بماذا وكيف يمكننا تخفيف المايونيز الكثيف جدًا

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

مايونيز ، التي لا يحبها مؤيدو الأكل الصحي والمثالية لدى العازبين ، هي مجرد صلصة من أصل فرنسي ، محضرة على أساس البيض والزيت النباتي. المايونيز نفسه ليس منتجًا ضارًا على الرغم من محتواه من الدهون والسعرات الحرارية. ولكن بفضل المواد الحافظة والمثبتات والمستحلبات والنشا المعدل ، اكتسبت سمعة طيبة باعتبارها صلصة سلطة ضارة تم إلقاء اللوم عليها بسبب زيادة الوزن والسيلوليت.

ولكن هناك طريقة للخروج - لتحضير المايونيز في المنزل والاستمتاع بصلصة شهية وصحية وعطرة ولذيذة ، مع نكهة جميع الأطباق بسخاء.

هناك عدد كبير من الوصفات محلية الصنع للمايونيز في المنزل ، يمكنك تحضيرها بالدهون الكلاسيكية وعلى أساس غذائي مع التوابل والمواد المضافة المختلفة.

تخلص من الأساطير حول المايونيز محلي الصنع باستخدام نصائحنا. سنخبرك بالتفصيل أيضًا عن التقنيات المختلفة لإعداده كيفية تمييع المايونيز الكثيف لذلك يمكنك أن ترى ذلك بنفسك تحضير المايونيز محلي الصنع من السهل!

تحتاج 2 بيضة و 400 جرام من الزيت النباتي (أفضل عباد الشمس) ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون أو خل (تفاح ، نبيذ ، بلسميك) ، ملح ، سكر ، فلفل حسب الرغبة وخلط كل شيء بالخلاط أو الخلاط. من المهم أن تكون فوهة الخلاط في أسفل الحاوية حتى تنكسر الصلصة بشكل أسرع. أمام عينيك ، ستبدأ المحتويات في التكاثف وتصبح مستحلبًا أبيض ورقيقًا. يبقى إضافة الخردل والثوم والتوابل الخضراء والتوابل الجافة - حسب الرغبة وحسب الرغبة.

الصورة: إليانا بارفانوفا

في عملية تحضير الصلصة الشهيرة ، تثار تساؤلات: لماذا المايونيز محلي الصنع نادر ولا يتكاثف حتى بعد 10 دقائق من الخفق أو العكس؟ ما السبب في أنها ليست لذيذة جدًا أو حامضة جدًا؟ هذا يعني أنك فعلت شيئًا خاطئًا ، لذا استفد من نصيحتنا.

- مايونيز صناعة منزلية ليس شديد البياض ، لأنه لا توجد ألوان فيه ، ويسود اللون الأصفر في بيض المنزل ؛

- يمكنك استخدام صفار البيض فقط في تحضير المايونيز محلي الصنع ، والذي يتشكل مع الزيت النباتي بسرعة مستحلب سميك ؛

- بيض السمان يجعل المايونيز طريًا ومفيدًا ؛

- إذا أصبح المايونيز أكثر سيولة ، أضيفي القليل من عصير الليمون ، لكن لا تفرطي في تناوله حتى لا يفسد. أو ضع الصلصة في الثلاجة ، فعادة ما يثخن المايونيز البارد بشكل أسرع ؛

- يمكن تخفيف المايونيز السميك جدًا مع 1 ملعقة صغيرة. (أو أكثر بقليل) الماء - لن يتأثر الطعم. يمكنك استخدام الحليب الطازج أو القشدة الحامضة بدلاً من الماء ؛

- إذا قمت بتحضير مايونيز بالحليب ، يستخدم الحليب بارداً ، لأن الحليب الدافئ يتحلل بشكل أسوأ. يجب أن تكون جميع المنتجات الأخرى المدرجة في الوصفة في درجة حرارة الغرفة ؛

- للحصول على مذاق أكثر حارة للصلصة ، يجب استبدال الخردل بمسحوق الخردل ؛

- في بعض وصفات المايونيز التي يتم تحضيرها بالمنزل يوجد الكمون والكزبرة وأنواع مختلفة من الفلفل والبابريكا والأعشاب. يمكن إثراء هذه الصلصة بأي توابل ، مما يخلق نكهات جديدة لأطباق مختلفة ؛

- لا ينبغي تحضير المايونيز على أساس زيت الزيتون فقط ، وإلا فسيكون له مذاق مر ، وقد لا يتحول. تأكد من تخفيفه بزيت عباد الشمس المكرر ؛

- تهتم العديد من ربات البيوت بمدة تخزين المايونيز محلي الصنع في الثلاجة؟ عادة لا يجب أن تتجاوز هذه الفترة من أسبوع إلى أسبوعين ، على عكس المايونيز في المتاجر التي لا تفقد خصائصها لأشهر - بفضل المواد الحافظة!

بعد تذوق المايونيز محلي الصنع لأول مرة ، لن ترغب في شراء ما يعادله من المتجر.لأنك ستعتاد على جودة الطعام بسرعة كبيرة!