2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
في أوائل القرن الثامن عشر ، تم اكتشاف الجبن الأزرق المعطر في مزرعة في مقاطعة ليستر. سرعان ما أصبحت وجهة مفضلة للمسافرين بين لندن ويورك ، الذين توقفوا في Bel Inn الشهير في قرية Stilton ، الواقعة على الطريق التجاري من Yorl إلى لندن. في الواقع ، هذه القرية لم تنتج أبدًا هذا الجبن بالضبط. من قبيل الصدفة ، ومع ذلك ، فإن الجبن البريطاني الأكثر شعبية اليوم هو Stilton.
على عكس أجبان روكفور وجورجونزولا المعروفة منذ قرون ، فإن جبن ستيلتون الإنجليزي كان مشهورًا منذ ثلاثة قرون فقط. لكن خلال هذه الفترة القصيرة ، تمكنت من اكتساب شعبية هائلة ومكانة شهية رائعة.
غالبًا ما يُطلق على جبنة ستيلتون اسم ملك الأجبان. تعتبر واحدة من أرقى الأطباق. الوصفة الأصلية لإنتاجه تم تناقلها عبر القرون شفهياً. تعرف معرفتها بها في 7 مصانع ألبان فقط. هم فقط المرخص لهم بإنتاج المنتج المطلوب.
لون جبن ستيلتون يشبه العاج. لها رائحة قوية وملمس ناعم ومتفتت. يتميز بطعم حار. نحتاج إلى 10 لترات من حليب البقر لإنتاج 1 كجم. كما أن عملية الإنتاج ليست قصيرة. يستغرق الجبن حوالي 9 أسابيع لينضج. والخصوص فيه أن قشره ينزع ولا يؤكل.
من غير المعروف أنه بالإضافة إلى ابنه ستيلتون ، هناك أيضًا رجل أبيض. يتم إنتاجه بطريقة مختلفة قليلاً عن اللون الأزرق. ومن المثير للاهتمام ، أنه يمكن إنتاج ستيلتون الأبيض بأشكال مختلفة مع التوت الأسود أو غيره من الفواكه.
في البداية ، في إنتاج الجبن ، كان حليب البقر يتم ترشيحه بشكل خشن فقط. اليوم ، يمر الحليب بالضرورة بعملية رعي. والنتيجة هي طحن حجم جسيم معين يتم ملحه ووضعه في قوالب أسطوانية. لا يتم الضغط عليهم.
بعد خمسة أسابيع ، يتم ثقب الأمشاط بحيث يدخل الهواء بحرية إلى الداخل. تتمثل إحدى القواعد الرئيسية في إنتاج جبن ستيلتون في أن الحليب المستخدم يجب أن يكون من إحدى المقاطعات الثلاث - نوتنغهامشاير وديربيشاير وليسترشاير.
يتناسب Stilton مع نبيذ الحلوى مثل Cabernet Sauvignon و Muscat و Shira وغيرها. يتم تقديمه أيضًا مع النبيذ الأحمر القوي الرائع. في الطبخ ، يتم إضافة جبن ستيلتون إلى الأطباق المحلية والخضروات والصلصات والسلطات. نادرا ما يضاف إلى بعض الحلويات المحددة.
موصى به:
ستيلتون
ستيلتون / ستيلتون / جبن من أصل إنجليزي. إنها أشهر جبنة زرقاء بريطانية ، وهي أيضًا الوحيدة في إنجلترا التي لها علامتها التجارية المعتمدة. ستيلتون متوفر في السوق بنسختين - الجبن الأزرق / النسخة الأكثر شهرة / والجبن الأبيض ، وهو ليس شائعًا جدًا ونادرًا جدًا خارج المملكة المتحدة.
ما النبيذ لخدمة ستيلتون
لم يسمع الكثير منا عن ماهية ستيلتون ، ناهيك عن سبب تقديمه مع النبيذ وما هو النبيذ الذي يمكن تقديمه به. هنا القليل من التنوير حول هذا الموضوع. ستيلتون هو نوع من الجبن الأزرق. إنه مصنوع من حليب البقر وله قوام شبه ناعم. مدة نضجه 9 أسابيع على الأقل ومحتوى الدهون حوالي 35٪.
سلطات الذواقة مع ستيلتون
جبن ستيلتون الإنجليزي مناسب جدًا لصنع السلطات المناسبة لمحبي أطباق الذواقة. ومن بين السلطات الرائعة مع هذه الجبنة اللذيذة والرائحة: سلطة إنجليزية بالكمثرى و ستيلتون لأربع حصص ، تحتاج إلى 4 شرائح رقيقة من الخبز الأبيض ، تقطع عليها القشرة ، 2 فص ثوم ، مقطعين إلى قطعتين ، 250 جرام من الجبن ، مقطع إلى شرائح رفيعة ، 2 خس آيسبرغ و 2 كمثرى ، 4 ملاعق كبيرة من الزيت ، 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، 1 رأس بصل أحمر.
ستيلتون - ملك الأجبان الإنجليزية
كان جبن ستيلتون أول صديق للإنجليز منذ القرن السابع عشر ، عندما تم بيعه لأول مرة في قرية ستيلتون. في الفترة من القرن التاسع عشر إلى القرن العشرين ، كان يُعتقد أن الجبن يحمل اسم القرية لأنه تم إنتاجه هناك ، لكن هذه الأسطورة تم فضحها اليوم. أول وصفة لجبن ستيلتون قدمها ريتشارد برادلي في عام 1723 ، ولكن لا توجد تفاصيل عنها.
استخدام ستيلتون في الطهي
يتم إنتاج جبن ستيلتون في ثلاث مقاطعات إنجليزية فقط - نوتنغهامشير وليسترشاير وديربيشاير. لها رائحة قوية جدا ويتم إنتاجها في نوعين. تشتهر جبن ستيلتون الأزرق ، ولكن يتم إنتاج ستيلتون الأبيض أيضًا. يمكن التعرف على جبن ستيلتون بسهولة من خلال قالبه النبيل المميز.
