2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
في الماضي ، كان المضيفون يطبخون بدهون صحية أكثر من اليوم. في ذلك الوقت ، كان يتم تصنيع الزيت والبذور والمكسرات فقط عن طريق الضغط الميكانيكي على البارد.
كان الخليط الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة له قوام غائم ، ويحتوي على دهون ، وستيرولات ، وليسيثين ، وقطع من السليلوز. كان زيت الطهي جاهزًا للاستخدام بعد التنظيف والسكب. مما لا شك فيه أن الدهون المكررة جزئيًا قد فقدت بعض صفاتها الغذائية.
ومع ذلك ، فقد كان صحيًا أكثر من الدهون الأكثر استخدامًا اليوم. وذلك لأن البنية الأصلية لجزيئاتها ظلت سليمة. وكيف يتم تحضير الزيت اليوم؟
تبدأ الطريقة الحديثة لاستخراج الزيوت النباتية أيضًا بالضغط على البارد. ومع ذلك ، يتبع ذلك العديد من العمليات التكنولوجية التي تقلل من جودة الدهون المحضرة.
وبالتحديد ، تتم إزالة الأحماض الدهنية الحرة عن طريق الاستخراج بالشفط والترسيب بمحلول قلوي مركز ، وفقًا للدكتور فوستر من معهد كاليفورنيا للصحة. تفصيل مثير للاهتمام هو أن الأمر يتطلب 15 حبة قمح للحصول على ملعقة كبيرة من الدهون.
بعد الترشيح ، يسخن الخليط إلى 230-250 درجة. والنتيجة زيت صافٍ ومتألق بمظهر تجاري جيد.
ومع ذلك ، فإن محتواه ليس جذابًا جدًا ، حيث إن طرق التكرير تحرم المنتج من العناصر الغذائية الأكثر قيمة ، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والسليلوز ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، هناك بالفعل انتهاكات كبيرة في جزيء زيت الطهي.
يفضل معظم المستهلكين الزيت في قطع أكبر. ومع ذلك ، فإن هذا ينطوي على مخاطر استهلاك الكثير من الدهون في فترة زمنية قصيرة.
يضاف عادة حوالي 50-60 جرامًا من الزيت إلى سلطة واحدة (جزء لواحد). يقلى المضيفون ويخبزون ويطهىون بالزيت المكرر.
ومع ذلك ، نادرًا ما نفكر في الدهون الموجودة في منتجاتنا والتي تدخل أجسامنا أيضًا. بهذه الطريقة ، "تتشكل" دورة الأكل اليومية ، وهي بعيدة كل البعد عن تعريف النظام الغذائي منخفض السعرات الحرارية أو النظام الغذائي الصحي.
موصى به:
شاي التوت البري - لماذا هو مفيد
يسمى التوت الحامض الذي ينمو في الغابات وحول المستنقعات بالتوت البري. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات وحمض الستريك وكذلك الجلوكوز والفركتوز. يمكن تناول التوت البري بهذه الطريقة ، مع رشه بكميات كبيرة من السكر ، ومن المفيد أيضًا تضمينه في الشاي الطبي.
لماذا مغلي الشعير مفيد
في العقود الأخيرة ، تم استبدال الشعير بالقمح والأرز. يستخدم جزء كبير من حبوب الشعير فقط لإنتاج الشعير والبيرة والمنتجات المصنعة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الشعير علفًا قيمًا لحيوانات التسمين نظرًا لاحتوائه على مستويات عالية من البروتين والبروتين.
Physalis - غير معروف ، لكنه مفيد للغاية
Physalis فاكهة غير معروفة في بلدنا. لكن طعمها وفوائدها الصحية معروفة منذ فترة طويلة في أمريكا. ومن المعروف أيضًا باسم الطماطم في القشرة ، والطماطم المكسيكية ، والفراولة اليهودية ، وعنب الثعلب ، والكرز المطحون. تم العثور على Physalis بشكل رئيسي في أمريكا وأقل في آسيا وأوروبا.
لماذا الدقيق المكرر ضار؟
عندما نتحدث عن منتجات مثل القمح أو زيت الزيتون ، والتي نعلم أنها لا غنى عنها لصحة الإنسان لعدد من الأسباب ، فمن المهم أن نفهم سبب ذكر المنتجات المكررة وغير المكررة من هذا النوع وما الفرق بينهما. في هذه الحالة سوف نتطرق إلى الموضوع مع دقيق مكرر ولماذا يضر بصحتنا.
الفرق بين الزيت المكرر وغير المكرر
هل تعرف الفرق بين الزيت المعصور على البارد ، الزيت البكر ، البيوفات ، الزيت المكرر ، الزيت غير المكرر؟ تجعل عمليات الإنتاج المختلفة وآلاف المنتجات في السوق من الصعب إلى حد ما التمييز واختيار الزيت المناسب. بشكل عام ، يتم تعريف المعالجة الميكانيكية لمصدر الزيت على أنها زيت غير مكرر.
