هل الأسماك النيئة آمنة؟

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

لقد تحول السوشي من طعام غريب إلى طعام شائع على نطاق واسع في بلادنا. بصرف النظر عن المطاعم المتخصصة ، يتم إعداده بشكل متزايد من قبل المضيفين الذين يرغبون في مفاجأة عائلاتهم.

يحتوي السوشي على سمك نيئ أو متبل. تساءل الكثيرون عما إذا كان من الآمن تناول هذا الشكل. على الرغم من أنه ، من خلال الافتراض ، بمجرد تقديمه في المطاعم ، يجب التحقق منه ، إلا أن البلغاري دائمًا ما يكون لديه جرعة من الشك.

لمعرفة ما إذا كان السوشي آمنًا ، نحتاج إلى أن نكون على دراية بما إذا كان تناول الأسماك النيئة يحمل بطبيعته أي مخاطر.

سواء كانت نيئة أو مخللة ، الأسماك النيئة هناك خطر الإصابة بعدوى بكتيرية. هذا يمكن أن يسبب التهابات في جسم الإنسان. حتى الآن ، لا يوجد دليل على أن نقع السمك كافٍ لقتل البكتيريا الحية فيه.

وفقًا للخبراء ، عندما تقرر تجربة نوع معين من الأسماك النيئة ، فمن الأفضل الوثوق ببائع أسماك مُثبت ومثبت.

كقاعدة عامة ، يتمثل الإجراء الرئيسي في الصناعة في تجميد الأسماك في درجات حرارة منخفضة للغاية بمجرد صيدها ، مما يؤدي حاليًا إلى قتل جميع البكتيريا. بهذه الطريقة يتم تحييد الطفيليات ويصبح اللحم مناسبًا للتوزيع والاستهلاك.

أفضل طريقة لقتل البكتيريا الموجودة في الأسماك هي التجميد. التبريد في الثلاجة لا يعطي النتائج المرجوة حيث أن معظم البكتيريا تعيش في البرد. لذلك ، إذا كان لديك أي مخاوف ، فمن الأفضل تجميدها قبل طهيها أو تناولها نيئة.

عندما تأكل السمك في مطعم ، لا يمكنك إلا أن تأمل في السلوك الواعي للمالكين والطهاة والموظفين ، وكذلك المنتجين.

لا يوجد فرق بين الأسماك النيئة والمطبوخة من حيث القيمة الغذائية. تعتبر المعالجة الحرارية ببساطة أكثر أمانًا.

عند شراء الأسماك النيئة بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى لفه بورق الألمنيوم ووضعه على الفور في الفريزر. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة -20 درجة.

لا ينصح بالأطعمة النيئة للحوامل والأطفال والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة.