2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
كومبوتشا هو شاي حلو يحتوي على الخميرة المخمرة والبكتيريا. لها اسم ياباني ، وجذورها في الصين القديمة ، وتكريم وعبادة خاصة في الولايات المتحدة.
يعتبر معظم الناس كومبوتشا مشروبًا لذيذًا ، لكن الكثير منهم يعتقدون أنه مثير للاشمئزاز تمامًا. يشيد أتباع حركة الكمبوتشا بالآثار الإيجابية للمشروب على أجسادهم ويحبون مذاقه ، ولكن إذا انتبهت لمظهره ، يظل هذا المشروب أول انطباع مقرف لدى الأشخاص الذين لم يجربوه.
بالنسبة لأولئك منكم الذين لا يعرفون ما هو ، من الجيد معرفة المزيد عن الأصل والفوائد الصحية ودورة الحياة الغامضة التي تشمل المشروب الرائع.
ما هو الكمبوتشا؟
يصنع الكمبوتشا عن طريق إضافة الخميرة إلى مزيج من الشاي والسكر ويترك ليتخمر لمدة سبعة إلى أربعة عشر يومًا. تنمو البكتيريا والفطريات الشبيهة بالخميرة وتتطور على شكل فطيرة تشبه الهلام الوردي ، وتسمى أيضًا الأم ، والتي تستخدم الشاي والسكر في الغذاء. الكائنات الأصغر ، التي تسمى الأطفال ، تنفصل عن الأم وغالبًا ما يتم إعطاؤها أو بيعها لأشخاص آخرين يرغبون في البدء في النمو وإنتاج الكمبوتشا يتم تفحيم المشروب الناتج بشكل طبيعي مع القليل من الخميرة والخل. طعمه بالتأكيد ليس ممتعًا للجميع.
صعود ثقافة كومبوتشا
قبل عام 1960 ، لم يُسمع عن Kombucha نسبيًا في الولايات المتحدة. حظيت بشعبية بين طهاة الصحة في النصف الثاني من القرن العشرين ، لكنها توقفت في السوق الأمريكية في عام 1995 عندما نشرت مراكز السيطرة على الأمراض (CDC) تقريرًا يربط بين استهلاك الكمبوتشا ومرض المرأة. عانى من الحماض الاستقلابي (تراكم الحمض في الجسم).
لكن هذا المشروب الحي لا يبقى ميتًا لفترة طويلة. بدأ هوس الطعام الصحي على نطاق واسع في عام 2003 ، عندما كان الكثير من الناس يبحثون عن المشروب كبديل للحلويات ووسيلة لزيادة تناولهم للبروبيوتيك.
اليوم هناك العديد من الشركات التي تنتج كومبوتشا في جميع أنحاء العالم. حتى أن هناك بارات Kombucha التي تم افتتاحها في أماكن مثل نورفولك وفيرجينيا وبورتلاند وأوريجون وسان فرانسيسكو.
وفقًا لدراسة وتقرير صادر عن شركة أبحاث التسويق الأمريكية ، بلغت قيمة مبيعات Kombucha من يونيو 2013 إلى يونيو 2014 127 مليون دولار.
الفوائد الصحية المحتملة للكومبوتشا
على الرغم من وجود العديد من الدراسات الرسمية حول تأثير المشروب على صحتنا ، إلا أن المعجبين يدعون بحماس أن شرب الكمبوتشا يوميًا يعد ممتازًا لوظائف الكبد ، ويحسن صحة القولون ، ويقوي جهاز المناعة.
• وظائف الكبد: أظهرت دراسة حيوانية نُشرت في مجلة Microbiology and Biotechnology في عام 2009 أن حمض الجلوكورونيك كومبوتشا يرتبط بالسموم التي تسبب تلف الكبد ويزيلها من الجسم.
• صحة الأمعاء: يحتوي الكمبوتشا على نسبة منخفضة من الكافيين والسكر وغني بالفيتامينات والمعادن ، كما يحتوي على بكتيريا مفيدة (مثل تلك الموجودة في الزبادي) والتي تعتبر جيدة لصحة الجهاز الهضمي.
• المناعة: يمكن أن يساعد نمو البكتيريا المفيدة مثل تلك الموجودة في الكمبوتشا في الحفاظ على صحة الأمعاء وإعطاء دفعة قوية لعملية التمثيل الغذائي.
• مضادات الأكسدة: بالإضافة إلى فوائد البروبيوتيك ، يتم تكوين أحد مضادات الأكسدة المعروفة باسم D-sugar-1،4-lactone (DSL) في كومبوتشا نتيجة لعملية التخمير. يمكن أن يقلل DSL من الإجهاد التأكسدي والالتهاب ويمنع الاكتئاب.
كيف يتم تحضير الكمبوتشا؟
ليس عليك أن تكون طاهياً محترفًا أو كيميائيًا لصنع Kombucha. يقول صانعو البيرة المتحمسون في المنزل أن التحضير في مطبخهم الخاص يوفر الجودة والمذاق الأمثل.هنا جزء من العملية:
تحتاج إلى العثور على العجين المخمر للأطفال. عادةً ما يبحث الأشخاص في دائرة أصدقائهم أو يتصفحون المواقع على الإنترنت لمعرفة أين يمكنهم العثور على كومبوتشا في منطقتهم.
1. أضف إسفنجة أطفال في الشاي الأسود أو الأخضر المحلى في وعاء زجاجي كبير ، يجب أن يكون الشاي مبردًا تمامًا. أفضل طريقة للحصول على نكهة الكمبوتشا هي تحلية الشاي بالسكر المكرر.
2. أضيفي السائل الذي يأتي مع إسفنجة الأطفال. إذا لم يكن يحتوي على ربع كوب من السائل على الأقل ، فاستبدله بالخل الأبيض المقطر. سيؤدي ذلك إلى خفض درجة الحموضة ومنع أي أشكال غريبة أو خميرة من النمو ؛
3. قم بتغطيتها بفوطة مطبخ معقمة للسماح للهواء بالانتشار وحماية المشروب من الحشرات. تخزينها في مكان بارد ومظلم؛
4. يتم تخمير الخليط لمدة 7 إلى 10 أيام ، وبعد ذلك يتم إزالة الإسفنجة المشكلة. يتم وضعها جانبًا لاستخدامها في شاي آخر أو وضعها مع القليل من السائل في الثلاجة لاستخدامها مرة أخرى.
الشراب بنكهة. يمكن إضافة نكهات أخرى إليه مثل الفاكهة أو الزنجبيل. خزن لمدة يومين آخرين قبل تعبئتها في زجاجات. ومن أفكار التسريب الأخرى الحمضيات ، والساخنة ، والمانجو ، والجينسنغ ، والخزامى ، والبلسان ، والرمان.
يبقى Kombucha في مكان بارد لمدة ثلاثة أيام أخرى لتطوير عملية الكربنة الطبيعية.
يتم تخزين المشروب لمدة 30 يومًا.
الآثار الجانبية للكومبوتشا
تعتبر Kombucha نفسها آمنة للشرب ، ولكن هناك بعض الإرشادات الهامة التي يجب وضعها في الاعتبار:
• عند التخمير في مصنع جعة منزلي أو في مطبخ منزلي ، قد تكون هناك ظروف غير معقمة يمكن أن تجلب بكتيريا غير صحية إلى المشروب ؛
• اشرب باعتدال. يمكن أن يكون الحماض الأيضي من الآثار الجانبية للاستهلاك المفرط للكحول والكحول ؛
• يحذر مركز السيطرة على الأمراض (CDC) من أنه لا ينبغي على مصانع البيرة المنزلية التخزين كومبوتشا في المواد التي تحتوي على عناصر سامة لديها القدرة على استخلاصها ؛
• يجب على النساء الحوامل أو المرضعات ألا يشربن الكمبوتشا لنفس السبب الذي يمنعهن من تناول الأجبان الطرية المتعفنة والناضجة.
هذه المقالة تعليمية بطبيعتها. استشر أخصائي قبل الاستهلاك. قبل البدء في أي تحضيرات للطهي من Kombucha ، استشر شخصًا على دراية بالتكنولوجيا وخصائصها.
موصى به:
الشاي الذي ينظف الجسم من السموم
في الآونة الأخيرة المصطلح التخلص من السموم لقد أصبح أكثر وأكثر شيوعًا لأنه ثبت أن إزالة السموم من الكائن الحي لا يؤدي إلى نفسه فقط طهارة ولكن أيضًا لإنقاص الوزن وتقوية جهاز المناعة. دعنا نضيف حقيقة أن التخلص من السموم يقلل أيضًا من العمليات المرتبطة بشيخوخة بشرتنا.
الشاي الملون - ما هي وما الذي تحتاج إلى معرفته عنها
شاي الزهور شائع جدًا ليس فقط في الصين ، موطن الشاي ، ولكن أيضًا في أي مكان آخر في العالم. يطلق عليهم هذا الاسم لأن الزهور مثل اللوتس والورد والياسمين والليتشي وغيرها تضاف إلى أوراق الشاي الرئيسية. في بلغاريا نسمي هذه الأنواع من الشاي بالأعشاب ولا نضيف الشاي الحقيقي إليها ، لكننا نصنعها فقط من كل منها زهور أو الأعشاب المجففة في الغالب.
كومبوتشا: إكسير صحي خالد أم سم منزلي الصنع؟
الكمبوتشا هو نوع من الشاي المخمر أصبح شائعًا بشكل لا يصدق ، ويرجع ذلك أساسًا إلى فوائده الصحية المفترضة. فكرة أن kombucha هي الصحة ليست شيئًا جديدًا. يعود تاريخ هذا المشروب إلى 2000 عام. في هذه الأثناء ، أطلق عليه اسم "الإكسير الصحي الخالد"
الشاي الذي يروي العطش ويعيد قوتنا
كدليل على الصداقة والضيافة في بلدان أمريكا الجنوبية ، من المعتاد أن تعاملك مع مشروبها الوطني - شاي باراغواي. يتكون هذا الشاي الغريب من أوراق شجرة الشاي أو ما يسمى بالميت. في النمو البري شجرة دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى 13-14 مترا. يصل ارتفاع الشجرة المزروعة في المزارع إلى 5 أمتار وبالتالي يسهل قطف أوراقها.
المخلل ، الذي أصبح ضربًا هذا الخريف
المخللات هي المفضلة لدى الكثير منا ، لكن تحضيرها الخالي من العيوب يتطلب الخبرة والذوق والفضول. التمكن من تحضير مخلل لطيف ينتقل في العائلات والمستوطنات وبين المعارف. هناك أنواع مختلفة من المخللات ، والتي تعتبر نموذجية للمناطق المختلفة وتحمل أسمائها المميزة - مخلل ملكي ، مخلل صيد وغيرها.