كيف تقلى البطاطس حتى لا تؤذينا؟

2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15

تعتبر البطاطس المقلية من الأطعمة المفضلة للصغار والكبار على حد سواء. لسوء الحظ ، يبدو أن العلم مؤخرًا يركز على سلبياتهم أكثر من التركيز على متعة تناولهم.

يواصل خبراء التغذية في جميع أنحاء العالم الصراخ بأنهم مصدر للأحماض الدهنية المشبعة الضارة التي يتم إنتاجها أثناء القلي.

كما تم إلقاء اللوم على البطاطس المقرمشة في حالات خطيرة مثل مرض السكري والسمنة وارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة السكر في الدم وحتى بعض أنواع السرطان. هذا يخيف الكثيرين ويجعلهم يتخلون عن أكبر نقاط ضعفهم.

هو لمحبي محدودة بطاطس مقلية ، لدينا أخبار رائعة. اكتشف علماء بريطانيون كيفية طهي البطاطس المقلية لتجنب خطر الإصابة بالسرطان.

إنهم يعتقدون أنه إذا تم قلي البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون ، فلن يكون استهلاكها ضارًا كما يعتقد الجميع.

وفقًا لوكالة معايير الغذاء ، عندما نقلي أطعمة معينة في درجات حرارة عالية ويتحول لونها إلى لون أغمق ، تتشكل مادة تسمى الأكريلاميد.

العنصر المعني مسرطن ويمكن العثور عليه في دخان السجائر ، كما كتبت صحيفة ديلي ميل. ويحذر العلماء أيضًا من أن 51 بالمائة من الأطفال الذين يعانون من مادة الأكريلاميد حتى الآن يأتون من البطاطس المقلية والكروكيت ورقائق البطاطس ، وهم سعداء بتناولها في كل فرصة.

حتى لا تتشكل المادة الخطرة ، يجب قلي كل هذه الأطعمة على الأكثر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا جدًا

الشيء نفسه ينطبق على شرائح الخبز. لا ينبغي ترك الخبز في المحمصة حتى يكتسب لونًا غامقًا. خلاف ذلك ، سيكون أيضًا حاملًا لمادة الأكريلاميد ولن يكون أقل ضررًا من البطاطس المقلية.

وفقًا للعلماء ، لا ينبغي التقليل من شأن مادة الأكريلاميد على الإطلاق ، حيث يمكن أن تكون خطيرة جدًا حقًا. وقد أظهرت الدراسات في هذا المجال أنها سامة للجينات ومسببة للسرطان.

إنه يضر بالحمض النووي ويؤدي إلى الإصابة بالسرطان. لسوء الحظ ، يظل الأطفال هم الأكثر عرضة لمثل هذه المشاكل الصحية.