2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
ترجمة من العربية ، اسم البردقوش الغريب ، القادم من شمال أفريقيا ، يعني لا يضاهى. لها رائحة خفيفة وطعم لطيف. في اليونان القديمة كانت تعتبر مقدسة واستخدمت في مختلف الطقوس القربانية وغيرها.
الأجزاء القابلة للاستخدام من البردقوش هي النصائح والبذور. يتم استخدامها في الأطباق الطازجة والمجففة. رائحته قريبة من رائحة الأوريجانو ، لأنهما من نفس العائلة.
الشيء المثير للاهتمام في البردقوش هو أنه ، على عكس معظم التوابل ، يحتفظ برائحته بعد التجفيف. يستخدم البردقوش المجفف في الغالب مع الزعتر كتوابل رئيسية لمختلف أنواع النقانق.
استخدام شائع آخر في وصفات الكبد المقلي. يمكن استخدامه أيضًا مع أوراق الغار والفلفل الأسود والعرعر. توجد في عدد من الوصفات مع الملفوف والفاصوليا.
كبد بقري مقلي
المنتجات غير القابلة للتلف: 800 جرام كبد بقري ، 2 بصل ، 250 جرام فطر صغير ، 200 جرام شرائح لحم مقدد ، 30 مل خل التفاح ، 300 مل مرق لحم بقري ، 60 جرام زبدة ، 1 ملعقة كبيرة طحين ، 1 ملعقة صغيرة مردقوش ، 1 رشة سكر ، زيت قلي ، الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير: زيت حار في القدر. يقلى لحم الخنزير المقدد والبصل المقطّع إلى أكوام. نضيف الفطر المفروم وبعد قليه نرفع المقلاة عن النار. اضف الملح والفلفل للمذاق.
يتم تنظيف الكبد وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. تقلى في الزيت الساخن لفترة وجيزة. في نفس الزيت اقلي 20 غرام من الزبدة و 1 ملعقة كبيرة. من الدقيق. يُحلى بالخل ويُسكب المرق.
بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة ، ارفعيها عن النار. يتبل بالملح والفلفل والمردقوش والسكر. يضاف إليها الزيت المتبقي. يتم تقديم الكبد مع الصلصة ومزين بالفطر والبصل ولحم الخنزير المقدد.
بشكل عام ، يعد استخدام البردقوش علامة تجارية لمطابخ مثل الأمريكية والفرنسية وشمال إفريقيا. يستخدمه كل بلد في تكوين أطباقه الخاصة. على سبيل المثال ، يستخدمه الإيطاليون لتذوق البيتزا واللازانيا والصلصات المختلفة.
من ناحية أخرى ، تعتمد الشعوب الشمالية في كثير من الأحيان على صفاتها الحافظة ، خاصة في إنتاج النقانق. يستخدم في وصفات اللحوم الدهنية والملفوف بسبب مذاقه وقدرته على تنظيم المعدة.
يتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحم المفروم والأسماك والبيض والطماطم والبطاطس والمزيد. يتم استخدامه لتذوق جميع أنواع الأطباق مع لحم الضأن والدجاج ، وكذلك تفاهات.
موصى به:
شاي البردقوش - ما الفائدة منه ولماذا نشربه؟
البردقوش عشب مفيد للغاية. هو نبات عشبي يمكن أن يكون أحمر أو أبيض اللون وله رائحة قوية جدا. يبدو مثل الزعتر. تزرع هذه العشبة بشكل رئيسي في منطقة البحر الأبيض المتوسط وشمال إفريقيا. البردقوش يمكن استخدامه كعشب وكتوابل. لها طعم مثير للغاية وهي من عائلة النعناع.
ما هي بهارات البردقوش المستخدمة؟
البردقوش هو نوع من التوابل يضاف إلى الأطباق المختلفة للحصول على نكهة طازجة إضافية. كان هذا النبات معروفًا لدى الإغريق القدماء. لقد اعتقدوا أن لها خصائص سحرية. بدلًا من تخزين البردقوش في وعاء بهارات ، ألقوا به على المذبح وأحرقوه أثناء الطقوس.
لأي أطباق يستخدم البردقوش
البردقوش نبات عشبي من عائلة Ustotsvetni ، يصل ارتفاعه من 30 إلى 50 سم ، ساقه مملوءة ومتفرعة ، وأوراقه بيضاوية الشكل. ألوانه بيضاء أو حمراء. تزهر عادة من يونيو إلى أغسطس. وطنه الهند وشبه الجزيرة العربية. يزرع في العديد من الدول الأوروبية ، وخاصة في ألمانيا وفرنسا.
معجزة البردقوش! انظر كيف وماذا يعالج
غالبًا ما يستخدم البردقوش ، وهو نبات عطري ، في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. ولكن له أيضًا العديد من الخصائص العلاجية التي يمكننا تعلم الاستفادة منها بشكل كامل. ما هي الأمراض التي يعالجها البردقوش؟ - مشاكل الجهاز الهضمي والانتفاخ والغازات - فنجان من الشاي بعد الأكل يحسن تكسير العناصر الغذائية.
القلب لا يحب السمك المقلي
هل تحب السمك المقلي؟ قلبك بالتأكيد لا يحبها. تعتبر طريقة تحضير الأسماك مهمة للغاية ، خاصة لزيادة فوائد المأكولات البحرية لتنشيط صحة القلب. النساء اللائي نادرًا ما يأكلن السمك أو لا يأكلن أبدًا معرضات لخطر الإصابة بقصور القلب بنسبة 30٪ أكثر من أولئك الذين يتناولون 4 حصص أو أكثر في الأسبوع لكن
