2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
القلي في حمام زيت هي واحدة من ثلاث طرق رئيسية للقلي بالدهون. إنها طريقة مفضلة على نطاق واسع لمعالجة الطهي ، حيث يظل المنتج المقلي كثير العصير من الداخل ويكتسب قشرة مقرمشة من الخارج.
كيف تصنع حمام زيت؟
ل تقلى في حمام زيت ، أنت بحاجة إلى طبق عميق وليس مقلاة. لا ينبغي أن يكون الطبق مصنوعًا من الفولاذ أو الحديد الزهر أو القصدير ، لأن درجة الحرارة العالية للقصدير يمكن أن تذوب وتتأكسد. بالإضافة إلى ذلك ، لا يجب ملؤها بأكثر من نصف الدهون ، فعند وضع المنتج يزداد حجمه ويمكنه رشه. يجب أن تكون النسبة بين وزن الدهن ووزن المنتج الموضوع على الأقل 4: 1.
قبل البدء في القلي ، تأكد من أن الدهن ساخن بدرجة كافية. وإلا فإن المنتج سينقع في دهون غير مسخنة مما يغير طعمه وبعد الطهي يصبح إما دهنيًا أو جافًا.
من الأخطاء الشائعة السماح للدهون بالتسخين الزائد. لا ينبغي أن يحدث هذا ، لأنه عند ارتفاع درجة الحرارة تفقد الدهون خصائصها الغذائية ويبقى المنتج المقلي نيئًا بالداخل بسبب ارتفاع درجة حرارته.
عند الوصول إلى درجة حرارة القلي المطلوبة ، اترك المنتج "يطفو" في المقلاة. متي القلي في حمام زيت تغلف الدهون المنتج بالتساوي من جميع الجوانب ، لذلك ليس من الضروري قلبه. يمكنك إزالتها عندما تكتسب قشرة بنية فاتحة أو صفراء داكنة.
يستحسن بعد إزالته تركه على ورق المطبخ أو على منخل أو صينية لتصريف الدهون الزائدة منه
موصى به:
كيف تقلى السمك بشكل صحيح؟
السمك غذاء مفيد للغاية ومغذي ولذيذ. إنه أساس جميع الأنظمة الغذائية الصحية. يمكن تحضيره بطرق مختلفة - مقلي ، مخبوز ، مطهو على البخار أو في شكل حساء السمك. يعد القلي والخبز أكثر الطرق شيوعًا لطهي السمك. إنه لذيذ بشكل خاص سمك مقلى ، على الرغم من أن القلي ينتمي إلى العلاجات الغذائية غير الصحية.
كيف تقلى كرات اللحم بشكل صحي؟
تعتبر كرات اللحم المقلية من الأطباق التقليدية في المطبخ البلغاري. لا يكاد يوجد من لا يحب الكرات المقلية الفواحة واللذيذة المصنوعة من اللحم المفروم أو الخضار أو خليط من المكونات. كرات اللحم المقلية حارة أكثر من تلك المحضرة بطرق أخرى ، مما يعني أنها أكثر إثارة لبراعم التذوق.
كيف تقلى البطاطس
البطاطس المقلية هي المفضلة لكثير من الناس ، ولكن من المهم كيفية قلي هذه الخضار اللذيذة لجعلها مفيدة وممتعة قدر الإمكان. تتشكل القشرة الذهبية للبطاطس المقلية إذا تم قليها بشكل صحيح. تعد الأصناف الخفيفة من البطاطس مثالية للشوربات والمهروسات وليس للقلي.
كيف تقلى لدغات لحم الخنزير؟
يتطلب القلي وقتًا قصيرًا ودهونًا قليلة. يعتبر لحم الخنزير سوتيه طبقًا صحيًا ومغذيًا للغاية. يتم تقليب اللحم الأحمر مع القليل من الدهون ، مما يمنع لحم الخنزير من الالتصاق بسطح المقلاة. من الأفضل إقران لحم الخنزير المقلي مع البطاطس المقلية ، ويمكن استخدامه كغطاء للسلطة أو إضافته إلى الريزوتو أو المعكرونة.
كيف تقلى البطاطس حتى لا تؤذينا؟
تعتبر البطاطس المقلية من الأطعمة المفضلة للصغار والكبار على حد سواء. لسوء الحظ ، يبدو أن العلم مؤخرًا يركز على سلبياتهم أكثر من التركيز على متعة تناولهم. يواصل خبراء التغذية في جميع أنحاء العالم الصراخ بأنهم مصدر للأحماض الدهنية المشبعة الضارة التي يتم إنتاجها أثناء القلي.
