2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تعتبر كرات اللحم المقلية من الأطباق التقليدية في المطبخ البلغاري. لا يكاد يوجد من لا يحب الكرات المقلية الفواحة واللذيذة المصنوعة من اللحم المفروم أو الخضار أو خليط من المكونات.
كرات اللحم المقلية حارة أكثر من تلك المحضرة بطرق أخرى ، مما يعني أنها أكثر إثارة لبراعم التذوق. القشرة المقرمشة التي يتم الحصول عليها بعد القلي لذيذة بجنون. يكمن وراء الطعم الفاتن والمظهر الجذاب خطر لم يعد سراً على أحد.
عند تسخين الدهون التي تقلى فيها كرات اللحم ، تكون درجة الحرارة التي يتم الوصول إليها حوالي 200-270 درجة. يتغير في كل من المنتجات والدهون. يبدأ إطلاق الجذور الحرة التي تدخل الجسم عند تناولها وتتداخل مع العمليات الطبيعية التي تحدث في الجسم. من الممكن إتلاف المادة الوراثية وتحور الخلايا مسببة سرطان المعدة.
النصيحة دائمًا هي تجنب أو استبعاد كرات اللحم المقلية تمامًا من القائمة.
ومع ذلك ، هناك أيضًا أخبار جيدة لمحبي الأطعمة المقلية. يمكن تغيير طريقة القلي التقليدية حتى يصبح طبقك المفضل صحيًا. هنا بعض النصائح كيف تقلى كرات اللحم بطريقة صحية:
يتضمن النصيحة الأولى الدهون التي يتم بها القلي. اعتدنا على استخدام زيت عباد الشمس لأنه لا يحتوي على نكهة خاصة به ولا يغير طعم وخصائص عطرية للمنتج المقلي. تحتفظ كرات اللحم برائحتها وطعمها المفضل.
ومع ذلك ، إذا استبدلنا الدهن بزيت الزيتون ، فسوف نتجنب مخاطر العملية. زيت الزيتون هو دهون لا تحترق فوق 200 درجة ، ولا تحتوي على الكولسترول ، والأحماض الدهنية المشبعة قليلة.
البديل الآخر هو شحم الخنزير. عند ملامستها للحم المفروم ، تتصلب وبالتالي يتم امتصاصها بكميات قليلة ، مما يجعل كرات اللحم النهائية أقل في السعرات الحرارية.
نقطة أخرى مهمة في القلي هي كمية الدهون. يجب تغطية كرات اللحم جيدًا بالدهن حتى لا تصبح دهنية ولزجة.
كما أن اختيار المقلاة التي ستُقلى فيها ليس بالأمر الهين. تقوم أحواض الحديد والصلب بتوزيع الحرارة عند القلي بالتساوي وهي الاختيار الصحيح للمواد.
يجب الحفاظ على درجة الحرارة عند قلي كرات اللحم ، 180 درجة.
توضع كرات اللحم المقلية على رف معدني أو ورق مطبخ لتقليل الدهون.
الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية ولا يجب عليهم تناول كرات اللحم المقلية لديهم أيضًا خيار.
هذه هي القلايات الجديدة المبتكرة التي تعمل بالهواء فقط. لا تختلف كرات اللحم المقرمشة المألوفة بأي شكل من الأشكال عن تلك المعدة تقليديا ، باستثناء أن عملية الطهي تتم فقط بالهواء الساخن. القلي هو دوران مثالي للهواء ودرجة الحرارة. لذلك لن يُحرم أي شخص من تجربة الطهي المفضلة لديه.
موصى به:
دعونا نتبل اللحم المفروم بشكل صحيح لكرات اللحم والكباب
كرات اللحم و كباب جزء لا غنى عنه من قائمة شعوب البلقان. لا توجد معلومات موثوقة حول البلد الذي أتوا منه ، لكنهم منتشرون في جميع أنحاء العالم. يمكن تتبيل اللحم المفروم الذي تحضره به بعدة طرق ، طالما أنك تتبع بعض القواعد الأساسية ، ولكن يجب أن تكون كرات اللحم دائمًا على شكل بيضاوي وأن يكون الكباب مستطيلًا.
كيف تقلى السمك بشكل صحيح؟
السمك غذاء مفيد للغاية ومغذي ولذيذ. إنه أساس جميع الأنظمة الغذائية الصحية. يمكن تحضيره بطرق مختلفة - مقلي ، مخبوز ، مطهو على البخار أو في شكل حساء السمك. يعد القلي والخبز أكثر الطرق شيوعًا لطهي السمك. إنه لذيذ بشكل خاص سمك مقلى ، على الرغم من أن القلي ينتمي إلى العلاجات الغذائية غير الصحية.
كيف لطهي كرات اللحم العصير؟
في بعض الأحيان نريد فقط لتحضير كرات اللحم القديمة الجيدة بالبطاطس المهروسة ، لأن القلب يحتاج إلى طعام دافئ مصنوع منزليًا ، وهو ما يرتبط بالطفولة والراحة. لهذا السبب نحتاج إلى إخراج اللحم المفروم من الفريزر في الصباح ، حتى نتمكن من إسعاد عائلتنا بتناول وجبة العشاء.
كيف يحضر الفرنسيون كرات اللحم؟
مجرد ذكر الكلمة الكفتة ربما تشعر على الفور برائحتها وتتخيلها مشوية ، مصحوبة حتماً بأصدقائها المخلصين - الكباب والأطباق الجانبية اللذيذة. هنا ، مع ذلك ، سوف نفاجئك ونقدم لك واحدة مختلفة تمامًا وصفة كرات اللحم بالفرنسية ، ومع ذلك ، لن تحتاج إلى أي توابل أو منتجات غريبة ، ولكن فقط القليل من البصل والبطاطس.
كيف تخزن وتحفظ كرات اللحم؟
لتحقيق أقصى مدة صلاحية لكرات اللحم المطبوخة ، من أجل السلامة والجودة ، يتم تبريد كرات اللحم المبردة في حاويات ضحلة محكمة الإغلاق أو ملفوفة بإحكام بورق الألمنيوم أو غلاف بلاستيكي. يجب ألا تترك كرات اللحم معرضة للهواء. تغليفها وعزلها سيحميها من امتصاص الروائح غير المرغوب فيها والجفاف.
