2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
ستيلتون / ستيلتون / جبن من أصل إنجليزي. إنها أشهر جبنة زرقاء بريطانية ، وهي أيضًا الوحيدة في إنجلترا التي لها علامتها التجارية المعتمدة.
ستيلتون متوفر في السوق بنسختين - الجبن الأزرق / النسخة الأكثر شهرة / والجبن الأبيض ، وهو ليس شائعًا جدًا ونادرًا جدًا خارج المملكة المتحدة.
حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه للحصول على فطيرة 8 كجم ، هناك حاجة إلى حوالي 78 لترًا من حليب البقر. قوام الجبن شبه طري ومتفتت ، ووقت النضج 9 أسابيع على الأقل. كلما كان الجبن أقدم ، كان أكثر نعومة وعطرًا.
وبحسب دراسة حديثة فإن هذا الجبن الإنجليزي الشهير قد يختفي في العقود القادمة. هذا بسبب انخفاض الطلب. يقال إن سبب انخفاض الاهتمام بالجبن الأزرق هو العفن.
قصة ستيلتون
الجبنة ستيلتون سميت على اسم بلدة ستيلتون التي تحمل نفس الاسم ، والتي تقع على بعد 80 ميلاً من لندن. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه لم يتم إنتاجه هناك. في القرن الثامن عشر ، مر طريق تجاري من لندن إلى يورك ، وكان ستيلتون محطة طريق مهمة للغاية.
كان كوبر ثورنهيل ، صاحب نزل في المدينة ، أول من قدم لضيوفه الجبن الذي اشتراه من مزارع عادي. سرعان ما اكتسب الجبن شعبية وحصل على اسم المدينة.
لاحقا ستيلتون بدأ التجار في الانتشار خارج إنجلترا. حتى اليوم ، بعد 300 عام ، يتم إنتاج الجبن حصريًا في مقاطعات ديربي ونوتنجهام وليستر. فقط 7 مصانع ألبان تستخدم الوصفة الأصلية المتوارثة منذ قرون مرخصة لإنتاج جبن ستيلتون. يسميه البعض "ملك صفارات الانذار".
اختيار وتخزين ستيلتون
ستيلتون الجبن ليس شائعًا جدًا في السوق البلغاري. يمكن العثور عليها في بعض المتاجر المتخصصة. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه في عام 2011 بدأ إنتاج جبن عيد الميلاد ، والذي تم حقن الذهب فيه.
هذه الوجبة الفاخرة مصنوعة من جبنة ستيلتون الزرقاء الممتازة ، والتي تحتوي على المسكرات الذهبية والذهب الصالح للأكل.
يصل سعر الكيلوجرام الواحد إلى 608 جنيهات بريطانية. بهذا السعر ، يصبح الجبن أغلى سعر في العالم.
يأمل المصنعون أيضًا في زيادة الاهتمام بالنسخة التقليدية ، والتي ، كما ذكرنا ، قللت بشكل كبير من الطلب.
الطبخ ستيلتون
يتميز Stilton برائحته القوية للغاية ولونه الأصفر البرتقالي. يتم قطع الجبن من المكانس الخضراء المزرقة. لحاءه صعب للغاية وغير صالح للاستهلاك.
ستيلتون يتم تقديمه في الغالب مع البسكويت أو البسكويت ، ويجمعه الإنجليز تقليديًا مع سيقان الكرفس أو الكمثرى. غالبًا ما يستخدم ستيلتون في الطهي كجزء من تتبيلة السلطات أو حساء الكريمة. يمكنك إضافة أطباق اللحوم والخضروات والحلويات المختلفة.
نظرًا لخصائصه العطرية والذوق القوية ، يجمع Stilton بشكل مثالي مع الحلوى المتطورة والمعقدة ونبيذ الميناء.
نقدم لكم وصفة رائعة من البروكلي مع ستيلتون.
تشمل المنتجات المطلوبة: ½ ح. جبنة مبشورة ، 500 جرام بروكلي ، 1/3 ملعقة صغيرة. كريم ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، 2 ملعقة كبيرة. زبدة ، 1 فص ثوم ، فلفل وملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير: يُقطع البروكلي إلى قطع صغيرة ويُغلى في الماء الساخن حتى يصبح طريًا. سخني 1 ملعقة كبيرة في قدر. يُضاف الزبدة ويُضاف الثوم المفروم ناعماً. يخنة على نار خفيفة.
يضاف الزبدة المتبقية بالترتيب والدقيق ويقلب. أضف الجبن الأزرق والقشدة والبروكلي. قلّب واترك الطبق يغلي حتى يذوب الجبن. بمجرد أن يثخن الطبق ، قم بتتبيله.
إذا لم تكن قد جربت أجبان ملك الإنجليزية بعد وكنت من محبي الأجبان الزرقاء الثقيلة ، ستيلتون هو حق لك.
موصى به:
ما النبيذ لخدمة ستيلتون
لم يسمع الكثير منا عن ماهية ستيلتون ، ناهيك عن سبب تقديمه مع النبيذ وما هو النبيذ الذي يمكن تقديمه به. هنا القليل من التنوير حول هذا الموضوع. ستيلتون هو نوع من الجبن الأزرق. إنه مصنوع من حليب البقر وله قوام شبه ناعم. مدة نضجه 9 أسابيع على الأقل ومحتوى الدهون حوالي 35٪.
ستيلتون - الرقة الرائعة
في أوائل القرن الثامن عشر ، تم اكتشاف الجبن الأزرق المعطر في مزرعة في مقاطعة ليستر. سرعان ما أصبحت وجهة مفضلة للمسافرين بين لندن ويورك ، الذين توقفوا في Bel Inn الشهير في قرية Stilton ، الواقعة على الطريق التجاري من Yorl إلى لندن. في الواقع ، هذه القرية لم تنتج أبدًا هذا الجبن بالضبط.
سلطات الذواقة مع ستيلتون
جبن ستيلتون الإنجليزي مناسب جدًا لصنع السلطات المناسبة لمحبي أطباق الذواقة. ومن بين السلطات الرائعة مع هذه الجبنة اللذيذة والرائحة: سلطة إنجليزية بالكمثرى و ستيلتون لأربع حصص ، تحتاج إلى 4 شرائح رقيقة من الخبز الأبيض ، تقطع عليها القشرة ، 2 فص ثوم ، مقطعين إلى قطعتين ، 250 جرام من الجبن ، مقطع إلى شرائح رفيعة ، 2 خس آيسبرغ و 2 كمثرى ، 4 ملاعق كبيرة من الزيت ، 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، 1 رأس بصل أحمر.
ستيلتون - ملك الأجبان الإنجليزية
كان جبن ستيلتون أول صديق للإنجليز منذ القرن السابع عشر ، عندما تم بيعه لأول مرة في قرية ستيلتون. في الفترة من القرن التاسع عشر إلى القرن العشرين ، كان يُعتقد أن الجبن يحمل اسم القرية لأنه تم إنتاجه هناك ، لكن هذه الأسطورة تم فضحها اليوم. أول وصفة لجبن ستيلتون قدمها ريتشارد برادلي في عام 1723 ، ولكن لا توجد تفاصيل عنها.
استخدام ستيلتون في الطهي
يتم إنتاج جبن ستيلتون في ثلاث مقاطعات إنجليزية فقط - نوتنغهامشير وليسترشاير وديربيشاير. لها رائحة قوية جدا ويتم إنتاجها في نوعين. تشتهر جبن ستيلتون الأزرق ، ولكن يتم إنتاج ستيلتون الأبيض أيضًا. يمكن التعرف على جبن ستيلتون بسهولة من خلال قالبه النبيل المميز.
