2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
المطبخ الروسي متنوع ولذيذ ومغري بالأطباق والمشروبات الأصلية. من بين الكلاسيكيات من أكبر دولة في العالم ، البرش والفطائر والفطائر المشهورة في بلغاريا ، وكذلك الأسماك بجميع أشكالها ، ميد ، الفودكا.
ومع ذلك ، فهي بلا شك واحدة من أكثر التخصصات الروسية شهرة الزلابية.
تأتي من سيبيريا النيئة البعيدة وهي عبارة عن قطع عجين ، غالبًا ما تكون محشوة باللحم المفروم والبصل ورحلات بالكريمة الإلزامية للروس. وقد أضاف توزيعها في أجزاء مختلفة من العالم إلى الحشوة التقليدية وخيارات أخرى ويمكن الآن تناول الزلابية محشوة بالسمك والفطر واللحوم المختلفة والجبن أو الخضار.
في شكلها الأصلي ، ظهرت في جبال الأورال في أواخر القرن الرابع عشر. يأتي اسمهم من كلمة مماثلة ، وهي سمة من سمات مجموعة اللغة الفنلندية الأوغرية ، والتي تعني حرفيا أذن الخبز. يُعتقد أنهم أتوا من سيبيريا الفاترة ، لأنه تم العثور على هذه الطريقة السريعة لحفظ اللحوم في برد الشتاء الطويل ، المخزنة في قشرة العجين.
علاوة على ذلك الزلابية تم تفضيلهم من قبل الصيادين السيبيريين الذين كانوا يبحثون عن طعام سهل التحضير ومغذي يمكنهم حمله في حالة مجمدة أثناء رحلاتهم الطويلة.
الزلابية الكلاسيكية مصنوعة من لحم البقر المفروم ولحم الخنزير ولحم الضأن ، ملفوفة في خليط من الدقيق والبيض والماء. عندما تتشكل بالفعل ، يتم تحضيرها في الماء الساخن المملح. بالإضافة إلى الكريمة ، يتم تقديم الزلابية مع الزبدة والخردل والتوابل المختلفة.
لأجيال ، أعدهم الروس في عائلاتهم خلال التجمعات والعطلات والاجتماعات. كلما كبرت الأسرة ، زاد عدد الزلابية المعدة. الممارسة في روسيا هي أنه عندما يتم طهيها ، يتم طهي بعضها في الماء الساخن والبعض الآخر يتم تجميده.
هناك إصدارات مختلفة من الزلابية السيبيرية في المأكولات الأوكرانية والبيلاروسية والتتار والصينية. بعد الخضوع لنوع من المعالجة لمختلف الأذواق الوطنية الزلابية الروسية يتم تحويلها إلى varenki الأوكراني ، zherzi الصيني ، manti التركية والكازاخستانية ، القوقاز hinkali ، الرافيولي الإيطالي. الفرق الرئيسي بين الزلابية الكلاسيكية وتتنوع في شكل وحجم وسمك قشرة العجين.
من المفترض أن الزلابية الكلاسيكية كروية بقطر حوالي 2-3 سم ، مع عجينة رفيعة قدر الإمكان. يمكن العثور بسهولة على الزلابية المجمدة في عبوات في المتاجر الروسية حول العالم.
موصى به:
كيف تصنع الزلابية؟
ليس لدينا دائمًا الوقت والطاقة والرغبة في البقاء لساعات في المطبخ ، مع مزج بعض قوائم العطلات المعقدة. وهذا مفهوم تمامًا. في بعض الأحيان ، تمر الأيام البطيئة بوجبة فطور سريعة أو بأطعمة لذيذة. نقدم لك فكرة عن وصفة سهلة وسريعة يمكن أن تصبح طبقك المفضل على الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر.
كيفية صنع الزلابية
الزلابية هي من بين المعكرونة المفضلة لدى الروس. ترجم اسم كلمة pelmen يعني رغيف الخبز ، وهو ما يفسره الشكل المميز لهذه المعكرونة. إذا كنت ترغب في صنع الزلابية الخاصة بك ، فلا تقلق ، لأن الشيء الأكثر تعقيدًا ليس فقط تشكيلها ، ولكن صنع العجين بدون استخدام الخميرة.
ورشة عمل سريعة: الزلابية محلية الصنع
تقليد تحضير الزلابية محلية الصنع متجذرة بقوة في المطبخ الروسي. مصنوعة من منتجات عالية الجودة وفقًا لوصفة مجربة ، استبدلت المنتجات من المتجر وأصبحت الطبق المفضل لدى العديد من العائلات. لعمل الزلابية ، قم بإعداد عجينة غير مخمرة وحشو نوع أو أكثر من اللحوم.
إكسير الصحة من معالج أعشاب سيبيريا
جميعنا تقريبًا يعرف ذلك منذ قرون عديدة الطب الشعبي في سيبيريا تم تطويره للغاية. المعالجين العصاميين تعامل مع العلاجات الشعبية بسبب قلة الآخرين. ثم عاش المرضى فترة أطول بكثير من "ضحايا" المخدرات الحاليين. هنا سنتحدث عن مزيج الشفاء والتقوية لواحد من المعالج بالأعشاب السيبيري .
ثلاث طرق لعمل الزلابية
من الصعب تخيل المطبخ الروسي الحديث دون تضمين الزلابية فيه. هم جزء من المطبخ الوطني للبلاد وأصبحت ذات شعبية كبيرة خارج حدودها. تشتهر الزلابية السيبيريّة بشكل خاص ، والتي كانت تُعد مع لحم الدببة. لا توجد قصص أقل تتعلق بـ varenki ، كما هو الحال في أشهر اثنين من السيبيريين اللذان اشتغلوا بالباس الذي سيأكل أكثر الزلابية .
