2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
الخبز الهندي جزء أساسي من المطبخ الوطني. يستغرق صنعها الكثير من الوقت ، لكن المذاق محلي الصنع ألذ بكثير من كل ما يمكنك شراؤه في المتجر.
تُصنع معظم أنواع الخبز الهندي من دقيق مطحون ناعم جدًا مصنوع من حبوب القمح الكاملة ، ويُسمى آتا ، ويُعجن في الغالب بدون خميرة.
ومع ذلك ، فبفضل طريقة تحضيرها وخبزها ، فهي خفيفة ورقيقة. قد يكون عيبهم الوحيد في نظر الطاهي هو أنه يجب تناولهم مباشرة بعد الطهي ولا يمكن تحضيرهم مسبقًا.
1. نان
هنا ، الزبادي جزء أساسي ويعطي ملمسًا حريريًا. في الهند ، يُصنع هذا الخبز في أفران طينية شديدة الحرارة تسمى التندور - يتم لصق العجين على الجدار الداخلي وتخبز بينما يتم طهي اللحم في التندور ؛
2. المس
هذه عبارة عن أرغفة مستديرة مسطحة مصنوعة من دقيق أتا أو جباتي. فهي صغيرة ورفيعة أو سميكة وكبيرة حسب التفضيلات. في الهند ، يُخبز التشباتي في الغالب على "صينية" - وعاء حديدي مقعر قليلاً - وعندما يتم تحميصه قليلاً على كلا الجانبين ، يتم وضعه مباشرة على الفحم الحي. هذا يجعلها منتفخة.
3. السيجار
الصورة: مونيكا
تبدو مثل الشاباتي المنتفخة وهي مصنوعة أيضًا من الدقيق. تُفرم العجينة على شكل دوائر رفيعة وتُقلى في زيت ساخن جدًا ، حتى تنتفخ الكعك ويتم الحصول على خبز غني ولذيذ جدًا.
4. براثا
هذا نوع آخر من الشاباتي ، لكنه أكثر ثراءً وجيدة التهوية بفضل طبقات الزبدة المذابة أو الزبدة العادية.
وصفة نان
منتجات 6 قطع.
خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة
سكر بودرة - 1 ملعقة صغيرة.
الحليب - 150 مل دافئ
دقيق - 450 جم
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
صودا الخبز - 1 رشة
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
الزبادي - 150 مل طبيعي
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. مكسور
زيت - 1 ملعقة كبيرة. بالإضافة إلى المزيد من أجل الانتشار
اخلطي الخميرة والسكر البودرة مع الحليب الدافئ واتركيه جانباً لمدة 20 دقيقة حتى يصبح خليطًا رغويًا.
اخلطي الدقيق والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح في وعاء كبير. يخفق الزبادي والبيض والزيت ويضاف إلى خليط الدقيق مع الخميرة.
تشكل على شكل كرة وضعها على سطح مرشوش بالدقيق. اعجن جيداً لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح عجينة ناعمة. ضعي في وعاء مدهون ، وغطيه بورق معدني طازج مدهون بالزيت واتركيه حتى يرتفع في النار حتى يتضاعف الحجم.
في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 240 درجة. ضع صينية خبز ثقيلة بالداخل. سخن الشواية.
اعجن العجينة واقسميها إلى 6 قطع متساوية. اترك الباقي مغطى بورق قصدير جديد حتى تقوم بلف واحدة على شكل شق بقياس 12.5 × 23 سم تقريبًا.
نضع الخبز على الشواية المسخنة ثم نضعها في الفرن بسرعة. اخبزيها لمدة 3 دقائق ، اشويها على بعد حوالي 5-7 سم من الحرارة واخبزيها لمدة 30-60 ثانية أو حتى يصبح السطح بنيًا قليلاً. لفها في منديل قماش نظيف واخبز الأرغفة المتبقية بنفس الطريقة.
وصفة الباراتا
منتجات لـ 12 قطعة.
دقيق قياسي - 175 جم
دقيق أبيض - 175 جم بالإضافة إلى المزيد للرش
ملح -1/2 ملعقة صغيرة
زبدة مذابة - 10 ملاعق كبيرة.
زيت التشحييم
نخلط نوعي الطحين والملح معًا. أضف 2-3 ملاعق كبيرة. مذابة الزبدة وإضافة الماء ببطء (حوالي 200 مل) لعجن العجينة الناعمة.
اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لجعلها ناعمة. ضعيها في كيس بلاستيكي مدهون بالزيت واتركيها لمدة 30 دقيقة.
تقسم العجينة إلى 12 كرة. اترك الباقي مغطى ولف الأول في دائرة بقطر 15 سم ، مع رش المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. انتشر مع القليل من الزبدة المذابة. اثنيها للنصف.
دهنها مرة أخرى بالزبدة المذابة واطوِها مرة أخرى على شكل مثلث. افردي مثلثًا بارتفاع 18 سم ، سخني مقلاة بقاع سميك ، دهنها بمقدار 1/2 ملعقة صغيرة. يذوب الزبدة ويوضع الخبز. دهنها بالزبدة المذابة في الأعلى أثناء الخبز. اقلب واخبز الجانب الآخر لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح لونه ذهبياً. اخبز الكرات المتبقية بهذه الطريقة.
موصى به:
هذه هي أشهى أنواع الآيس كريم التي يمكنك تجربتها
بالنسبة لفصل الصيف ، فإن الحلوى المفضلة لدى معظم الناس هي الآيس كريم ، ومثل معظم اختراعات الطهي ، يحاول العديد من الطهاة الرئيسيين تحويلها إلى فن حقيقي وممتع لجميع الحواس. استثمرت مختلف البلدان في جميع أنحاء العالم ميزانيات صلبة لإعداد أشهى الآيس كريم ويظهر ترتيب foodpanda أي من هذه الآيس كريم هو اللذيذ.
يا لها من الأطباق الشهية الرائعة التي يمكنك تجربتها في تشيلي
تشيلي بلد جذاب بشكل غامض. إذا كنت تزوره أو كنت مجرد معجب بتجارب الطهي ، فتأكد من الانتباه إلى المطبخ التشيلي. إنه ليس معروفًا جيدًا مثل الفرنسية أو المكسيكية أو التايلاندية ، لكن العديد من الذواقة يقولون إن هناك بالتأكيد شيئًا يعجبهم فيه. يحتوي المطبخ التشيلي على كل شيء - اللحوم الطرية ، والفواكه والخضروات الرائعة ، ومأكولات الذرة الشهية ، والمعكرونة.
أفضل 8 أنواع من البيتزا اللذيذة التي يجب على الجميع تجربتها
أصبحت البيتزا مشهورة في القرن الثامن عشر. أول مطعم بيتزا ، تلاه الجميع ، كان يسمى Antiva Pizzeria Port Alba وافتتح في نابولي في عام 1830. ساهم الناس في روما بشكل كبير في زيادة شعبية البيتزا. منذ زمن بعيد ، كان الرومان يأكلون خبزًا دائريًا بنكهة الأعشاب والتوابل الخضراء ، والتي كانت تسمى المشيمة.
ما هي الأطباق التقليدية التي يمكنك تجربتها في كمبوديا
يوجد معبد عمره 800 عام في كمبوديا ، يوجد على جداره صورة طاهٍ يحمل سمكة على سيخ فوق نار مكشوفة. هذا يدل على أن الشواء من أقدم طرق الطهي. لقد تخلت كمبوديا عن حبها للحوم المشوية على مر القرون وتجمعها مع طرق أخرى من قارات مختلفة ، وبالتالي توسيع حدود تقاليد الطهي.
هذه هي أنواع الخبز الهندي الستة التي يجب أن تجربها
يعد الخبز الهندي جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الهندي ، وهو متنوع للغاية من حيث النوع. بعضها يحتوي على عجينة فطيرة ، والبعض الآخر يحتاج إلى رفع ، وبعضها مقلي والبعض الآخر مخبوز في مقلاة. الاحتمالات لا حصر لها. مناطق الهند المختلفة لها مكوناتها وطريقة طهيها.