2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
عندما تسمع عن فرنسا ، أعتقد أن إحدى أولى الجمعيات التي تنشئها لها علاقة بالمطبخ. ومع ذلك ، لن يفكر أحد منكم في ليون. تم التعرف على هذه المدينة الجميلة كرمز ومركز لفن الطهي الفرنسي.
تقع ليون في مكان رائع على عدة تلال - حيث يلتقي اثنان من الأنهار الفرنسية العظيمة - نهر الرون ونهر السين. من هناك يكشف عن أفضل منظر للجزء المركزي من المدينة - الأنهار المتعرجة والعديد من الجسور. أجمل جزء في هذه المدينة هو ليون القديمة ، التي تقع في موقع قرية من القرون الوسطى بين فوفيير وسونا.
وهي مقسمة إلى ثلاثة أجزاء ، جزء لكل من الكاتدرائيات الثلاث - سان جان وسانت جورج وسانت بول. ترتبط الشوارع الموازية للنهر في البلدة القديمة بممرات وممرات وفناءات غريبة وجميلة للغاية تمر عبر المباني. لعبت هذه الممرات دورًا مهمًا خلال الحرب العالمية الثانية ، عندما كانت بمثابة طرق سرية وأماكن اختباء للمقاومة الفرنسية.
يبدأ تاريخ الطبخ في ليون مع لم شمل بعض العائلات البرجوازية المحلية. بسبب الندرة التي حدثت في ذلك الوقت ، اضطروا إلى تسريح موظفيهم ، وهكذا أنشأ الطهاة ، الذين فقدوا وظائفهم ، أول مطاعم في ليون.
هؤلاء النساء هن مؤسسات مجد الطهي للمدينة وليس من قبيل المصادفة أن يطلق عليهن أمهات ليون. بمساعدة مطاعمهم ، تجاوز الطعام الجيد واللذيذ المنازل البرجوازية وأصبح متاحًا للمواطنين العاديين.
أشهر هؤلاء الطهاة هو Mother Brasie ، الذي يصنع أطباق الدجاج الفريدة من الكمأ والخرشوف مع كبد الأوز. أعطت هؤلاء النساء سببًا للتفكير في الصورة النمطية لدور الرجال في الطهي. بدأ العديد من الطهاة الذكور المشهورين في ليون تدريبهم مع هؤلاء النساء الطموحات والقويات.
في عام 1925 ، أطلق ناقد الطهي الفرنسي كورونسكي على ليون العاصمة العالمية لفن الطهي. تمكنت المدينة من الحفاظ على هذه السمعة لأكثر من 90 عامًا على الرغم من المنافسة الشرسة.
الطعام في ليون عبادة. يعتبر الشيف الأسطوري بول بوكوز البالغ من العمر 89 عامًا ، والذي حصل على لقب الأفضل في العالم ، أكثر من مجرد رمز للمدينة. يقول إنه يجب استخدام المنتجات الطازجة فقط في المطبخ ، ويجب أن تكون الوصفات بسيطة وسهلة التحضير. هذه المبادئ هي التي تجعل الطعام في ليون متعة حقيقية للحواس والحنك.
الفرنسيون يطلقون على ليون مدينة الحنك. هناك وفرة كبيرة من الأطعمة الجيدة واللذيذة التي تلبي معايير Paul Bocuse. هذا يرجع أيضًا إلى حقيقة أن هناك وفرة من المناطق المعلنة حول ليون حيث تزرع أنواع مختلفة من الأطعمة. على سبيل المثال ، الدجاج المشهور من بريس - هم رمز للعلم الفرنسي مع ريشه الأبيض والعرف الأحمر والساقين الزرقاء.
يحصل ليون على سمك السلمون المرقط اللذيذ من أنهار جبال الألب والثعابين وسرطان البحر من البحيرات القريبة. هناك العديد من مناطق النبيذ الشهيرة في المنطقة ، والتي تنتج النبيذ من جميع الفئات - من فاكهة بوجوليه ، إلى ما يصل إلى 500 يورو لكل زجاجة من النبيذ المعقد مثل Hermitage و Cote Roti.
أشهر المطاعم في ليون هي حانات اللحوم المسماة Bouchons ، حيث يمكنك العثور على روائع المأكولات المحلية. من بين الأطباق المحلية الأكثر شعبية سلطة ليون ، والتي تتكون من عدة أنواع من الأوراق الخضراء مع شرائح لحم الخنزير المقدد المقلي الكثيف والخبز المحمص والبيض المسلوق.
في قائمة ليون / عرض المعرض / يمكنك أيضًا العثور على كيشي ليون ، وأرجل الضفادع المقلية ، والديك في قدر مع صلصة النبيذ ، ونقانق ليون المحشوة بقطع من بطن لحم الخنزير ، والدجاج مع السلطعون والفطر ، وكرات اللحم السمكية ، والأرنب المحشو بالكستناء ، الكراث بالنخاع العظمي ، الخبز المحشو بالسلامي ، الكمأ والفستق ، الفطيرة باللحم ، الدواجن والفطر ، حساء اليقطين ، كعكة الجوز ، التفاح بالكراميل ، مكي بنكهة الليمون وأكثر من ذلك بكثير.
من المعالم السياحية التي يجب ألا تفوتها إذا ذهبت إلى ليون هي القاعات التاريخية. تم تأسيسها في عام 1859 وتم تجديدها في عام 2006 ، ومنذ ذلك الحين تم تسميتها على اسم بول بوكوز. بالإضافة إلى القاعات في ليون ، هناك أكثر من 40 سوقًا ذات مناظر خلابة في الهواء الطلق. يوجد أيضًا أكثر من 20 مطعمًا حائزًا على نجمة ميشلان.
إذا قررت الذهاب إلى هناك ، فلن تندم.ليون جنة حقيقية للروح والحنك.
موصى به:
صيام عيد الفصح - تنقية الجسد والروح
صيام إنه ليس مجرد التخلي عن الطعام المبهج بالترتيب تنقية الجسم . صيام الجسد أو ما يسمى صيام ، الذي نخضع له جسدنا ، يرتبط ارتباطًا مباشرًا بالصوم الروحي الذي نحاول من خلاله أن نرضي الله. عندما لا يتم الجمع بين العفة الجسدية والتطهير والروحانية ، يصبح الصوم نظامًا غذائيًا بسيطًا.
نبيذ الفاكهة - فرحة للحنك
كيفية صنع نبيذ فاكهة رائع هو سؤال ربما يثير اهتمام معظم ربات البيوت. لن نضيع الوقت ، لكننا سنكشف عن بعض الوصفات. نبيذ التوت البري قم بمعالجة التوت الأزرق بعد 5 أيام من قطفه. سخني الفاكهة حتى الغليان مع 4 لترات من الماء لكل 10 كيلوجرامات من التوت الأزرق.
المطبخ الفرنسي للعين والروح
وفقًا للخبراء والمتخصصين ، المطبخ الفرنسي يُعرف بأنه الأكثر لذة في العالم. منذ العصور القديمة مركز النشاط الثقافي والاقتصادي في فرنسا هو باريس. هذا هو المكان الذي يولد فيه معظم الطهاة الفرنسيين. جلب الإيطاليون فن الطهي إلى فرنسا ، واستخدم الطهاة الفرنسيون بدورهم مجموعة واسعة من المنتجات وطوروا وأثريوا مطبخهم.
مصل اللبن - دواء للجسد والروح
غالبًا ما يُعتبر مصل اللبن ، المعروف لنا باسم zwick ، منتجًا متبقيًا يتم التخلص منه. لكن لا تتعجل - هذا المنتج ليس فقط صالحًا للاستخدام ولكنه ضروري أيضًا في كل من الطهي ومستحضرات التجميل. يتم استخراج مصل اللبن في إنتاج الجبن. بالنسبة للجزء الأكبر ، هو الماء.
بيتزا مقلية - متعة للحنك يجب أن تجربها
البيتزا من الأشياء التي يحبها الجميع تقريبًا ويأكلونها كثيرًا. لكن هل تعلم أنه بالإضافة إلى الفرن أو الموقد ، يمكنك أيضًا طهيه في مقلاة؟ لم تجرب البيتزا المقلية! الآن سنكشف لك سرها. تم تحضير البيتزا المقلية الغريبة ، أو على الأقل أصبحت معروفة منذ عام 1910 ، عندما قام مطعم بيتزا من الجيل الثالث بتجربة طهي مثيرة للاهتمام في مطعم العائلة.