالم. كان قدماء المصريين مدمنين على كبد الأوز. كانوا أول من اكتشف أنه إذا أكل الأوز البري بانتظام ، فإن كبدهم سيتضخم ويصبح دهنيًا وطريًا ، والأهم من ذلك أنه لذيذ بشكل لا يصدق.
