2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يمكن تحضير السلمون المدخن محلي الصنع بدون جهاز تدخين. هذه هي أسهل طريقة ، لكن لا أحد يمتلك مثل هذا الجهاز في المنزل تقريبًا. لن تستخدمه كثيرًا في المنزل ، لذا فمن المنطقي ألا تستخدمه.
ينصح الأطباء بتجنب الاستهلاك المتكرر للسلمون المدخن. إذا لم يتم تدخين السمكة على النار ، يمكن أن تكون حاملة لمرض الليستريات. الليستريات مرض معدي وهو شديد الخطورة بالنسبة للمريض. غالبًا ما يكون مصحوبًا بالالتهاب الرئوي والتهاب الكبد وغيرها.
وفقًا للعديد من الدراسات ، يؤدي استهلاك الأسماك المدخنة والمملحة إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان الدم. لذلك ، من الجيد الحد من استهلاك اللحوم والأسماك المالحة المدخنة.
يمكنك بسهولة صنع سمك السلمون المدخن في المنزل. لهذا تحتاج إلى طبق عميق وشواية تناسبه وغطاء. ستحتاج أيضًا إلى نشارة الخشب ، والتي يمكنك شراؤها أو التقاطها من أحد معارفك المتخصصين في النجارة.
يجب أن تكون نشارة الخشب مصنوعة من خشب نقي ، ولا تعالج بالمواد الكيميائية وتكون جيدة. ستحتاج أيضًا إلى كوب من الأرز والتوابل النيئة (الشبت وإكليل الجبل والطرخون).
قبل أن تبدأ عملية تدخين السلمون ، يجب أن تتبله بالملح والفلفل. ثم نأخذ الطبق العميق ونضع رقائق معدنية في الأسفل. نضع عليها نشارة الخشب والأرز والبهارات. نخلطهم جيداً ونضع الشواية في الوعاء. ضعي السمك على الشواية وقم بتغطيته بورقة أخرى من ورق القصدير.
ضع الغطاء على الطبق وضعه على موقد قوي. عندما يبدأ في التدخين ، قلل من الحرارة. يبلغ الوقت الذي يتم فيه تدخين السلمون حوالي 20 دقيقة ، وبعد 10 دقائق يمكنك قلبه بحيث يدخن بشكل أفضل ويكون لونه متساويًا على كلا الجانبين.
عندما تصبح السمكة جاهزة ، انزع الغطاء واتركه بالخارج.
موصى به:
كيف تدخن السمك في المنزل
لو سمحت السمك المدخن ، يمكنك صنعها في المنزل وستكون ألذ من تلك الموجودة في المتجر. قبل تدخين السمك ، يجب ملحه. لكل كيلوجرام من السمك يوضع 100 جرام من الملح ، يتم ضغط السمك بوزن ويترك ليبرد لمدة 16 ساعة في وعاء لا يتأكسد أو يصدأ. من الجيد تنظيف الأسماك من الأحشاء قبل تمليحها.
كيف لطهي سمك السلمون المرقط
لطهي السمك اللذيذ ، بغض النظر عن ماهيته ، نحتاج إلى العديد من المكونات الإلزامية. يجب أن نحظى دائمًا بالليمون - فهذا شيء لا يمكن للأسماك بدونه أن تتذوق طعمًا جيدًا. من الأفضل عدم التوقف عند تناول عصير الليمون ، بل تناول الليمون الحقيقي. المكون الإلزامي التالي هو التوابل - التوابل العطرية مناسبة جدًا لمعظم الأسماك.
كيف لطهي السلمون في الفرن؟
السلمون هو نوع من الأسماك لم يكن معروفًا جيدًا في السوق البلغاري حتى وقت قريب. لكن في الآونة الأخيرة يمكن العثور عليها في كل مكان تقريبًا. نظرًا لأنه ليس شائعًا جدًا في خطوط العرض البلغارية ، فإن وصفات تحضيره ليست مألوفة لدى المضيفين البلغاريين.
كيف لطهي سمك السلمون اللذيذ
في عائلة سمك السالمون يدخل أيضا سمك السلمون المرقط. سمك السلمون ليس فقط طعامًا لذيذًا ولكنه مغذي أيضًا ، وهو ذو قيمة خاصة بسبب أحماض أوميغا 3 الدهنية ، التي تحمي الجسم من تطور العمليات الالتهابية المختلفة التي تسبب معظم الأمراض. هذه الأحماض الدهنية تمنع تكون الجلطات الدموية ، وهي السبب الرئيسي لاحتشاء عضلة القلب.
كيف تدخن اللحوم بنفسك
تم استخدام الحرارة والدخان للحفاظ على اللحوم والأسماك منذ آلاف السنين. تعتبر الطرق الحديثة لتخزين المواد الغذائية فعالة بما يكفي لإطالة عمرها الافتراضي. ولكن هناك طرقًا أخرى تتبع الممارسات القديمة والتي تمنحنا فرصًا أفضل لإطالة العمر الافتراضي للحوم ، تمامًا في المنزل.
