2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
وصفة رائعة من الحلوى الفرنسية ريمون بلانك (ريمون بلانك). كريمة الكراميل مملوءة بقرون الفانيليا الحلوة ، تقدم مع شراب الكراميل البني الغني.
يجب أن تكون هذه هي الحلوى الفرنسية الوطنية التي يتم الاستمتاع بها في كل منزل وفي كل حانة وحتى في العديد من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان.
هناك شيئان يجب مراعاتهما تحضير كريم الكراميل:
أولاً ، يجب أن يصبح الكراميل بنيًا داكنًا ومرًا تقريبًا.
ثانياً ، يجب ألا يقل خليط كاسترد البيض عن التأثير السحري لإذابة الثلج في الفم.
كريم كراميل حسب وصفة ريموند بلانك
للكراميل:
ماء - 2 ملعقة كبيرة.
سكر بودرة - 120 جم
لخليط البيض:
حليب طازج - 500 مل حليب كامل الدسم
الفانيليا - 0.5 قرنة ، تفتح بالطول وتزيل البذور
البيض - قطعتان ، محليتان ، من الدجاج الطليق
صفار - 3 قطع ، محلي ، من الدجاج الحر
سكر بودرة - 100 جم
تحضير الكراميل:
نضع الماء في قدر صغير وننشر عليه السكر بالتساوي. دع السكر يمتص الماء لبضع دقائق. ثم ضعي المقلاة على نار معتدلة واتركيها بدون تقليب حتى يذوب السكر في الشراب. يُغلى المزيج حتى يتحول الشراب إلى كراميل بني غني (يجب أن يكون ضبابيًا قليلاً ورائحته رائعة).
لفي منشفة حول ذراعك وأزيلي المقلاة على الفور من الحرارة. بالنسبة للكراميل ، ستحتاج إلى 4 أوعية بقطر 7.5 سم وعمق 5 سم. قم بإمالة الأوعية قليلاً بحيث يغطي الكراميل القاع بالتساوي. ضعي الأوعية في صينية خبز وضعيها جانبًا.
تحضير كاسترد البيض:
سخني الفرن على 160 درجة. ضعي الحليب في قدر مع الفانيليا والبذور ، واتركيها حتى الغليان لمدة 3-4 دقائق للسماح للحليب بالنقع بالفانيليا. في نفس الوقت ، في وعاء كبير ، اخفقي البيض وصفار البيض مع السكر. يُسكب المزيج ببطء في الحليب الساخن مع التحريك باستمرار.
طبخ كريمة الكراميل:
يتم ترشيح الخليط من خلال منخل ناعم إلى أوعية مبطنة بالكراميل. ضع القدر مع الأوعية التي تحتوي على كريم الكراميل في الفرن ، واسكب كمية كافية من الماء المغلي فيه بعناية حتى يصل إلى ثلثي جدران الأوعية.
اخبزيها لمدة 55-60 دقيقة حتى تصبح كريمة الكراميل جاهزة تمامًا (اضغطي برفق بإصبعك للتحقق). أي غرق للكريم في المنتصف يعني أنه ليس جاهزًا. أخرجه كريم كراميل من الفرن واتركيه ليبرد لمدة ساعتين (أو بين عشية وضحاها أفضل).
للإفراج كريم كراميل حسب وصفة ريموند بلانك من الطبق ، خذ سكينًا رفيعًا وحادًا وحركه حول الحافة الداخلية للأوعية ، ثم اقلبه إلى طبق تقديم مع الكراميل في الأعلى أو قدمه مع الأطباق
للزينة يمكنك استخدام أوراق النعناع أو التوت أو أي شيء تفضله.
وقت التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 55-60 دقيقة ، بالإضافة إلى التبريد لمدة ساعتين أو طوال الليل
الجرعة: 4 حصص
موصى به:
كريم الكراميل - الحلويات الكلاسيكية التي لا تقاوم
هل تريد شيئًا حلوًا وخفيفًا ولذيذًا؟ العكس هو كلاسيكي رائع للمطبخ. كريم الكراميل بالطبع! لقد غزا العالم منذ فترة طويلة - من كرسي المدرسة إلى المطعم الفاخر. وترجع شهرتها إلى المزيج الفريد من الكريمة الخفيفة والحلوة بشكل لا يصدق والكراميل المر قليلاً ، والتي يمكن أن تقلب رأس الجميع بسرور.
أسرار كريم الكراميل اللذيذ
المتعة الحقيقية في المطبخ تكمن في صنع الحلويات ، لأنها قائمة على الكمالية. الدقة هي أهم دقة في أي حلوى. السر يكمن في الأوزان ، في تسلسل إضافة المنتجات ، في الدرجات. إذا اتبعت بالضبط ما هو مكتوب في الوصفة ، فستحصل على نتيجة ممتازة. ومع ذلك ، هناك دائمًا القليل من الأسرار التي تجعل كريمًا واحدًا مختلفًا عن الآخر.
ثلاث طرق لعمل كريم الكراميل
كريم الكراميل هو أحد أكثر الحلويات شيوعًا في مطبخنا. بغض النظر عن طريقة تحضيرها ، فهي من بين الحلويات المفضلة لجميع أفراد الأسرة. يمكن تصنيعها في حاوية معدنية كبيرة ثم تقسيمها ، وكذلك في قوالب الألومنيوم الخاصة المعروفة باسم الأخشاب. فيما يلي ثلاث طرق مختلفة يمكنك القيام بها بسهولة وسرعة الكرمل الكسترد :
حقق كريم الكراميل والطماطم أسعارًا قياسية
الحلوى المفضلة لدى البلغار - كريم الكراميل ، وواحدة من الخضار الأكثر استهلاكًا - الطماطم ، وصلت إلى أسعار قياسية مرتفعة في العام الماضي. كريمة الكراميل معروضة للبيع بسعر 4 ليفات (BGN). ارتفع سعر الطماطم بنسبة 100٪ خلال العام الماضي ، وفقًا لتقرير صادر عن لجنة الدولة حول أسواق ومبادلات السلع.
كريم الكراميل - من فرنسا إلى بلغاريا
اكتشاف المنتج الكراميل يعتبر أحد الأحداث التي صنعت حقبة والتي ميزت تطور المطبخ العالمي. هذا السكر المذاب والمحترق قليلاً هو عنصر هيكلي في كل من الحلويات والمأكولات الراقية الحديثة. في وقت مبكر تاريخ الكراميل يكتنفها ظلام الماضي. في معظم اللغات ، تأتي الكلمة من الفرنسية إلى الإسبانية caramelo.