السمات المميزة للمطبخ الروماني

2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15

مناطق رومانيا الحالية مأهولة من قبل قبائل مختلفة. كان Dacians و Getae من أوائل المستوطنين في هذه الأراضي ، وتعود المعلومات المتعلقة بهم إلى عدة قرون قبل العصر الجديد. يعتقد الرومانيون أن جذور شجرة عائلتهم هي اختلاط الداتشيين مع المستعمرين الرومان من زمن الإمبراطور الروماني تراجان.

المطبخ الروماني متنوع ، حيث تتأثر الأطباق ليس فقط بالظروف الطبيعية ولكن أيضًا بقرون من التاريخ. المطبخ البلقاني له تأثير قوي ، فضلا عن خصائص الطهي للدول المجاورة - البلغار والصرب والهنغاريين.

من الأتراك ، اعتمد الرومانيون حساء الكرشة المفضل لدينا ، من البلغار - يخنات الخضار ، من الإغريق - المسقعة ، والشنيتزل - من النمساويين. مثل مطبخنا ، تختلف الوصفات في خطوط العرض المختلفة لرومانيا.

هناك مطبخ Dobrudzha ومأكولات ترانسلفانيا وغيرها.

تعتبر العصيدة من أشهر الأطعمة في البلاد - وهي عبارة عن طبق من دقيق الذرة. ربما يكون Mamaliga رمزًا للطهي للرومانيين ، وكما نفترض أنه مصنوع من دقيق الذرة المسلوق. وبسبب هذا الطبق بالتحديد ، يُطلق على الرومانيين اسم "ماماليجي" في بلدان أخرى.

يخبرنا التاريخ أن هذا الطبق كان يعتبر طعام الفقراء لفترة طويلة. الآن ، ومع ذلك ، فإنه يحتل مكانًا جيدًا على المائدة الرومانية وأصبح رمزًا لمطبخهم.

يفضل الرومانيون لحم الخنزير. يمكن أيضًا العثور على لحم البقر والضأن والدجاج في مطبخهم. ترتبط معظم الوصفات التقليدية بعطلة معينة أو بالموسم الحالي. في عيد الميلاد ، تقوم كل عائلة بذبح خنزير تقليديًا. هذا هو عدد أطباق اللحوم المختلفة التي يتم تحضيرها ، مثل البطاطس (الردف مع كبد الخنزير) أو البيفتي (أجزاء الهلام من الخنزير مثل الأذنين أو الزورلا أو الرأس). حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن الرومانيين في عيد الميلاد يعدون أيضًا كعكة عيد الفصح.

بالنسبة لعيد الفصح ، يطبخ الرومانيون لحم الضأن ، ومثل البلغار ، يحضرون من تفاهات لحم الضأن سارما الكبد ، والتي تسمى باللغة الرومانية "الكبد". بالنسبة للحلوى ، يقدمون نوعًا معينًا من الفطيرة الرومانية - مع الجبن والزبيب.

نقطة أخرى مثيرة للاهتمام من مطبخ جارتنا الشمالية هي "السلطة البلغارية". وهي مصنوعة من الطماطم والخيار والفلفل المشوي والبصل والجبن ولحم الخنزير.

كما يتم تكريم الفواكه والخضروات على المائدة الرومانية. غالبًا ما يتم تتبيل الخضروات وتقديمها كطبق جانبي لأطباق اللحوم.

يحترم الرومانيون الثوم. طبق تبجيل آخر هو بورشت - صبغة حامضة من القمح.

غالبًا ما يصب الرومانيون النبيذ في أكوابهم ، ويفضلون النبيذ الأحمر والأبيض شبه الجاف والحلو. غالبًا ما يستهلك النبيذ الأبيض مخففًا بالماء الغازي أو كما يسمونه - "حقنة".

جارتنا الشمالية هي من بين أكبر منتجي البرقوق في العالم. تُستخدم جميع منتجاتهم تقريبًا في صنع براندي البرقوق ، الذي يسمى "تسويكا" ، والذي يحتوي على درجة منخفضة. يتم إنتاج براندي الفاكهة أيضًا ، والذي ، مع ذلك ، يحتوي على درجة أعلى ويسمى "بالينكا". يحتوي على التفاح والخوخ والكمثرى والفواكه الأخرى.

إذا كنت ترغب في إضفاء بعض الروح الرومانية إلى مطبخك ، يمكنك الاستفادة من الوصفة التالية:

شولما

تشولما هو طبق روماني نموذجي منخفض الكربوهيدرات. كما أنه مناسب لتناول العشاء.

ستحتاج إلى المنتجات التالية - 200 جرام من لحم البقر ، وهو غير دهني. 1 جزرة ، 1 بصلة ، 1 جذر بقدونس ، 15 جرام زبدة ، 1 ملعقة كبيرة طحين وملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير: نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونملحهم ونصب فوقه الماء البارد. ضعيها على النار وبعد الغليان أضيفي الجزر والبصل والبقدونس. يجب أن يغلي الطبق على نار خفيفة.

كما يتم تحضير الصلصة.نحمص الدقيق على الموقد ونخلطه مع الزبدة والقليل من مرق اللحم. جلب ليغلي. يجب إزالة الخضار واللحوم من الماء ورشها بالصلصة. ثم يجب أن يغلي معها. يتم تقديم الطبق ساخنًا. مساء الخير!