2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أكثر من مائة نوع من الفطر الصالح للأكل معروفة على نطاق واسع. بفضل المواد العطرية والمفيدة ، يمنح الفطر الأطباق والحساء واليخنات والسلطات طعمًا لطيفًا. كمية البروتين في الفطر 30٪ وهي أكثر من اللحوم. يحتوي الفطر أيضًا على الألياف والكربوهيدرات والأحماض الأمينية والعديد من المواد المختلفة مثل الأحماض الدهنية والزيوت الأساسية.
المادة الأكثر فائدة في تكوين الفطر هي بيتا جلوكان. بيتا جلوكان هي عديد السكاريد الطبيعي. إنها مهمة للغاية لجهاز المناعة البشري. يعتقد العلماء أنه نظرًا لوجود عيش الغراب بكثرة في القوائم الهزيلة لكبار السن ، فقد تمكنوا من الحفاظ على نظام مناعي جيد.
كما يستخدم الفطر للأغراض الطبية فيما يسمى بالعلاج الفطري. يدرك الطب أهمية البنسلين والمضادات الحيوية الأخرى الموجودة في الفطريات لعلاج الأمراض المعدية.
شاي الفطر ، الذي يستخدم على نطاق واسع في الطب الشرقي ، له أيضًا تأثيرات مضادة للالتهابات ومسكِرة.
في الطب الشعبي ، تستخدم أنواع مختلفة من الفطر في علاج أمراض الجهاز العصبي وإدمان الكحول والأورام.
فوائد استخدام الفطر واضحة. لكن هل هناك أي ضرر؟ أول عيب للفطر هو صعوبة امتصاصه من قبل الجسم. لذلك ، فإن الفطر هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. لكي تكون قادرًا على تناول الفطر وليس لديك مشاكل بعد ذلك ، يجب أن يكون لديك جهاز هضمي صحي تمامًا.
العيب الآخر للفطر هو أنه يتمتع بقدرة عالية للغاية على تراكم المواد المشعة والسموم المختلفة. إذا نمت الفطريات في تربة ملوثة ، فقد تكون مميتة.
من المهم أن تتذكر أنه بعد تقطيع الفطر ، تحتاج إلى طهيه في أسرع وقت ممكن ، لأنه بعد 3-5 ساعات في درجة حرارة الغرفة ستبدأ في تراكم المواد الضارة. يتم تخزين الفطر في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من يوم واحد بعد حصاده. من الجيد الاحتفاظ بها في حاويات ذات جدران صلبة ، لأن الأكياس البلاستيكية ستسرع من عملية التفكك.
يجب تخزين أطباق الفطر الجاهزة في الثلاجة في طبق من المينا أو السيراميك.
إليك بعض أطباق الفطر.
موصى به:
Rasgula - حلوى هندية لذيذة بشكل فريد
الحلويات الهندية محددة للغاية و وصفة Rasgula لا يختلف. عبارة عن كرات طرية من الجبن القريش المنقوعة في شراب السكر المبرد / انظر معرض الصور /. يذوب في فمك ويخلق تجربة حلوة بشكل لا يصدق. حلوى راسغولا يأتي من جزر الهند الشرقية ، لكن هذا لا يمنعك من تحضيره في المنزل والاستمتاع برحلة طهي بأذواق جديدة وغير عادية.
فريد من نوعه: لقد صنعوا زباديًا مع القرنبيط
سوف يغمر اللبن الزبادي مع البروكلي الأسواق قريبًا. يفرح كل محبي النظام الغذائي الصحي ومنخفض السعرات الحرارية. ابتكر العلماء نوعًا مفيدًا جدًا من الزبادي. وهي مصنوعة على أساس البروكلي. إلى جانب كونه لذيذًا ، فهو أيضًا شفاء. يمكن للابتكار الأخضر أن يعالج مجموعة من الأمراض وخاصة سرطان القولون.
شربوا المكسرات - غير معروف وفريد من نوعه
في أجزاء كثيرة من جنوب شرق آسيا وشمال أستراليا ، يمكنك العثور على نوع من الأشجار دائمة الخضرة يسمى بيلي. على الرغم من أن الكثير من الناس لم يسمعوا عن المكسرات ، إلا أن قيمتها الغذائية وفوائدها الصحية فريدة من نوعها. تعمل ملفات الجوز على موازنة مستويات الكوليسترول ، وتساعد على إنقاص الوزن ، وتقليل الالتهابات ، ومنع الأمراض المزمنة وإزالة السموم من الجسم كما هو الحال مع العديد من المكسرات والبذور ، يعتبر شرب المكسرات ممتازًا لتحسين عملية الهضم وتحسين صحة الجهاز الهضمي.
المعكرونة العربية المبكة - طعم فريد من نوعه للشرق
على الرغم من أن السباغيتي والمعكرونة وجميع أنواع المعكرونة مرتبطة فقط بالمطبخ الإيطالي ، إلا أنها شائعة جدًا في العالم العربي. على سبيل المثال ، يعتبر الكسكس الطبق الوطني للمغرب ، وفي ليبيا يتم تحضيره تقليديًا معكرونة ، ولكن مع وفرة من البهارات أكبر بكثير من تلك الإيطالية.
كريم الكراميل الفريد من نوعه حسب الوصفة الكلاسيكية لريموند بلانك
وصفة رائعة من الحلوى الفرنسية ريمون بلانك (ريمون بلانك). كريمة الكراميل مملوءة بقرون الفانيليا الحلوة ، تقدم مع شراب الكراميل البني الغني. يجب أن تكون هذه هي الحلوى الفرنسية الوطنية التي يتم الاستمتاع بها في كل منزل وفي كل حانة وحتى في العديد من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان.
