2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
وفقًا للخبراء والمتخصصين ، المطبخ الفرنسي يُعرف بأنه الأكثر لذة في العالم.
منذ العصور القديمة مركز النشاط الثقافي والاقتصادي في فرنسا هو باريس. هذا هو المكان الذي يولد فيه معظم الطهاة الفرنسيين.
جلب الإيطاليون فن الطهي إلى فرنسا ، واستخدم الطهاة الفرنسيون بدورهم مجموعة واسعة من المنتجات وطوروا وأثريوا مطبخهم.
خلال العصور الوسطى ، كانت الولائم شائعة في الأوساط الأرستقراطية. تم تحضير العديد من الأطباق في وقت واحد أو ، كما يقولون باللغة الفرنسية ، خدمة في حالة ارتباك. يأكل الضيوف بأيديهم ، ويتم تقديم اللحم على شكل قطع كبيرة.
كان المظهر الجمالي للطعام ذا قيمة عالية ، وعادة ما ينتهي العشاء بقضية دي تابل ، والتي تعد حتى يومنا هذا جزءًا من الحلوى الحديثة من الحلوى والجبن والنبيذ بنكهة التوابل.
في أوائل القرن الثامن عشر ، تم إنشاء المطبخ الراقي. الشيف الشهير La Varenne ، وهو مؤلف أول كتاب طبخ منشور في فرنسا ، معروف أيضًا من هذه الفترة. وصفاته ثورية وغيرت أسلوب الطهي تمامًا - من العصور الوسطى إلى تقنيات جديدة. يتم تحضير وجبات خفيفة.
في أوائل القرن التاسع عشر ، أصبح المطبخ الفرنسي أكثر تطوراً. في هذا الوقت ، تبدأ الصلصات وأنواع سوفليه في التحضير. بعد ذلك بقليل - في منتصف القرن التاسع عشر ، بدأ تقديم الأطباق بشكل منفصل.
يتكون النظام الغذائي الفرنسي التقليدي من مقبلات ساخنة أو باردة ومقبلات على الغداء ، يليها الحساء والطبق الرئيسي والسلطة والجبن والحلوى.
في بداية القرن العشرين ، أصبح المطبخ الراقي "المطبخ الوطني لفرنسا". طريقة الطهي تتغير أيضًا. لم تعد الزينة ثقيلة وتخفي الطبق ولكنها تكمل مذاقها ورائحتها.
في منتصف القرن العشرين ، حدثت الإصلاحات مرة أخرى المطبخ الفرنسي. يتم رفض التعقيد وتقليل وقت الطهي ، بهدف الحفاظ على مذاقها الطبيعي.
ومع ذلك ، ما الذي يميز المطبخ الفرنسي؟
راتاتوي أو الجولاش النباتي ، الذي بدأ في تحضيره أولاً في نيس. مكوناته الرئيسية هي الطماطم والبصل والباذنجان والكوسة والفلفل. إنه جيد كطبق رئيسي وكطبق جانبي.
تشتهر فرنسا أيضًا بالنقانق ، مثل النقانق. دعونا لا ننسى أهم ما يميز المخبز الفرنسي - الرغيف الفرنسي. إنه جزء لا يتجزأ من كل طبق تقريبًا ويحظى بتقدير خاص.
التخصص التقليدي الآخر هو الحلزون. يعود الفضل في هذا الطبق إلى أنطوان كارم ، مؤلف كتاب "مدح المطبخ الفرنسي". يتم تحضير القواقع بالزبدة والثوم والبقدونس ، وقد أصبحت شعبيتها كبيرة جدًا بحيث تم إنشاء جهاز معين.
فرنسا هي بلد الأجبان ، والتي تقدر قيمتها بحوالي 370 نوعًا. اعتمادًا على طريقة صنعها ، يمكن تمييزها بالجبن الطازج المغطى بالعفن الأبيض ، والجبن بسطح مغسول ، والجبن مع العفن الأزرق الطبيعي ، وجبن حليب الماعز ، والجبن المضغوط والمعاد تسخينه وتسخينه بدرجة أقل. كجزء لا يتجزأ من النظام الغذائي للفرنسي ، يتم تقديم الجبن على مصاصة خشبية لتناول طعام الغداء أو العشاء.
يشرب الفرنسيون النبيذ بدلاً من الماء أو الحليب أو الشاي. إنه إلزامي لكل وجبة. تشير التقديرات إلى أن الفرنسي يشرب 100 لتر من النبيذ سنويًا.
يختار الفرنسيون بعناية الأطباق لمطبخهم اعتمادًا على العطلات ، ورتبة الاحتفال ، والوقت من اليوم ، وما إلى ذلك. يتناولون الإفطار من القهوة أو الشاي أو الشوكولاتة الساخنة مع كرواسون بين الساعة السابعة والساعة التاسعة صباحًا ، والغداء حولها الساعة 12-13 ظهرًا ، وغالبًا ما يبدأ العشاء بالحساء - حوالي عشرين ساعة.
موصى به:
أشهر تخصصات المطبخ الفرنسي
يشتهر المطبخ الفرنسي بسمعته باعتباره الأفضل في العالم. غالبًا ما تستخدم الأسماك والمأكولات البحرية ولحم البقر والضأن والدواجن والأرانب. لا يتمتع لحم الخنزير بالكثير من الاحترام. يعرّف الفرنسيون الحلزون وأرجل الضفادع على أنها طعام شهي راقٍ. يغلب على الخضار الفطر والثوم والهليون والبازلاء والبامية والطماطم والذبحة الصدرية.
حقائق مثيرة للاهتمام حول المطبخ الفرنسي
ليس من قبيل المصادفة أن المطبخ الفرنسي ، الذي حول التغذية إلى فن حقيقي ، مشهور عالميًا. قلة من الناس لم يسمعوا بتخصصات مثل جبن الفوندو اللذيذ وحساء دوباري الفرنسي المعطر ودجاج لا ديجونز وغيرها الكثير. ومع ذلك ، هناك بعض الحقائق المثيرة للاهتمام المتعلقة بالمطبخ الفرنسي:
مقبلات رائعة من المطبخ الفرنسي
كلمة "المقبلات" هي الفرنسية. حرفيا ، عبارة "Hors d'oeuvre" تعني "عاطل عن العمل ، خارج عن المألوف" ، لكنها في الطهي تحمل معنى الطعام الذي يسبق الطبق الرئيسي على المائدة. عادة ما تكون المقبلات هي الطبق المقدم بكميات أقل ، أحيانًا قبل الحساء أو بعده ، عندما يتبع الناس بعض التسلسل في النظام الغذائي ، ولكن دائمًا قبل الطبق الرئيسي.
حلويات رمزية من المطبخ الفرنسي
يشتهر الفرنسيون بالحلويات اللذيذة التي تذوب في فمك. الإكلير الفرنسي الرائع مع الكريم اللطيف الذي لا يقاوم شيء لا يمكن لأي منا أن يقاومه. يحب الفرنسيون الانغماس في مجموعة متنوعة من الفطائر والكعك اللذيذ والحلوى وكعك المعجنات المنفوش وحلويات الفاكهة مثل الكمثرى مع النبيذ والشوكولاتة.
دور كاثرين دي ميديشي في تشكيل المطبخ الفرنسي
ماذا سمعت عن المطبخ الفرنسي؟ أهذا المطبخ الأكثر تطوراً وتطوراً في العالم؟ مطبخ فيه الجودة في المقام الأول وليس الكم. المطبخ على حسن الخلق والأخلاق مطبخ هو حرفياً وليمة للحواس! نعم ، إنه حقًا! ربما تعرف أيضًا الطعام الذي يشتهرون به طهاة فرنسيون - تخصصات الكمأ والبط ولحم الضأن ، ومجموعة كبيرة ومتنوعة من أطباق المأكولات البحرية الملتوية ، فضلاً عن روائع الحلويات الرائعة.
