أهم شروط الطهي

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

يجب أن يكون كل طاهٍ على دراية بمعنى أهم مصطلحات الطهي. بهذه الطريقة سوف تحضر الطعام بسرعة دون تضييع الوقت في البحث عن معاني المصطلحات.

ابيضاض - تجهيز الطهي للمنتجات في الماء المغلي ، حيث لا تزيد مدة بقائها عن بضع دقائق ، دون السماح لها بالغليان.

طبخ - معالجة الطهي للمنتجات في الماء عند درجة غليان مائة درجة.

الخبز - الخبز في الهواء الساخن الجاف والرطب في بعض الأحيان عند درجة حرارة معينة.

الطبخ بالبخار - تجهيز الطهي للمنتجات في منخل معدني بغطاء مغلق فوق الماء المغلي ، أو باستخدام جهاز بخار خاص.

القلي - تحضير الطعام عن طريق الغمر في الدهون الساخنة. يتم القلي في مقلاة عميقة أو مقلاة ، وكذلك في قدر حيث يتم غمس المنخل بالمنتجات ، ثم يتم تصريف الدهون.

الخبز - منتجات درفلة في الدقيق أو خليط خاص للبقسماط. الخبز المزدوج - يتم لف المنتجات في الدقيق أو خليط البقسماط ، ثم في البيض ، ومرة أخرى في الدقيق أو فتات الخبز.

الاختناق - تحضير المنتجات تحت غطاء في الصلصة الخاصة بها أو مع إضافة الماء أو أي سائل آخر. يمكن طهي المنتجات التي تحتوي على دهون أو بدونها.

تمرير - طحن المنتجات إلى هريس باستخدام الخلاط. يمكن أيضًا صنعه بمساعدة مصفاة ، يتم من خلالها فرك المنتجات المطبوخة مسبقًا بمساعدة الملعقة.

بناء - تحويل الحساء إلى حساء سميك بمساعدة اللبن أو الحليب الطازج والبيض. يمكن استخدام صفار البيض فقط. يُخفق الحليب بالبيض ويُسكب القليل من الحساء الساخن في تيار رفيع حتى لا يتقاطع. ثم تعود المواد المتراكمة إلى الحساء مع التحريك المستمر ولا يسمح لها بالغليان.